Yote Kuhusu Leeks

Leeks ni zabuni, mwanachama wa familia ya lily. Wanao ladha ya vitunguu nyekundu na makali mazuri kidogo na huonekana kama vitunguu vya kijani vilivyoongezeka (aka scallions). Hazitumiwi sana Marekani kama wanavyo Ulaya, lakini wanapaswa kuwa. Wao ni mchanganyiko, katika msimu wa kunyoosha nzuri kwa muda mrefu, na kuendelea vizuri sana wakati wao wanapo toka soko.

Njia Nzuri za Kutumia Leeks

Katika mapishi mengi, unaweza kutumia tu leeks badala ya vitunguu kwa ladha kidogo, kali vitunguu ladha.

Ladha ya upole zaidi ni nzuri sana katika supu. Kama vile ngozi, watu wengi hutumia tu sehemu nyeupe na nyembamba za kijani, na kuhifadhi sehemu za kijani kwa hisa au mchuzi. Kwa ujumla, ndiyo njia ya kwenda. Sehemu za kijani nyeusi inaweza kuwa na kitamu kabisa, ingawa, hupikwa kwa muda mrefu na polepole hadi wanapokuwa wamependeza (kama vile kujaza kwa dumplings hizi).

Au jaribu juu ya uumbaji huu wa kati:

• Viazi ya Leek
• Viazi ya Leek Gratin
• Kitani cha Leek
• Leek & Cheese Soufflé
• Sorrel Leek supu

Je, Leeks In Season?

Angalia leeks katika kuanguka, baridi, na katika spring. Kama wengi wa ndugu zao vitunguu, wao ni moyo wazuri na wanaweza kusimama hali mbalimbali za kukua.

Jinsi ya Kuangalia Leeks Bora

Angalia vidogo vidogo, vilivyo sawa, vilivyo imara na majani yanayosimama fimbo. Leeks zaidi ya 1 1/2 inches pana huwa na cores ngumu ndani na ladha kidogo. Majani ya juu ya kijani yanapaswa kuangalia safi - kuepuka leeks juu ya vidole au njano juu.

Njia Nzuri ya Kuhifadhi Mashimo

Hifadhi vidogo vilivyofungwa kwa plastiki kwenye jokofu. Vipande vidogo vyema kutoka soko la wakulima vitasalia hadi siku kumi; vinginevyo siku 5 ni utawala mzuri wa kidole.

Jinsi ya Kuacha Leeks

Kuna njia kadhaa za kusafisha leeks .

• Kata ndani ya kijani na nyepesi sehemu ya kijani ya leek urefu na suuza chini ya maji ya mbio.

• Chop au kipande cha kipande, vipande vipande kwenye colander na suuza chini ya maji ya mbio.
• Ikiwa ukipikaji wa leeks wote, punguza majani ya kijani na mwisho wa mizizi. Kata "x" inchi au mbili ndani ya mwisho wa mizizi, na chunguza leek katika bakuli kubwa ya maji baridi kwa dakika 30. Mchanga wowote au grit utazama chini ya bakuli, hivyo ongezea leeks nje ya maji badala ya kumwaga yaliyomo ndani ya colander.

Jinsi ya Chop Leeks

Leeks kuja kwa mkono kwa kushughulikia yao wenyewe kushikilia wakati wakati wa kukata au slicing yao. Acha majani ya giza ya kijani kushikamana kushikilia mboga hizi za kitunguu kama vile unapozikatwa. Tazama mwongozo huu wa hatua kwa hatua wa kuchuja au kuchuja.