Mbadala ya kiungo hiki muhimu katika kupikia Kichina
Mvinyo ya mchele (pia inajulikana kama mijiu) ni kiungo-lazima kiwe katika kupikia Kichina, labda ijayo pili tu kwa mchuzi wa soya umuhimu. Ingawa divai nyingi hutolewa kutokana na matunda yenye kuvuta, mvinyo wa mchele hufanywa na mchele wenye mchanganyiko wenye mchuzi, ambapo sukari hubadilishwa kuwa pombe na chachu. Mvinyo ya mchele ni ya wazi na ya tamu na hutumiwa katika marinades ili kutumikia nyama na dagaa, pamoja na kutoa ladha kwa chakula.
Mvinyo ya mchele hata hufanya msingi wa supu ya mitishamba iliyosaidiwa kusaidia mama wapya kupona haraka baada ya kujifungua. Kuna baadhi ya aina ambazo zina kunywa na zinahitajika kutumiwa-hizi zina maudhui ya pombe ya chini sana ikilinganishwa na vin za Magharibi.
Kwa bahati mbaya, wakati divai ya mchele inapatikana kwa urahisi katika maduka ya Kichina na Asia, si rahisi kupata mara kwa mara maduka makubwa ya ndani. Ikiwa huwezi kupata mvinyo wa mchele, hapa kuna baadhi ya wasimamizi wa mvinyo wa mchele .
Pry Dry Sherry
Inapatikana katika maduka ya pombe, sherry kavu kavu ni mbadala iliyopendekezwa zaidi kwa mvinyo ya mchele. Inakuja karibu na ladha kwa mvinyo ya mchele wa Shaoxing (pia huchazwa Shao-hsing au Shaohsing), divai ya rangi ya rangi yenye mchele wenye mchanganyiko, chachu ya ngano, na maji ya chemchemi. Kwa kuwa mvinyo wa mchele unaweza kuwa vigumu kupata, maelekezo mengi yatakuwa na sherry kavu katika orodha ya viungo, hata hata kutaja mvinyo ya mchele kama chaguo.
Gin na Mvinyo
Wakati Shaoxing mchele mvinyo hupendekezwa kwa sababu ya kiwango chake cha juu, kuna aina nyingi za vin za mchele nchini China. Kushangaza, Gin inakuja karibu na ladha kwa vin nyeupe ya mchele kuliko sherry kavu, hivyo ni thamani ya kutoa Gin kujaribu.
Wakati ladha si sawa, divai nyeupe kavu hufanya mbadala iliyokubalika kwa mvinyo wa mchele wa Kichina katika marinades.
Njia mbadala wakati hiyo ndiyo yote uliyo nayo nyumbani.
Sio Pombe
Ikiwa unatafuta kitu bila pombe, juisi ya apuli au juisi ya zabibu nyeupe ni mbadala nzuri. Asidi katika juisi hufanya kama tenderizer, na kuifanya kuwa mbadala iliyokubalika ya mvinyo wa mchele katika marinades ya kuchochea. Hata hivyo, ladha haitakuwa sawa.
Kijapani Mvinyo ya Mvinyo
Inajulikana kwa kawaida kama toleo la Kijapani la mvinyo ya mchele (ingawa kwa kweli ina mengi zaidi na bia ya pombe), Sake ina ladha tofauti sana kuliko mvinyo wa mchele wa Kichina. Hata hivyo, wapishi wengine wanapendelea. Kwa kweli huja chini ya upendeleo wa kibinafsi. Unaweza pia kujaribu mirin, mvinyo mchele wa Kijapani, badala ya mvinyo wa mchele wa Kichina. Anza tu kwa kiwango cha chini zaidi kuliko kichocheo kinachoita kwa vile kina ladha kali sana.
Nini kuepuka
Ni muhimu kuepuka viungo fulani wakati unajaribu kupata mbadala ya divai ya mchele. Vipuri vya kupikia, vinununuliwa katika maduka makubwa ya ndani, husafirishwa sana na huwa na ladha tofauti kuliko mvinyo wa mchele wa Kichina. Na usiwachanganyize mvinyo wa mchele wa Kichina na mvinyo ya mchele wa Kichina-haya ni siki, sio vin, na itaongeza ladha ya tindikali.