Murg Makhani: Mapishi ya Kuku ya Kuku

Kuku ya kuku ni kuzaliwa katika jikoni cha hoteli ya Moti Mahal huko Delhi miaka ya 1950. Leo, ni miongoni mwa vyakula vinavyojulikana vya Uhindi duniani kote. Migahawa mingi kote ulimwenguni ina matoleo ya ambayo si ya kweli kabisa! Kabla ya kuona kile kuku cha siagi kinapaswa kutazama na ladha kama, unapaswa kujua nini haipaswi kuwa kama - tamu, iliyobeba rangi ya chakula, kamili ya zabibu au ketchup ya nyanya - kwa bahati mbaya, unaweza kupata sahani hizi na jina "kuku la siagi" kwenye menyu kadhaa za mgahawa.

Kuku ya kuku ni ya asili ya Kaskazini Kaskazini, Kipunjabi kuwa sahihi. Inapata ladha yake nzuri, tofauti na nyanya za tangy, mtindi na smokey Kasuri Methi aliongeza kwa mchanga wake. Hii inaweza kufanywa kama moto au mpole kama unavyopenda hivyo inafaa sufuria nyingi. Pia inajulikana kama Murg Makhani, Chakula cha Butter kinapendeza sana na Kaali Daal (lenti nyeusi) , mahahawa , na saladi ya kijani.

Kichocheo hiki cha kuku ya siagi ni mpango halisi. Ikiwa inahisi kama orodha ya viungo ni kamili, tafadhali usiruhusu hiyo kukuzuia - yote ni viungo vinavyotumiwa mara nyingi katika kupikia Hindi. Tunashauri kufanya poda ya viungo kutoka mwanzo (kama katika mapishi) tangu hii itakupa matokeo bora. Mapishi haya yamejaribiwa na kupimwa mara nyingi na inapendwa na kila mtu aliyeyakula.

Nini Utahitaji

• 2 1/4 lbs. / Kilo 1. kuku, hakuna ngozi ya ngozi
• Juisi ya 1 chokaa au limao
• Chumvi kwa ladha
• Tsp 1.
• poda ya pilipili nyekundu (kurekebisha kufuatana na ladha yako)
• 6 karafuu
• Vipindi vya 8 hadi 10
• Fimbo ya mdalasini ya inchi 1
• Majani 2 bay
• Mlozi 8 hadi 10
• Mbegu kutoka 3 hadi 4 pods ya
• kadiamu
• 1 kikombe safi,
• mtungi usiofaa (haufai kuwa mbaya)
• 2 tsp. poda ya coriander
• Tsp 1. cumin poda
• 1/4 tsp.
• poda ya maji
• 3 tbsp. mboga, canola au mafuta ya kupikia mafuta
• Vitunguu 2, kung'olewa vizuri
• 2 tsp. kuweka vitunguu
• Tsp 1. kuweka tangawizi
• Moja 14 oz. Inaweza / 400 g. nyanya zilizokatwa, chini ya kuweka laini katika mchakato wa chakula
• Vikombe 2/1/2 lita ya kuku
• 2 tbsp. kasuri methi (majani ya fenugreek yaliyokaushwa)
• 3 tbsp. siagi
• Pamba: majani ya coriander (cilantro)

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya kuku, maji ya chokaa , chumvi na poda nyekundu poda katika bakuli kubwa, isiyo na metali. Funika na kuruhusu kurudi kwa saa 1.
2. Joto sufuria ya gorofa au griddle juu ya joto la kati na upole kuchochea (kuchochea mara kwa mara) karafuu, peppercorns, mdalasini, majani ya bay, na mlozi mpaka wacha giza. Cool na kuongeza mbegu za kadiamu. Sasa saga ndani ya poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu .
3. Changanya mtindi, unga wa viungo (kutoka hatua ya awali), poda ya coriander, pipi na chumvi pamoja na uwaongeze kwenye kuku. Ruhusu kurudi kwa saa nyingine.

1. Joto mafuta katika sufuria ya kina juu ya joto la kati. Wakati wa moto, ongeza vitunguu. Fry hadi rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu na kisha kuongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu . Fry kwa dakika nyingine.
2. Ongeza nkhuku (uhifadhi marinade) na kaanga mpaka kuku hugeuka opaque na mwili hutoka kutoka kwenye rangi ya rangi ya nyekundu.
3. Sasa ongeza nyanya ya nyanya, hisa za kuku, kasuri methi, na viungo vya mtindi vilivyopanda kuku.
4. Kupika mpaka kuku ni zabuni na gravy imepunguzwa kwa nusu kiasi chake cha awali.
5. Sungunua siagi kwenye sufuria nyingine ndogo kisha uimimina juu ya kuku.
6. Pamba na majani ya coriander na umtumikie na Naan na Kaali Daal.

Kwa ladha ya kweli na ya jadi ya kupikwa-ya-makaa:

Wakati kuku ya siagi ni kupikwa, fanya sura ndogo ya bakuli na foil alumini na kuiweka kwenye juu ya curry (kwa hiyo "inaelea" juu yake). Joto briquette ya makaa juu ya moto ulio wazi mpaka moto nyekundu na upole kuweka mkaa kwenye bakuli la foil alumini. Funika bakuli mara moja. Ondoa kifuniko kabla ya kutumikia, toa bakuli la matunda na makaa na utumie. Curry itaingizwa na ladha ya smokey.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1315
Jumla ya Mafuta	97 g
Fati iliyojaa	16 g
Mafuta yasiyotengenezwa	53 g
Cholesterol	163 mg
Sodiamu	401 mg
Karodi	46 g
Fiber ya Chakula	18 g
Protini	78 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)