Kichocheo hiki cha kitoweo cha mvinyo katika divai nyekundu kinachukuliwa kutoka "Kitabu kipya cha supu" na Taasisi ya Culinary of America (Vitabu vya Lebhar-Friedman). Wazungu wa Mashariki wanapenda ng'ombe na sahani hii ya ladha hutumiwa na juisi zilizozimika na viazi zilizochukizwa au viazi zilizochujwa hujaza muswada huo. Katika Kipolishi, hii inajulikana kama gulasz ogonowa , na katika Hungarian, ni tejfölös ököruszály . Linganisha hili na sufuria ya shayiri-shayiri .
Visa hutoka mkia wa ng'ombe wa ng'ombe. Kwa wakati mmoja, vifuniko kweli vilikuja kutoka kwa ng'ombe, na kuwalisha ni sehemu ya pua-kwa-mkia kula sana kati ya wapishi wa Ulaya Mashariki. Leo, vifuniko vinachukuliwa kama bei ya gourmet. Vile vile ni sawa na tumbo la nyama ya nguruwe , mara moja imesababishwa kwa grinder ya safu.
Nini Utahitaji
- 2 3/4 pounds ng'ombe
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Vikombe 2 zilizokatwa vitunguu
- Vikombe 1 1/2 vilivyochaguliwa, sehemu nyeupe na nyekundu
- Kijiko cha 1 kilichokatwa vitunguu
- Kikombe cha 1/2 kilikatwa nyanya za plum
- Vijiko 1 sherry siki au ladha
- Vijiko 1 vya asali
- Vikombe 2 kavu mvinyo nyekundu
- Vikombe 3 mchuzi wa nyama
- 4 sprigs safi ya parsley
- 4 safi sprigs thyme
- Jani la 1 bay
Jinsi ya Kuifanya
- Vipaji vya msimu wa kiangazi na chumvi na pilipili. Katika tanuri kubwa ya Uholanzi au bakuli, mafuta ya joto juu ya joto kali hadi shimmers. Ongeza vifuniko kwenye safu moja kwa mafuta ya moto, ukifanya kazi katika makundi ikiwa ni lazima, na ufute vifuniko mpaka ukiwa unaozunguzwa pande zote, dakika 10. Ondoa ng'ombe na tani kwenye sahani (kuacha mafuta nyuma). Vifuniko vya kifuniko hupotea na kuweka kando.
- Rudisha tanuri ya Kiholanzi hadi joto la juu hadi shimmers ya mafuta. Ongeza vitunguu, leeks, na vitunguu na saute, kuchochea mara kwa mara, hadi rangi ya dhahabu, dakika 15. Ongeza nyanya na kupika mpaka inapozidi rangi na kunukia tamu karibu na dakika 2.
- Ongeza siki ya sherry na asali. Koroga mpaka asali imeharibika. Kurudia ng'ombe na juisi yoyote kwenye tanuri ya Kiholanzi, na kuchochea kwa upole na kijiko cha mbao. Ongeza divai nyekundu na mchuzi wa kutosha kufunika. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza joto na kuongeza vifuniko vilivyotengenezwa kwa kuunganisha jani la parsley, thyme na bay pamoja katika cheesecloth na pua ya mchezaji. Jalaha na uache mimea juu ya joto la chini mpaka nyama iko karibu kuanguka mfupa, karibu na masaa 2 hadi 3.
- Tuma vifuniko kwenye bakuli la moto la moto na uendelee kuwaka. Ondoa na uondoe bouquet. Rudisha tanuri ya Kiholanzi ili joto. Piga mafuta na mafuta kutoka kwenye juisi ya sufuria na ulete kwenye joto la juu, hadi juisi zimeenea kidogo dakika 5. Msimu wa kuonja na siki ya sherry, chumvi, na pilipili. Mimina mchuzi juu ya vipande vya vipofu na umtumikie mara moja na viazi vinavyotiwa.
Chanzo: Kuchukuliwa kutoka "Kitabu kipya cha supu" na Taasisi ya Culinary of America (Vitabu vya Lebhar-Friedman, 2009)
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 676 |
| Jumla ya Mafuta | 33 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodiamu | 604 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 62 g |