Fanya tukio lolote zaidi kwa kuhudumia chakula hiki cha sahani moja ladha. Inaundwa na tabaka la mchele wa Basmati yenye harufu nzuri, na muda mrefu wa mchele na pembe zilizopikwa katika mchanganyiko wa ladha ya manukato mzima na ya unga, kupikwa kwa ukamilifu. Biryani huchukua muda wa kuandaa na orodha ya viungo inaweza kuonekana kutokuwa na mwisho, lakini ni jitihada kabisa!
Mbali na hilo, viungo vyote ni vya kawaida kutumika katika kupikia Hindi, hivyo ni rahisi kupata katika maduka yako ya ndani au kuhifadhi chakula Hindi. Biryani hawezi kufungia vizuri lakini itaendelea kwa siku moja au mbili kwenye friji na ladha hata siku bora baada ya kupikwa. Jhinga Biryani huenda vizuri na saladi ya kijani na raita ya uchaguzi wako.
Nini Utahitaji
- 500 gms Basmati mchele
- Gms 500 kubwa
- prawn shelled na kufutwa
- Kwa Marinade:
- 1 kikombe unsweetened / wazi yogurt
- Juisi ya chokaa 1 (au limau)
- 1/2 tsp poda ya unga
- 2 tbsps kuweka vitunguu
- 1 tbsp tangawizi kuweka
- Dash chumvi (au ladha)
- Kwa Frying:
- 4 - 5 tbsps mafuta ya kupikia (mboga, alizeti au canola)
- 4 vitunguu vilivyokatwa vidogo (vimegawanywa katika sehemu tatu sawa)
- Nyanya kubwa 3 zilizokatwa kwa uzuri
- Kwa Masala Kavu:
- 4 tbsp mbegu za coriander
- 2 tbsp mbegu za cumin
- 1 tbsp saunf / aniseed / fennel mbegu
- 1 tbsp khus khus / mbegu za poppy
- 2 "kipande cha sinamoni
- 5 karafuu
- 5 pods kijani kadiamu
- 10-12 peppercorns nyeusi
- 2 pilipili nyekundu kavu
- Kwa Masala Wet:
- 2 chillies ya kijani
- 1/2 kikombe cha majani ya coriander safi
- 1/2 kikombe safi
- majani ya mint
- Kwa Mapambo:
- 1 tbsp safari sahani
- 3 tbsps maziwa ya joto
Jinsi ya Kuifanya
- Weka tajiri katika ungo mwembamba na safisha chini ya maji ya maji mpaka maji yameanza wazi. Sasa fanya mchele ndani ya bakuli la kina na kujaza bakuli na maji ya joto ya kutosha ili kufikia kikamilifu mchele. Weka kwa dakika 30.
- Baada ya kutembea, fanya mchele ndani ya sufuria ya kina na kuongeza maji ya kutosha ili kufunika mchele na 2 "juu yake.Kupika mchele kwenye joto la kati hadi karibu kufanywa - kupima, itapunguza nafaka chache kati ya kidole na kidole cha index. squishy lakini haitakamilika kabisa. Futa mchele wa kupikwa karibu kwa ungo na uweke kando.
- Ondoa prawn katika bakuli la kina, isiyo na metali, kwa kuongeza mtindi, juisi ya limao, poda ya tamu, tangawizi na pastes ya vitunguu na chumvi kwa ladha. Changanya vizuri na kuweka kando kwa saa angalau.
- Joto la griddle au sufuria ya gorofa juu ya moto wa kati na kwa upole unachochea viungo vyote vilivyoelezwa chini ya 'Kwa mchanganyiko wa masala / mchanganyiko wa spice' hadi kuanza kuwa giza kidogo na kutoa mbali harufu nzuri.
- Futa poda za makarasi na uondoe mbegu. Puuza ngozi. Sasa saga viungo vyote vilivyotokwa kwa unga mwembamba katika grinder ya kahawa safi, kavu.
- Kusaga viungo vilivyotajwa chini ya "Kwa masala ya mvua" kwa kuweka laini katika mchakato wa chakula .
- Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina hadi moto na kisha kaanga 1 ya sehemu 3 za vitunguu zilizokatwa mpaka crispy na dhahabu. Unapofanywa, unganisha na uondoe kwenye mafuta na uweke kando kwenye taulo za karatasi ili kupamba biryani baadaye.
- Katika mafuta sawa, onyesha vitunguu vilivyobakiwa na kaanga hadi laini. Sasa ongeza nyanya na kaanga mpaka laini.
- Ongeza viungo vyote vya kavu na vya mvua vilivyotayarishwa mapema na kaanga hadi mafuta yatakapojitenga na mchanganyiko mzima.
- Sasa ongeza prawn na marinade yote kwa mchanganyiko huu wa viungo. Koroa na kuruhusu kupika hadi mbolea zifanywa. Usizidi kuongezeka kama pembe zitapata rubbery katika texture. Nyakati na chumvi ikiwa inahitajika. Ondoa kutoka kwenye moto.
- Lunja safu kuunganisha katika tbsps 2 hadi 3 za maziwa ya joto.
- Chukua bakuli kubwa, yenye kina ya kuoka ovenproof (ni lazima iwe na kifuniko chake cha tanuri) na mafuta kidogo na mafuta ya kupikia . Weka mchele na prawn kama ifuatavyo: mchele - prawn - mchele. Mwisho na safu ya mchele. Weka kamba chache mbali na kupamba mwisho.
- Mimina safari iliingiza maziwa juu ya juu ya safu ya mwisho ya mchele.
- Pamba na vitunguu vya crispy iliyokatwa, majani ya coriander yaliyokatwa. Funika bakuli na muhuri kwa ukali.
- Bika katika tanuri 350 shahada ya F kwa dakika 30.
- Kutumikia moto na saladi ya kijani na ya kijani ya uchaguzi wako.