Vitunguu vya Caramelized daima huongeza utamu wa salama kwa sahani yoyote, na katika kichocheo hiki, hupikwa na hisa ya kuku na cream kidogo. Iliyotumiwa kwa mchuzi wa mchuzi tu, vitunguu huongeza utajiri wa faraja kwa nyama iliyoonda. Venison hujumuisha vizuri na matunda, na mchuzi wa apple-na-pear na mdalasini na karafuu ni sahani ya upande huu.
Nini Utahitaji
- Vijiko 5 vya siagi isiyotiwa
- Vijiko 3 vya mafuta au mafuta ya mboga
- 2 vitunguu kubwa, nusu na nyembamba
- Kijiko cha 1 kahawia sukari
- dash chumvi kosher
- Dash pilipili safi
- 1 kikombe kuku hisa, mapambo au vifurushi (si makopo)
- 1/2 kikombe cream nzito
- 3 sprigs thyme safi
- 2 apples kubwa, peeled na cored
- 1 Bosc ya pear, iliyopigwa na iliyopigwa
- 1 fimbo ya mdalasini
- 2 cloves nzima
- Kipande cha 1-inch kipande tangawizi safi, kilichopigwa na kilichopigwa
- 2 viuno vya viumbe
- 1 karafuu ya karafuu
- Zest ya lita 1
Jinsi ya Kuifanya
- Sunganya siagi 2 za siagi na kijiko cha 1 cha mafuta au mboga kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, futa sukari ya kahawia juu, na msimu na chumvi ya Kosher na kusaga nzuri ya pilipili nyeusi.
- Funika na kupunguza joto ili kupika kwa muda wa dakika 7 hadi 8, mpaka vitunguu vidolewe. Koroga vitunguu vizuri, kuchochea kutoka chini ya skillet, na kupika chini kwa muda wa dakika 15 mpaka vitunguu ni dhahabu na kuanza tu kahawia.
- Kuvuta katika supu ya kuku, nzito cream na 1 sprig ya thyme safi na simmer polepole dakika 10 mpaka kioevu imepunguzwa na nusu na mchuzi umeenea.
- Wakati vitunguu ni kupikia, kata vipande na mapepi ndani ya vipande vya inchi 1, na kuchanganya na fimbo ya mdalasini, vitambaa na tangawizi iliyokatwa na maji ya kikombe cha 1/2 katika pua. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto, funika sufuria, na simmer dakika 15 mpaka matunda ni laini.
- Ondoa fimbo ya sinamoni na karafuu, na utumie majani ya viazi ili kupiga apples na pear kwa kiasi kikubwa, kama appleauce nyembamba. Funika na uweke joto.
- Ruhusu vifungo vya uchuji kuja joto la kawaida, kisha msie na chumvi cha Kosher na pilipili safi. Joto iliyobaki 2 vijiko vya mafuta au mafuta ya mboga kwenye skillet kubwa juu, hadi shimmers ya mafuta. Kuona miungu ya pande zote kwa pande zote, kugeuka na viboko, mpaka hata hupunjwa.
- Smash karafuu ya vitunguu kwenye ubao wa kukata kwa kifua cha mkono wako au kwa kisu cha chef. Ongeza mafuta ya kijiko 3 ya siagi, karafuu ya vitunguu ya smashed, na 2 sprigs fresh thyme kwenye sufuria, na kupunguza joto kwa kati.
- Panda vimelea na siagi iliyoyeyuka, kugeuka kwa mara moja, kwa dakika 10 au mpaka joto lao la ndani lifikia 135 ° F kwenye thermometer ya papo-kusoma iliyoingizwa kwenye sehemu kubwa zaidi ya viuno.
- Tumia vinyago kwenye ubao wa kukata na kuruhusu viuno vinyume dakika 10, kabla ya kukata vipande kwenye ulalo. Kutumikia, sehemu ya vitunguu vyema vya caramelized kwenye sahani, kisha vipande vya shabiki vya mchuzi juu. Nyunyiza na chumvi ya Kosher au chumvi la bahari ya flaky na zest iliyokatwa ya limao. Puni mchuzi wa pua kwenye upande, na utumie.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 17 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodiamu | 186 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 6 g |