Amerika ya Kaskazini ina hali mbaya sana - hali ya joto ni ya moto, na baridi ni baridi. Eneo hilo linajumuisha nchi zifuatazo: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh na Madhya Pradesh.
Ushawishi wa Kijiografia na Kitamaduni kwenye Mikoa ya Vyakula
Kuna wingi wa matunda na mazao ya msimu safi ya msimu. Msimamo wake wa kijiografia kuhusiana na sehemu zote za Bara-Afrika ina maana kwamba eneo hili la nchi limekuwa na nguvu nyingi za Asia ya Kati katika utamaduni wake na chakula chake.
Mitindo ya Mughlai na Kashimiri ya kupikia sio tu imeenea; pia ni maarufu.
Sinema ya Chakula
Mara nyingi curries ya Kaskazini huwa na gravies yenye nene, yenye kiasi kikubwa na yenye rangi nzuri. Matumizi ya matunda yaliyoyokaushwa na karanga ni ya kawaida hata katika vyakula vya kila siku. Bidhaa za maziwa kama maziwa, cream, jibini la kijiji, ghee (alielezea siagi) na mtindi huwa na jukumu muhimu katika kupikia sahani zote za kitamu na tamu. Shukrani kwa ukweli kwamba aina nyingi za matunda na mboga zinapatikana wakati wote wa mwaka, eneo hilo linazalisha sahani kubwa ya sahani ya mboga.
Chakula Kikuu Mahindi ya Kaskazini wanaonekana kuipendelea
Mkate wa Hindi juu ya mchele, ikiwa aina tajiri ni chochote cha kwenda. Mkoa huu ni nyumbani kwa roti na maana ya tandoori (mkate uliofanywa katika tanuri ya udongo tandoor), parathas iliyofunikwa (mkate mkali wa Hindi na aina mbalimbali za mazao ya mboga na yasiyo ya mboga) na kulchas (mkate uliotengenezwa na unga wa kuvuta).
Mchele pia hujulikana na hutengenezwa katika biryanis na plastiki (pilafs).
Mafuta ya kupikia Kawaida hutumiwa
Mafuta ya mboga kama vile alizeti na canola. Mafuta ya mustard haitumiwi mara kwa mara na tu katika baadhi ya majimbo ya kanda. Ghee kawaida huhifadhiwa kwa ajili ya kupikia maalum.
Viungo muhimu na viungoCoriander, Cumin, Chizivu kavu nyekundu, Nyasi, Chilili Poda, Kadiamu, Kifinoni, Vifuni, Garam Masala, Aniseed / Fennel, nk.
Milo maarufu
Chakula cha Mchanganyiko (saruji iliyofanywa na jibini na mbaazi), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Kuku ya Pipi, Kuku Tikka , Amritsari ya samaki , Samosas (vitafunio na kesi ya malisho na aina mbalimbali za kujaza), Chati (moto- pipifunio tamu iliyofanywa na viazi, mbaazi ya chick na chutneys tangy), Motichoor Laddoo .