Kawaida, mimi niko kwa ajili ya kupikia kutoka mwanzoni, lakini kama unataka kurudia ladha ya ketchup ya chupa kutoka duka nyumbani, usianze na nyanya safi, vitunguu, na vitunguu.
Badala yake, mapishi hii hutumia nyanya na vitunguu na vitunguu vya unga. Unaweza kutumia matoleo ya kibinafsi ya vyakula hivi vilivyohifadhiwa, lakini kubadilisha wenzao wapya watatoa ladha tofauti kabisa ambayo sio kama bidhaa ya kawaida ya kibiashara.
Hii ladha ya ketchup ya nyanya iliyopendekezwa tayari iko katika nusu saa (45 dakika ikiwa unachukua hatua ya ziada ya kuifuta).
Nini Utahitaji
- Ounces ya nyanya 12
- 1/2 kikombe mwanga kahawia sukari AU mwanga wa nafaka ya mahindi
- 1/2 hadi 3/4 maji ya kikombe
- 1/4 kikombe cha divai nyeupe au apple siki cider
- Pipi ya supu ya vitunguu 1
- 1/2 kijiko cha vitunguu poda
- 1/2 kijiko cha mchungaji
- 1/2 kijiko cha kosher au chumvi kati ya nafaka ya bahari
- 3/4 kijiko cha mdalasini
- 1/4 kijiko cha ardhi yote
- 1 Bana ndogo au chini ya kamba (kwa hiari)
- Panya pili ya pilipili ya cayenne (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Jumuisha viungo vyote kwenye sufuria ndogo, ukitumia kikombe cha nusu tu cha maji ili uanze na.
- Kuleta viungo kwa kuchemsha juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara.
- Mara baada ya mchanganyiko kufikia chemsha, kupunguza joto chini na kupika ketchup kwa dakika 15. Koroa kila dakika chache, ukichanganya mchanganyiko mbali na pande za sufuria na uhakikishe kwamba hauingii chini. Usiruhusu kuwaka. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima kuifanya kuenea sana.
- Ikiwa baada ya dakika 15 unapata kuwa umeongeza maji kidogo sana na ketchup ni nyembamba sana, ongezea joto hadi kati na upika kwa dakika chache, ukichochea mara kwa mara, kupika kioevu kikubwa. Ketchup inapaswa kuwa nene ya kutosha kwamba wakati unapokwisha kijiko cha mbao chini ya sufuria huwaacha njia isiyo tupu ambayo haina kujaza mara moja.
- Zima joto na uache ketchup kwa muda wa dakika 5. Kuifungua kwa kusafisha mitungi ya kioo (sio lazima kupatisha mito kwa kichocheo hiki). Funika na kuhifadhi katika jokofu hadi mwezi, au kufuata maagizo ya canning hapa chini.
- Kwa muda mrefu (hadi mwaka) kuhifadhi kwenye joto la kawaida, hakikisha kuondoka kichwa cha kichwa cha 1/2-inch kati ya uso wa ketchup na mviringo wa mitungi. Punja vifuniko vya canning na mchakato katika umwagaji wa maji machafu kwa muda wa dakika 15 (kurekebisha wakati wa kuifuta ikiwa unaishi kwenye urefu wa juu ).
- Mara baada ya kufungua jar, uihifadhi kwenye friji kama unavyoweza ketchup kutoka duka. Kumbuka kwamba mitungi isiyofunikwa, iliyotiwa muhuri bado hai salama kula zaidi ya mwaka, lakini ubora utapungua baada ya miezi 12.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiamu | 66 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |