Jibu ni Ndiyo na Hapana.
'Spicy' inamaanisha msimu na viungo. Katika kesi hiyo, karibu kila chakula cha Hindi kinachovutia ni 'spicy' kwa karibu kabisa kinachopikwa na angalau viungo moja! Hivyo jibu ni Ndiyo.
Hata hivyo, watu wengi wanafikiria 'spicy' na 'chili moto' katika mstari sawa. Katika kesi hiyo, kwa mshangao wa watu wengi, jibu ni Hapana, sio chakula cha India cha kila kitu ni spicy!
Kwa bahati mbaya, chakula cha Hindi kimepata jina mbaya kwa kuzingatia spice na pilipili, kwa heshima kwa wapishi wengine mbaya wanaoongeza kwa kila kitu!
Mpikaji mzuri wa Hindi atawahi kuongeza viungo ambavyo vinaimarisha na sahani ya kumaliza. Chakula bora cha Hindi ni usawa mzuri wa ladha (chumvi, tamu, sour, uchungu, moto) na textures ... sio sana ya kitu chochote, chili ni pamoja na. Safu nyingi za Hindi hazipo chochote au pilipili chochote!
Wakati kupikia Hindi kwa sahani nzuri huita kwa matumizi ya manukato, majisi hayatumiwi katika sahani zote za India. Baadhi, hususani wale kutoka India Kusini, wamepandwa na pilipili pia. Kila hutoa brand yake mwenyewe ya joto kwa sahani ni aliongeza kwa. Vipindi vinavyotumiwa - mazavu nyekundu kavu, nyuzi safi ya kijani, poda nyekundu ya poda - kila mmoja ana potency tofauti na joto. Baadhi ya sahani hutegemea sana sukari kwa ladha yao (kwa mfano Rasam (maji ya pilipili) , Vindaloo , Sorpatel ...) hivyo ikiwa hupendi joto, suluhisho pekee ni kupunguza kiasi cha pilipili unachotumia. Wakati hii sio bora na itapunguza uhalali wa sahani, sahani bora iwe chini ya kweli na unaweza kuila kuliko ya 100% ya kweli na ya moto sana kwako.
Haki?
Katika sahani nyingine, pilipili hutumiwa tu kuongeza kiasi cha joto ambacho kinaongeza ladha nyingine (kwa mfano Mutter Paneer (mbaazi na jibini) , Rajma (nyekundu ya maharagwe ya figo) ...). Katika kesi hii, unaweza kuondoka kabisa.
Ikiwa unajumuisha kuongeza kilipi sana kwenye sahani, bado kuna njia za kupunguza joto!
Unaweza kuchochea kwenye maziwa ya nazi na kupitisha au kuongeza viazi na kupika hadi zimefanywa (viazi zitachukua baadhi ya maziwa). Unaweza pia kula curry ya moto na mtindi kukata baadhi ya joto. Hii ni hila mimi mara nyingi kutumia na watoto wangu!
Mwisho wa siku, jisikie huru kujaribu majaribio. Hiyo ni uzuri wa vyakula vya India. Tayari ni sufuria iliyoyeyuka na inachukua vizuri sana kwa majaribio!