Vitunguu vya kijani vinaweza kuliwa safi au kupikwa
Masibau ni aina mbalimbali ya vitunguu vijana pia hujulikana kama vitunguu ya kijani na vitunguu vya spring. Scallion imejengwa na msingi mweupe ambao haujaendelea kikamilifu ndani ya bomba na mabua ya kijani ndefu ambayo yanafanana na chives. Wote nyeupe na sehemu ya kijani hutumiwa katika maelekezo na kuliwa wote mbichi na kupikwa.
Scallions ni mwanachama wa familia ya Allium, ambayo inajumuisha vitunguu, vitunguu, leeks , na shallots. Majambazi hukua na kuendeleza kijani, kijani-kama majani.
Ingawa neno scallion hutumiwa kwa aina mbalimbali za vitunguu, msingi wa nyeupe wa scallions halisi una pande moja kwa moja dhidi ya mviringo (ambayo inatofautiana mwanzo wa kukua kwa bulbu). Mara nyingi kuna nywele za mizizi nyekundu mbali na nyeupe ambazo zinajitokeza kutoka chini ya mwisho wa nyeupe. A
Ladha ya Scallions
Masibau yana tamu nzuri zaidi, kuliko vitunguu kukomaa na ni nguvu zaidi kuliko chives. Sehemu nyeupe ina ladha zaidi kuliko majani ya kijani. Vipande vya vitunguu vya kijani vinaweza kutumika kama mbadala ya chives katika maelekezo mengi.
Kuchagua Uchaguzi
Masibau huuzwa kwa makundi katika sehemu ya mazao ya maduka makubwa. Ingawa inapatikana kwa mwaka mzima, vilima vilikuwa katika kilele cha miezi ya majira ya joto na majira ya joto. Wao huwa katika ukubwa kutoka kwa wadogo hadi kwa ukubwa, ukubwa wa kati kuwa kitamu bora. Angalia vitunguu ambavyo msingi wake nyeupe ni imara na ambapo mwisho wa kijani ni rangi nyembamba na ngumu.
Epuka magugu yoyote ambapo majani yamefunikwa na kupigwa njano.
Kupikia Scallions
Ingawa mazabibu yanaweza kupikwa, aidha nzima au yamekatwa, labda hufurahiwa zaidi kwenye saladi, kama crudites au kama kidole cha dakika ya mwisho kwa sahani. Makulima ni kiungo maarufu katika kupikia Kichina na Mexico na mara nyingi hutumiwa kama kupamba katika mapishi mbalimbali.
Kuhifadhi Scallions
Kabla ya kuhifadhi scallions, ondoa bendi ya mpira na suuza kikundi chini ya maji baridi. Pat kavu na kitambaa cha karatasi na kisha ukitie kwenye kitambaa cha karatasi cha uchafu na mahali pa mfuko wa plastiki. Vipande vilivyobaki vitakuwa vyema kwenye mbolea ya mboga ya friji hadi siku tatu.