Katika sanaa za upishi, anise (inajulikana "ANN-iss") inahusu kawaida mbegu za mimea na majani yenye kunukia na shina ambazo huwa kama licorice, fennel au tarragon. Wakati majani ya mmea wa anise yanaweza kutumika kama mimea, ni hasa mbegu zinazotumiwa katika kupikia. Wakati mwingine huitwa aiseed, mbegu hutumiwa kama viungo, ama ya ardhi au nzima. Aniseed hutumiwa katika bidhaa mbalimbali za kupikia na dessert, kwa mfano, biscotti ya Italia, ambayo hufanywa na dondoo la anise.
Mbegu za Anise pia hutumiwa mara kwa mara katika maamuzi ya sausage (ie charcuterie ).
Anis Pombe Pombe
Mbegu za Anise pia ni msingi wa idadi kubwa ya vinywaji, ikiwa ni pamoja na anisette, ouzo, sambuca, na absinthe . Unaweza kuwa umeona kwamba vinywaji hivi vyote vinashiriki sifa ya kuwa badala, vizuri, hebu sema kwa nguvu . Pia wana tabia ya pekee ya kubadili rangi au kuimarisha wakati unachanganywa na maji mengine. Anis kupendeza pombe inajulikana kwa kuwa na ladha tofauti ya licorice ambayo si kwa kila mtu. Pipi kidogo kama ladha imewafanya kuwa maarufu kama baada ya chakula cha jioni au vinywaji vya dessert. Wanaweza pia kutumika kuongeza ladha kwa kahawa.
Ni Anis na Star Anise ya Same?
Licha ya jina lake sawa, anise haihusiani na anise ya nyota, ambayo ni spice nyingine kutoka kwa familia tofauti ya mimea. Wala sio kitu kama fennel, ingawa wawili wana ladha sawa, na mimea ni sawa na kuangalia.
Wanatoka kwenye familia moja ya mimea (pamoja na caraway, parsley, cilantro na wengine), lakini sio aina moja. Kwa ujumla, fennel hutumiwa kama mboga, wakati anise hutumiwa kama viungo (yaani kwa mbegu fomu, ama nzima au ardhi).
A Spice au Herb?
Pengine umesikia neno la viungo na mimea inayotumiwa kwa njia tofauti lakini kwa kweli hutaja sehemu tofauti za mmea.
Viungo ni sehemu yoyote ya mmea, isipokuwa majani, ambayo, wakati kavu, hutumiwa kama kiungo chadha katika kupikia. Hiyo inamaanisha mbegu (ambazo zinavua ni mfano mmoja, pamoja na cumin, coriander, haradali na wengine wengi), na pia hupiga (kama vile sinamoni), matunda (peppercorns, vanilla), mizizi (horseradish) au maua (maua). Majani, kama kavu au safi, ni sehemu ya majani ya mmea.
Anise Extract yenyewe
Ikiwa una mbegu za anise na vodka nyingine ya vipuri, unaweza kufanya dondoo yako ya anise ya kibinafsi, ambayo ndio unayotumia kwa kufanya biscotti yako mwenyewe. Ikiwa unapenda risasi ya espresso, dash ya dondoo ya anise itasaidia gusto ya ziada.
Utahitaji kupakia jar 4-oz. Ongeza kijiko moja cha mbegu za anise kwenye jar, kisha kikombe cha nusu cha vodka. Kuweka saini na kuihifadhi mahali fulani baridi na giza kwa miezi 2-3. Kisha usize mbegu kwa kumwagilia cheesecloth kwenye chupa au jar. Bila shaka, ikiwa huna miezi michache ili uhifadhi maduka makubwa ya maduka ya vyakula huuza chupa ndogo za dondoo la anise. Wakati mwingine huwekwa katika aisle ya kuoka.