Hebu tujifunze jinsi ya kusoma mapishi ya kupikia. Kupika na kuoka ni taaluma mbili katika kufanya chakula. Wakati kuoka hutumia formula sahihi, kupikia ni uvumilivu kidogo zaidi. Unaweza kubadilisha viungo na hata kubadilisha kiasi cha viungo, hadi kufikia hatua.
Kichocheo hiki, kwa Spaghetti rahisi , ni rahisi kufanya. Maneno ya kupikia yanaweza kuchanganya, na vitabu vya kupikia vingi havikufafanuliwa kama wapikaji wa kwanza wanavyopenda.
Hakikisha kusoma kwa njia ya makosa kumi ya kawaida ya mapishi ya kawaida .
Kupikia ni sayansi, na mapishi ni kama formula ya kemikali. Mara baada ya kujifunza lugha, ujuzi wako na ujuzi wako utaongezeka kwa kiwango kikubwa na mipaka!
Maneno kwa ujasiri yanaelezwa hapa chini.
Spaghetti rahisi
- 1 Tbsp. mafuta ya mizeituni
- 1 kikombe kilichochwa vitunguu
- 2 clove vitunguu, minced
- 1/2 pound ya nyama ya nyama
- 2 8-ounce makopo ya mchuzi wa nyanya
- Vikombe 1-1 / 2 maji
- Tsp 1 . chumvi
- Tsp 1. parsley kavu
- Tsp 1. basil kavu
- 1/4 tsp. pilipili
- 4 oz. pasta ya tambi isiyochapwa, iliyovunjwa kwa nusu
Joto mafuta ya mafuta katika skillet nzito juu ya joto la kati na kuongeza vitunguu na vitunguu. Kupika na kuchochea hadi translucent . Ongeza nyama ya nyama ya nyama na kupika na kuchochea mpaka nyama ya kahawia ni nyekundu na mboga ni zabuni . Koroa viungo vilivyobaki isipokuwa kwa tambi isiyopikwa. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto, na kupika kwa dakika 3.
Ongeza spaghetti isiyochapwa kwa mchuzi wa kusisimua kidogo kwa wakati, na kuchochea kuitenganisha. Funika kwa ukali na simmer kwa muda wa dakika 20-25 juu ya joto la chini au mpaka pasta ni zabuni, na kuchochea mara kwa mara . Kutumikia kwa cheese ya Parmesan iliyokatwa. Inatumikia 3-4
Maelezo
- Hatua ya kwanza katika kupikia ni kusoma kichocheo njia yote, tangu mwanzo hadi mwisho. Kwa njia hii utajua kwamba una viungo vyote na zana kwa mkono. Pia utakuwa na uwezo wa kutazama suala usiloelewa hivyo kupikia huendelea vizuri.
- Maelekezo mengi mazuri huanza na orodha ya viungo, na viungo vimeorodheshwa ili watumike. Katika kesi hiyo, mafuta huenda kwenye sufuria ya kwanza, ikifuatiwa na vitunguu na vitunguu.
- Mipango katika mapishi ni muhimu. Wakati kichocheo kinapopiga kijiko au kijiko, mwandishi hutaanisha wewe kutumia vyombo halisi vya kupimia , sio vijiko unayotumia kwa kula na kutumikia. Tumia kipimo cha kikombe kilichohitimu badala ya kikombe cha kahawa. Tumia kikapu cha vikombe vya kupimia viota kwa viungo vya kavu, na vikombe vya kupima kioo kwa viungo vya maji.
- Hata utaratibu wa maneno katika orodha ya viungo hubadilisha maandalizi ya vyakula. Kwa mfano, kama kichocheo kinasema "karanga 1 kikombe, kilichokatwa", ambacho ni tofauti na "kikombe cha 1 kilichokatwa". Katika kesi ya kwanza, unapaswa kupima kikombe 1 cha karanga zilizokatwa kwanza, kisha ukazike. (Katika kesi ya walnuts, nut 'nzima' ni kweli nusu ya nut. Je, si kupata pia halisi!) Katika kesi ya pili, karanga lazima kung'olewa kwanza, kisha kipimo. Uwekaji wa comma hubadilika mbinu ya kupimia.
- Katika mapishi hapo juu, vitunguu vilikatwa na kisha kupimwa . Vitunguu vinakabiliwa; yaani, kukatwa vipande vidogo sana.
- Viungo vya makopo vinaelezwa na uzito; 8 ounces ya mchuzi wa nyanya.
- Baada ya kusoma kichocheo, sunganya viungo vyote, sufuria, sufuria, bakuli, na vifaa vya kupima unahitaji. Kwenda polepole na mara mbili uangalie hatua zote na viungo.
- Mwili wa mapishi ina maelekezo kuhusu kuchanganya na kupakia viungo. Katika mapishi ya tambio hapo juu:
- Inapokanzwa mafuta kunamaanisha kuiweka kwenye skillet, kugeuza joto hadi kati, na kuacha mafuta kwenye joto kwa muda wa dakika 1-2, mpaka uweze kuhisi joto wakati una mkono wako 3-4 "juu ya sufuria.
- Daraja la joto huwekwa alama kwenye dial yako ya tanuri. Piga piga hivyo inaonyesha sehemu ya chini ya kuweka joto. Unaweza daima kugeuka joto, lakini chakula kinachochagua ni cha kudumu! Joto la kati ni sawa katikati ya piga. Moto wa chini pia umewekwa alama, na ni chini ya 1/4 katikati kutoka kwa mbali.
- Kupikia vitunguu mpaka kutofautiana inamaanisha rangi ya vitunguu ya mabadiliko kutoka nyeupe nyeupe hadi nyeupe nyeupe ambayo ni wazi zaidi.
- Kunyoosha nyama ya nyama kunamaanisha kupika tu mpaka rangi ya rangi nyekundu au nyekundu inapotea. Koroa kwa uma ili chunk ya nyama ya nyama ivunje kama inapika na unasalia na vipande vidogo vya sare. Hii haina maana ya kupika mpaka nyama inageuka rangi ya misitu ya giza.
- Kupika mboga mpaka zabuni inamaanisha kwamba unapokwisha au kuwapiga kwa uma, mvinyo za fikra hupiga kwa urahisi ndani ya mwili, bila kupinga kidogo.
- Simmering na kuchemsha ni digrii za kupikia. Mchezaji ina maana Bubbles ndogo huinuka kwenye uso wa kioevu polepole. Simmering kioevu haina kufanya kelele nyingi. Maji ina maana ya Bubbles kubwa huinuka kwenye uso wa kioevu haraka. Kioevu cha kuchemsha ni kelele kabisa.
- Pasta ni zabuni wakati imepikwa njia nzima. Ili kupima hiyo, ondoa kando moja ya pasta kutoka kwenye mchuzi, suuza kwa maji baridi na uifanye kwa makini nusu. Hatupaswi kuwa na maeneo nyeupe ndani ya pasta, au tu mstari nyeupe nyeupe ikiwa ungependa pasta yako kuwa na texture zaidi. Kisha ladha. Pasta haipaswi kuonja unga, na texture inapaswa kuwa zabuni lakini bado imara, inayoitwa " al dente " katika istilahi ya Italia.
- Kuchochea mara nyingi ina maana ya kuendesha viungo na kijiko kila dakika 2-3. Hakikisha unapunguza chini ya sufuria ili chochote kisichukue na kinachochoma.
- Maelekezo yote yana aina ya kupikia wakati. Nyakati hizi zinajaribiwa kwa kutumia mbinu za uvumilivu katika jikoni za majaribio. Anza kupima kwa uhuru wakati wa mwanzo wa kipindi cha muda. Katika mapishi hapo juu, kuanza kuangalia upole wa spaghetti kwa dakika 20. Haupaswi kupika sahani zaidi ya dakika 25, ingawa mambo mengi yanaweza kushawishi wakati. Wakati maelekezo ya kuoka yana vipimo vya kutosha , kumbuka tu kuanza kupima wakati wa mwanzo wa kipindi cha majira katika mapishi ya kupikia, na uondoe chakula kutoka kwenye joto wakati inapenda vizuri kwako!