Hii "mapishi ya samaki ya tamu na ya sour" yanatoka Mashariki mwa China. Ni vyema kutumia "samaki nyeupe" kama cod, haddock, bass bahari au monkfish. Mimi binafsi ninataka kutumia monkfish kufanya aina hii ya sahani kwa sababu monkfish sio ladha tu lakini sura ni kamili kwa kukata na texture ni imara zaidi kuliko aina nyingine za samaki. Hii inamaanisha kuwa mara moja utakapopikwa samaki haitawageuza mushy au flaky. Pia haitaenda kavu ili uweze bado kuonja juiciness nzuri ya samaki baada ya kumeuka. Lakini kama huwezi kupata monkfish au hata haipendi hiyo unaweza kuchagua kutoka kwenye samaki nyingine kutoka juu, ni kabisa kwako.
Kwa kichocheo cha tamu na chachu, unaweza kufuata kikamilifu kichocheo hiki au vinginevyo, unaweza kuangalia kitu kingine " mchuzi wa tamu na wavu ". Makala hii ina aina tatu tofauti za maelekezo ya mchuzi wa tamu na mchuzi.
Kwa sababu ya kichocheo hiki kinachoshirikisha kupikia kina, ikiwa hujui nini cha kufanya unaweza kuona makala " Mbinu za kupikia za kina katika kupikia Kichina ". Tafadhali kuwa mwangalifu sana wakati wa vyakula vya kina.
Unaweza kubadilisha mboga mboga au matunda kama unavyotaka, kama mananasi, rangi tofauti za pilipili, vipande vya karoti, vitunguu, nk.
Nini Utahitaji
- Pande 1 za samaki za samaki (kama vile cod, haddock, au bass bahari)
- 4 ounces mangetout (mbaazi theluji)
- 1 nyekundu kengele pilipili
- Kijiko cha 1 cha tangawizi (chachu iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya vitunguu vya kijani (diagonally iliyokatwa)
- Vikombe 2 hadi 4 mafuta (kwa ajili ya kukata kwa kina)
- Kwa Marinade:
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1 yai kubwa nyeupe
- Kijiko cha 1 cha kijiko
- Kwa Sauce:
- 1 kikombe kuku mchuzi
- Kijiko 1 cha mwanga
- mchuzi wa soya
- Vijiko 1 cha mchele Kichina (au sherry kavu)
- Vijiko 2 vya nyanya
- Vijiko 3 vya siki ya mchele (au divai nyekundu au nyeupe)
- Vijiko 3 sukari
- Kijiko cha 1 kijiko (kilichochanganywa na vijiko 2 vya maji)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha samaki na samaki. Kata ndani ya mraba 2-inch. Ongeza samaki kwa viungo vya marinade, kwa kutumia vidole vyako kuchanganya viungo na kuongeza sehemu ya mwisho. Nenda samaki kwa dakika 15.
- Ingawa samaki ni marinating, jitayarisha mchuzi na mboga. Katika bakuli ndogo, changanya mchuzi wa kuku, mchuzi wa soya, divai ya mchele au sherry, sahani ya nyanya, siki, na sukari. Katika bakuli tofauti ndogo, kufuta cornstarch katika maji.
- Blanch mbaazi ya theluji katika maji ya moto hadi wangegeuka kijani mkali. Panda kidogo kwa maji baridi. Futa kikamilifu. Kata pilipili ya kengele katika nusu, uondoe mbegu na ukate kwenye cubes.
- Jipisha mafuta kati ya digrii 360 na 370 Fahrenheit. Ongeza cubes za samaki zilizopandwa. Fry-deep mpaka wao ni kahawia dhahabu. Ondoa na kufuta kwenye taulo za karatasi.
- Ondoa mafuta yote ya vijiko 2 kutoka kwa wok. Ongeza tangawizi na vitunguu ya kijani na koroga-kaanga mpaka kunukia (sekunde 30). Ongeza mbaazi ya theluji. Koroga kaanga kwa dakika na kuongeza pilipili nyekundu ya kengele.
- Pushisha mboga hadi pande za wok na kuongeza mchuzi katikati. Kuleta kwa chemsha. Ongeza mchanganyiko wa mahindi na mchanganyiko wa maji, na kuchochea kukuza. Kutumikia samaki kwenye sahani, kufunikwa na mchuzi na tamu na mboga.
Iliyotengenezwa na Liv Wan
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodiamu | 520 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 22 g |