Ikiwa wewe ni shabiki wa tabbouleh za Mashariki ya Kati na sahani nyingine zilizofanywa kwa bulgur, utapenda kichocheo hiki cha Kituruki cha bulgur baridi na saladi ya mboga inayoitwa kısır (kus-UHR ').
Bulgur, wakati mwingine hujulikana kama ngano iliyovunjika, ni kikuu katika majambazi ya Kituruki na ni moja ya viungo vya kawaida katika kupikia Kituruki . Inatumiwa kufanya sahani za upande kama bulgur pilaf, aliongeza kwa supu za kuchuja, akaingia kwenye vikapu vya nyama na, mojawapo ya vipendwa vyangu, ni pamoja na kwenye saladi za baridi kama bulgur na saladi ya mimea safi na kısır.
Mojawapo ya sahani maarufu zaidi
Saladi ya Kısır ni moja ya sahani maarufu sana katika vyakula vya Kituruki. Kila mpishi wa nyumbani hufanya tofauti ya kısır na utapata pia katika migahawa mingi ambayo hutumikia kawaida, kwa bei ya nyumbani ya Kituruki. Ni nini kinachofanya kısır kuwa maarufu sana? Kwa moja, ina viungo vipya, vya lishe na vya gharama nafuu. Pia ni rahisi sana kufanya na kidogo huenda kwa muda mrefu, njia ndefu. Kısır ni nzuri kwa ajili ya burudani - ladha yake hupata bora kama saladi inakaa, hivyo unaweza kuifanya vizuri kabla. Itakuwa vizuri sana katika friji kwa siku kadhaa.
Utambua kısır haraka iwe ukiona. Mchuzi wa pilipili hupa bulgur rangi nzuri ya machungwa na mboga iliyochanganywa na mimea safi huongeza rangi ya sherehe. Kısır mara nyingi hutumikia, kuamini au la, kwa wakati wa chai pamoja na vyakula vingine vya tamu na vitamu. Lakini kwa kuwa inaimarisha nyama iliyohifadhiwa na kuku, pia ni kamilifu kama sehemu ya orodha ya barbeque .
Kutumia mboga tofauti na mimea
Kila kaya ya kituruki hufanya kısır na mchanganyiko tofauti wa mboga mboga na mimea. Baadhi kama hayo ni spicy na wengine kama vitunguu zaidi na vitunguu. Jambo bora la kufanya ni kupata ubunifu na viungo kama pilipili rangi, vitunguu ya kijani, karanga iliyovunjika, hata nyuki zilizokatwa na pickles. Kitu chochote kinakwenda kwa muda mrefu kama ni safi, yenye rangi na kikubwa.
Unaweza kupata safu ya pilipili katika Mashariki ya Kati, Wafanyabiashara wa Kigiriki au Kituruki au kwenye tovuti za kuuza viungo vya Kituruki. Njia mbadala ni kuunda pilipili nyekundu safi ya chaguo lako na kuondokana na juisi ili kuunda panya yako mwenyewe. Kichocheo hiki kinaita juisi ya limao au pomegranate sour, ambayo ni syrup nene iliyofanywa kwa pomegranate ya asilimia 85 ikitoa ladha iliyojilimbikizia. Ikiwa unataka kuingiza kiungo hiki cha kipekee, angalia mahali ambapo vyakula vya Kituruki vinauzwa.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 nzuri bulgur
- Vikombe 2 ya kuchemsha maji
- 1 vitunguu cha kati
- 1 karafuu vitunguu
- 1 heaping tbsp. Pipi pilipili nyekundu
- Nyanya 2 za kati
- Matango 2 ya kati
- 6 hadi 8 vitunguu ya kijani
- Machapisho machache ya Kiitaliano ya parsley
- 3 au 4 sprigs ya mint safi
- 1/4 kikombe kikamilifu kilichochapishwa juisi ya limao au pomegranate sour
- 1/3 kikombe cha ziada-bikira mafuta
- Tsp 1. chumvi, zaidi au chini ya ladha
- 1/2 tsp. pilipili nyeusi
- 1/2 tsp. moto wa pilipili nyekundu, zaidi au chini ya ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Weka bulgur katika bakuli kubwa ya kuchanganya. Mimina maji ya moto juu yake. Maji yanapaswa kufunika kikamilifu bulgur kwa karibu 1/4 inch (kuongeza maji kidogo zaidi ya moto ikiwa inahitajika). Funika bakuli na kifuniko au suti ya plastiki, kisha uifunika kwenye kitambaa. Weka kando kwa dakika 15 ili kuruhusu bulgur kupunguza.
- Wakati bulgur inapunguza, kuandaa mboga zako. Anza kwa kupiga vitunguu na vitunguu na kuwapiga kama fadhili iwezekanavyo. Changanya vitunguu vilivyomwa na vitunguu na kuweka pilipili na kuweka kando.
- Chop nyanya, tango, vitunguu ya kijani, parsley, na mint kwa namna ile ile na kuiweka kwenye bakuli tofauti. Nzuri zaidi wewe utawachochea, texture yako ya saladi itakuwa nzuri zaidi.
- Ondoa kitambaa na kifuniko kutoka kwenye bakuli la bulgur. Uvaa glafu za mpira, fanya bulgur up na vidole vyako. Juisi ya limao au pomegranate sour na mafuta juu na kuifuta kupitia kwa vidole vyako. Kisha, ongeza mchanganyiko wa pipi ya pilipili na uifanye sawasawa kupitia bulgur.
- Ongeza mboga mboga na mimea na uendelee kupiga kwa vidole mpaka viungo vyote vikaenea. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi na ladha ya msimu.
- Unaweza kutumika saladi ya kısır mara moja, au unaweza kuifunika na kuifakia kwa saa kadhaa. Hakikisha kuifuta kwa vidole tena kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 409 mg |
| Karodi | 50 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 8 g |