Mazao ya Achiote yanafanywa na mbegu ya annatto, cumin, pilipili, coriander, oregano, cloves, na vitunguu. Inaweza kutumika kama mchuzi, marinade au kusugua katika sahani nyingi za jadi za jadi za Mexico ikiwa ni pamoja na cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al mchungaji, na wengine wengi.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe
- mbegu za mwaka
- Vijiko 1 coriander mbegu
- Kijiko cha 1 cha oregano
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- Kijiko 1 cha peppercorns nyeusi
- 2 cloves nzima
- Chumvi 1 cha chumvi
- 5 clove vitunguu (peeled)
- 1/2 kikombe cha maji ya machungwa machungu (au 1/4 kikombe cha maji ya machungwa ya kawaida ya machungwa pamoja na kikombe cha 1/4 cha Mexico chaki, au 1/2 kikombe cha siki nyeupe)
Jinsi ya Kuifanya
Panda mbegu, coriander mbegu, oregano, mbegu za cumin, peppercorns, na karafu katika kinu za viungo au kwa chokaa na pestle. Unaweza pia kutumia grinder ya kahawa kufanya hivyo, lakini kama itaondoa ladha ya msimu, hakikisha hutayarishi kutumia grinder kwa kahawa tena.
Weka viungo vya ardhi na chumvi, vitunguu, na juisi kali ya machungwa katika blender na mchakato mpaka ni laini.
Hifadhi kuweka kwenye kijiko kilichopuzwa kwenye friji. Tumia kama ilivyoelezwa kwenye mapishi yako.
Kumbuka: Kutumia panya yako ya kukuza kama marinade ya nyama ya kawaida, piga mchanganyiko kwenye kuku, nyama ya nguruwe au samaki na uiruhusu kwa muda wa masaa 4 hadi 6. Kupika au grill kama kawaida.
Zaidi Kuhusu Achiote
Mbegu za Annatto, zinazojulikana kama Mexico, zinatokana na mti unaofikiriwa na asili ya Amerika ya Kusini. Wamekuwa kutumika kwa karne na watu wa Amerika ya Kati na Kusini na Caribbean kutoa rangi nyekundu au nyekundu kwa ngozi ya binadamu (kama vile rangi ya mwili), kitambaa, na edibles.
Wakati akiote ni muhimu katika vyakula vya kikanda vya kusini mashariki mwa Mexico (hasa katika majimbo ya Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca na Veracruz), adhabu yenye upole hujulikana nchini kote kutokana na usambazaji mkubwa wa kibiashara tayari kujitunza.
Vikwazo vya kuingiza pesa vinaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vya Hispania au kwenye uwanja wa kimataifa wa maduka makubwa makubwa nchini Marekani. Haya haja ya kuinuliwa kwa maji au mchuzi ili kutumiwa kupika. Fuata maagizo kwenye mfuko au katika mapishi unayoyotumia.
Ulijua?
- Neno hili linatokana na neno la Nahuatl axiotl, linamaanisha "tincture nyekundu" au "rangi nyekundu."
- Mbegu za Achiote zilikuwa takatifu kwa Waaya wa kale, ambao walitumia zaidi kwa ajili ya ibada kuliko chakula. Rangi yao nyekundu ilipendekeza damu. Maya pamoja huwa na kakao na mbegu nyingine kufanya vinywaji ya ibada kwa madhumuni ya sherehe.
- Katika karne ya 16, annatto ilitumika kama rangi katika uchoraji wa maandishi ya Mexican ( codices ).
- Mbali na vyakula vya Kilatini na Amerika ya Caribbean, mbegu za mwaka hutumiwa katika kupikia Jamaika na Kifilipino na kama wakala wa rangi ya jibini na vyakula vingine huko Ulaya na Marekani.
- Mbali na kuimarisha, unaweza kufanya mafuta ya kupika pia kwa kupikia pia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 7 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |