Recipe ya Thermidor ya Lobster

Je! Kuna nini cha kusema kuhusu Thermidor ya lobster? Ni mojawapo ya maelekezo ya classic ambayo ni showstopper kwenye tukio maalum.

Kichocheo hiki kitatumika pamoja na New England au lobster ya spiny. Jaribu kupata tarragon mpya kwa mapishi hii hata ingawa inaweza kuwa vigumu kupata. Inafanya athari kubwa, kama vile sherry.

Nini Utahitaji

• Kwa Lobster :
• 2 lobsters
• 2/3 kikombe cha mafuta
• Kwa Sauce ya Béchamel:
• Vijiko 4 vya siagi
• Vijiko 3 vya unga (madhumuni yote)
• 1/2 kikombe hisa (lobster, samaki au kuku)
• 1 kikombe maziwa
• Chumvi na pilipili (kulawa)
• Piga nutmeg
• Kwa Thermidor:
• 2/3 kikombe cha divai nyeupe
• Vijiko 3 vya sherry (kavu)
• 1 kikombe hisa (lobster, samaki au kuku)
• Shallots 2 hadi 3 (finely kung'olewa)
• Vijiko 1 hadi 2 tarragon (safi, kung'olewa)
• 2 viini vya yai kubwa
• 3/4 kikombe cha nzito cream
• Kijiko 1
• haradali kavu
• Kusafisha: paprika tamu au moto

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Lobster

1. Jiko la moto kwa 400 F.
2. Pamoja na kisu cha chef cha mkali, mgawanyike lobster hai kwa nusu urefu. Anza na upande wa kichwa na ufanyie kisu kuelekea mkia. Kuanza na mwisho wa kichwa unaua lobster mara moja.
3. Shasha kamba na mafuta na kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 15.

Fanya Sauce ya Béchamel

1. Katika skillet ndogo au pua, fanya roux kwa kuyeyusha siagi na kuongeza unga. Kupika mpaka ni nyeusi, dakika 3 hadi 4.

1. Ongeza 1/2 kikombe hisa na kuchochea vizuri kuchanganya. Hebu hii ije kuingia, kisha polepole kuongeza maziwa, na kuchochea kuendelea.
2. Hebu hii itakuja kuzungumza, kisha kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja, kisha mboga. Ni muhimu sana usiruhusu hii kuchemsha. Hifadhi.

Fanya Thermidor

1. Ondoa lobster kutoka tanuri na kuruhusu kuwa baridi. Kisha uondoe nyama yote (usisahau nyama katika mwili) na ukata coarsely.
2. Katika sufuria ndogo ya kaanga, ongeza divai, sherry, 1 kikombe cha lobster hisa , shallots, na tarragon na chemsha chini hadi kiwe, karibu glaze.
3. Ongeza glaze hii kwenye mchuzi wa béchamel na uchangeshe vizuri kuchanganya.
4. Changanya cream na viini vya yai, kisha polepole kuongeza baadhi ya mchanganyiko wa béchamel-glaze kwa cream, kuchochea daima. Unapopata 1/2 kikombe cha mchanganyiko wa moto kwenye cream, uimimishe yote kwenye mchanganyiko wa béchamel-glaze. Nini unayofanya hapa ni kuchochea mchanganyiko wa yai ya cream, wala huwezi kupata mayai yaliyopandwa katika mchuzi wako. Tena, usiruhusu hii kuchemsha.
5. Ongeza haradali kavu na chumvi kwa ladha. Kupika mpaka mchuzi umeenea, kisha uongeze kamba na uchanganya vizuri.
6. Kwa kawaida, unajaza kanda za tupu za lobster na mchanganyiko huu na hudhurungi katika tanuri 375 F kwa dakika chache. Unaweza, bila shaka, kula Mchungaji nje ya nguzo katika bakuli kidogo au juu ya mayai ya yai . Katika hali yoyote, toa paprika kidogo juu wakati unatumikia kwa kupamba.

Kumbuka: sahani hii ni bora na divai kubwa nyeupe, kama vile California Chardonnay, Albarino ya Hispania au mchanganyiko nyeupe Cotes-du-Rhone.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1001
Jumla ya Mafuta	81 g
Fati iliyojaa	29 g
Mafuta yasiyotengenezwa	40 g
Cholesterol	434 mg
Sodiamu	5,598 mg
Karodi	30 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	33 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)