Watu wa Kichina hutumikia hasa kukata-kaanga, kuchochea-kukata na kupika kwa kuandaa samaki. Katika China, watu hupenda kutumikia samaki wote kwa kuwahudumia samaki nzima ni ishara ya ustawi na pia inamaanisha kila kitu kitakapofika vizuri na vizuri.
Ukweli mwingine wa kuvutia kuhusu jinsi watu wa China wanavyopenda kuandaa samaki na dagaa ni kwa kawaida watu hupenda kupika samaki wao kwa kuiba. Watu wa China wanafikiri hii ndiyo njia bora ya kuonja uzuri wa ladha kutoka kwa samaki au aina yoyote ya dagaa.
Hii ni zaidi zaidi na samaki au dagaa ya juu na ubora zaidi. Kwa samaki ya bei nafuu au ya chini, watu wengi watakuwa na kina-kaanga au kina cha kwanza kisha kuchochea-kaanga baadaye na mchuzi. Kukausha au kukata-frying kunafunika ladha yoyote ya samaki au harufu ya samaki duni.
Kwa hiyo ikiwa umekuwa na chakula cha kutosha, samaki kilichochomawa au chachu, na unatafuta njia tofauti za kupika samaki, hapa ni uteuzi wa maelekezo ya samaki yaliyoongozwa na Asia na Kichina.
Iliyotengenezwa na Liv Wan
Kutolewa na mtaalam wa zamani wa Kichina wa chakula, mbinu ya kale ya Cantonese ya maandalizi ya samaki, na vidonge vilivyopikwa vyema vikali na mchuzi na kisha hupunguzwa na vitunguu ya kijani na kiasi kidogo cha mafuta ya moto. Kichocheo hiki kinatokana na mwandishi wa kitabu cha kupikia Farina Kingsley, na ni mojawapo ya maelekezo mapya kutoka kwenye programu yake ya hivi karibuni iliyoandaliwa kwa kitabu cha kupikia "Farina ya Asia ya Pantry. "
Pande hizi rahisi za kuchochea-kavu huwa na samaki wenye uzuri wa Kichina (pia unajulikana kama uyoga wa shiitake ), karoti na pilipili nyekundu ya kengele katika mchuzi mkali.
Jisikie huru kutumia aina yoyote ya samaki iliyosimama imara ambayo itashikilia fomu yake wakati wa kuchochea-kukata.
Mapishi rahisi lakini yenye kupendeza ambayo huwapa samaki na maharagwe nyeusi ya Kichina. Kichocheo hiki kinatokana na mwandishi wa kitabu cha cookbook na Leanne Chin, na inajumuisha mapendekezo ya msimu tofauti.
Kichocheo hiki cha nywele za samaki za kicheko hutafuta tangawizi, ambayo hutumiwa mara kwa mara kwenye sahani za dagaa ili kusaidia kufunika harufu ya "samaki".
Mapishi ya Samaki ya Tamu na Mbaya
Kichocheo hiki cha "samaki na chachu" kinaanzia Mashariki mwa China. Ni vyema kutumia "samaki nyeupe" kama cod, haddock, bass bahari au monkfish. Mimi binafsi ninataka kutumia monkfish kufanya aina hii ya sahani kwa sababu monkfish sio ladha tu lakini sura ni kamili kwa kukata na texture ni imara zaidi kuliko aina nyingine za samaki.
Steamed Tofu Kwa Samaki
Kichocheo hiki cha tofu kilichomwagika na samaki hutoka kwa chef Theresa Lin Cheng, bora kujua kama mtengenezaji wa chakula kwenye filamu ya hit "Ele Drink Woman Woman". Anasema kuwa "samaki huonyesha wingi na hutumikia mwishoni mwa chakula cha Mwaka Mpya wa Hawa ili kuleta bahati nzuri.
Salmon ya Asia ya Burger Recipe-Soy-Glazed Saluni
Katika burgers hii ya ladha ya ladha hufanywa na aioni ya tangawizi-lime na iliyopigwa na glaze ya soya nzuri wakati wa kuchapa.
Bahari ya Black Black ya Kichina
Katika mapishi hii marinated Black Sea Bass hutumiwa na mchuzi mkali na maji ya limao, tangawizi, vitunguu na mbegu za sesame iliyotiwa. Hii ni kichocheo kizuri kwa wapishi ambao ni wapya kwa kupikia Kichina au wanataka tu mapishi ya samaki waliooka (badala ya kunyunyiza au kupika kahawa, mbinu mbili za jadi za kupikia Kichina).