Supu ya Ujerumani ya Sausage ya Bavaria ni supu ya moyo iliyolawa katika Franconia na Swabia siku ya kuchukiza, na kuifanya sufuria ya baridi ya hali ya hewa.
Kwa ukamilifu, supu hufanywa kutoka sausages (kawaida damu na ini sausages) ambayo kupasuka wakati wa kupikia na lazima kuliwa mara moja juu ya siku ya kuchukiza. Inajulikana kama Metzelsuppe au Kesselsuppe . Metzger ni "mchezaji" na Kessel ni "sufuria."
Unapopika sausages nyumbani, kama wote kufanya kupitia njia ya kupikia, tu kufanya supu na wale ambayo si kupasuka. Supu ni nzuri mno kuacha kwa matukio na mila.
Recipe kwa heshima ya Bayerisches Staatsministerium kwa Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nini Utahitaji
- Kwa supu:
- Vitunguu 1 (sliced katika pete nzuri)
- Vijiko 2
- kitunguu
- Vikombe 6 hadi 7 maji (au mchuzi)
- 2 Kijerumani sausages damu (kuhusu 8 ounces)
- Kijerumani 2
- sausage ya ini (kuhusu ounces 8)
- 1/2 kijiko kilichokaa marjoramu
- Dash chumvi (au ladha)
- Dashipili (au kula ladha)
- Piga
- nutmeg (au kulawa)
- Kwa Croutons:
- 4 vipande
- mkate wa grabiti
- Vijiko 1 cha siagi (au dawa ya siagi au mafuta ya dawa)
- Vijiko 4 vya chives (kupigwa)
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya supu
- Katika sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi, sauté pete ya vitunguu katika vijiko viwili vya kijiko cha moto. Ongeza vikombe 6 hadi 7 maji au mchuzi.
- Ondoa casings kutoka sausages damu ya Ujerumani na sausages ya ini ya Ujerumani, na kuongeza supu. Koroa 1/2 kijiko kilichokaa kavu marjoram. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa muda mfupi.
- Msimu wa kuonja na chumvi safi ya pilipili na nutmeg kama inavyohitajika.
Fanya Croutons
- Kata vipande 4 vya mkate wa Graubrot ndani ya cubes na sura katika siagi ili kufanya croutons. Kwa mzigo wa kalori nyepesi, wewe pia unaweza kuwavaa na dawa ya siagi au mafuta ya dawa na kuoka mpaka crispy.
Tumikie
- Kutumikia supu katika bakuli vya joto. Nyunyiza croutons na chives kung'olewa juu. Katika Swabia, wakati mwingine huongeza Spaetzle kwa Supu ya Safi ya Supu kwa sahani ya kusikia.
Chanzo: Bayerisches Staatsministerium kwa Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail kula katika Ujerumani
Ujerumani si mgeni kwa kula kwa pua-kwa-mkia, ambayo inamaanisha si kupoteza sehemu moja ya mnyama aliyechinjwa.
Jaribu, kwa mfano, Blutwurst , ambayo ni sausages kufanywa na chini ya kupunguzwa premimo ya kung'olewa, kupikwa nyama ya nguruwe kushoto juu ya mchinjaji na damu safi iliyochanganywa na siki kabla ya nafasi ya kufunga. Pia inaweza kuingiza makombo ya mkate, vitunguu, oti, maziwa, thyme, na marjoram. Inaweza kupikwa au kupunguzwa kidogo na / au hewa kavu.
Mfano mwingine ni supu ya damu, inayojulikana kama Swattsuer au Schwartz-Sauer (kwa kweli, "nyeusi-sour") iliyotokana na mabaki ya kuchinjwa. Vikombe, tumbo, miguu ya nguruwe, masikio, vipindi na hivyo hupikwa katika umwagaji wa maji ya siki na peppercorns na vitunguu.
Wakati nyama ni zabuni, hukatwa vipande vipande vya bite. Mchuzi huchanganywa na baadhi ya damu ya nguruwe safi, nyama ya nguruwe inatupwa nyuma pamoja na msimu zaidi na huko unao. Supu kawaida hutumiwa na Salzkartoffeln (viazi za chumvi) au dumplings za unga.
Zaidi Kijerumani Cold-Weather Mchuzi Mapishi
Supu za Kijerumani hutoka kwenye supu ya harusi ya mchuzi kwenye Chakula cha Mmoja ( Eintöpfe ) kilichotumikia juu ya vitunguu au viazi, wote wawili ni wenye moyo na wenye kuridhisha.
- Kichocheo cha Pea ya Kijerumani
- Supu ya Barley ya Ujerumani na Recipe ya Bacon
- Jibini la viazi la viazi la Kijapani
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodiamu | 895 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 16 g |