Ni kawaida ya kawaida kwamba chakula cha Hindi kinachukua milele kupika. Wakati kupikia Hindi kunatumia viungo vingi na sahani vilivyotengenezwa mwanzo (kwa hivyo unaepuka zaidi ya viungo vinavyotumiwa, vihifadhi vinavyohifadhiwa), kwa muda gani inachukua mara nyingi hutegemea kile unachopika. Kama vile chakula kingine chochote, kuna sahani ambazo ni za haraka na rahisi kupika na wengine ambao hufafanua na wanahitaji muda zaidi.
Kuna baadhi ya viungo ingawa, ambayo ni ya kawaida katika sahani nyingi za Hindi ingawa na kuandaa yao kabla ya muda inaweza kupunguza zaidi wakati wa kupikia.
Vitunguu:
Iliyopigwa vizuri, iliyokatwa nyembamba au ardhi kwa kuweka, vitunguu huunda msingi wa gravies, husaidia vifuni au kiungo muhimu katika saladi. Chop, kipande na saga na kufungia katika mifuko ya kufungia. Njia hiyo wakati mapishi huita vitunguu unawapa haraka.
Vitunguu vya tangawizi na vitunguu:
Tangawizi na vitunguu pia ni viungo muhimu vya kupikia Hindi. Kichocheo kinaweza kuwataka vyema vilivyochaguliwa au chini kwa kuweka. Mimi daima nina chupa kubwa ya kioo kila tangawizi na pastes ya vitunguu kwenye friji yangu. Unaweza tu kununua kwa urahisi kutoka kwenye duka la vyakula (maduka ya Asia au India atawapa) lakini napenda kufanya mgodi nyumbani ili nipate kuhakikisha kuwa huru kutoka kwa vihifadhi. Hapa ni ncha iliyofaa ya kuweka tangawizi na vitunguu vitunguu kwa muda mrefu.
Pia ninahifadhi vitunguu vilivyochaguliwa katika sanduku la lebo iliyochapishwa au mkoba wa Ziploc wakati kichocheo kinachohitajika chache.
Nyanya safi:
Tena hii ni kiungo unachoweza kununua kwa urahisi, lakini daima inaonekana kuwa ladha bora wakati unapofanya nyumbani. Kufanya nyanya safi kabla ya muda na kumwaga katika trays ya barafu-cube (Mimi daima kutumia kijiko kupima ni kiasi gani kinachofaa katika mchemraba moja ili iwe rahisi kupima kama mapishi inahitaji baadaye) na kufungia.
Wakati waliohifadhiwa kuwapiga nje na kuhifadhi katika tarehe na mifuko ya kufuta iliyochapishwa wakati unahitaji.
Mboga safi kama coriander na koti:
Coriander na koti hutumiwa kufanya chutneys, kuongezwa kwa gravies na kama garnishes kwenye sahani na saladi. Kwa chakula cha Asia na Hindi kinachojulikana sana siku hizi, mimea hii inaweza kupatikana hata kwenye duka lako la mboga. Hao daima katika msimu hata hivyo. Hapa ni ncha iliyofaa ya kuwa nao karibu wakati wowote unavyohitaji, bila kujali wakati wa mwaka. Hapa kuna mimea juu ya mahitaji !
Vitunguu vikali:
Mara nyingi wakati vitunguu vinatumiwa katika kupikia Hindi, kichocheo kinawaita kuwa rangi. Weka kundi kabla ya muda na kuhifadhi katika friji yako. Kufanya vitunguu vyote vilivyochapwa na vipande. Hapa ni ncha ya haraka kwa vitunguu vya kahawia haraka.
Msingi wa msingi:
Chakula nyingi zilizosababishwa zina viungo fulani kwa kawaida, hivyo kuandaa na kufungia moja wakati una wakati wa ziada ni wazo kubwa. Hapa ni kichocheo cha Msingi wa Msingi wa Kihindi . Unapokwisha kupika matumizi kama ilivyo au kuongeza viungo vya ziada kama inavyotakiwa.
Chapati / Paratha / Poori unga:
Mikate kama Chapati, Paratha na Poori ni kuzingatia kamili kwa sahani nyingi za Hindi . Wao pia ni bora kwao wenyewe au kwa kuenea kwako au kujaza kwako.
Kitu ambacho nimependa kufanya nao ni kuwajaza (vilivyotengenezwa) na vifugizo vyenye kupikwa au nyama na kufanya roll! Angalia hapa kwa mawazo zaidi juu ya jinsi ya kutumia mabaki ili kuunda mlo mpya .
Mkojo uliofanywa kutoka unga wa ngano nzima utaendelea vizuri sana katika friji kwa siku 3-4 ili kufanya mapema. Hapa kuna kichocheo cha unga . Unaweza pia kupika kabla ya kupika na kuhifadhi Chapati kwenye friji ili wapate kupikwa karibu wakati unahitaji.
Kwa vyema zaidi, vidokezo vya kuokoa wakati kuangalia sehemu yangu ya Maagizo ya Haraka!