Khatta Meetha Karela: Kichocheo cha Sweet na Sour Bitter Gourd

Ingawa Karela (Gumu Gourd) sio moja ya viggies yangu favorite, hata mimi ni lazima kukubali sahani hii ni nzuri kitamu! Kutumikia kwa Chapati ya moto!

Nini Utahitaji

• Karelas ya zabuni 4
• 2 tbsp. mafuta ya mboga (au canola au mafuta ya kupikia mafuta)
• 6 majani ya curry
• Tsp 1. Cumin mbegu
• Tsp 1. mbegu nyekundu ya haradali
• 2 za kijani (kupunguzwa)
• 1 vitunguu kidogo (iliyochapwa faini)
• Tsp 1. tangawizi (iliyokatwa)
• Tsp 1. kuweka vitunguu
• 1 tbsp. poda ya coriander
• 1/2 tsp.
• poda ya maji
• 1/2 tsp.
• pili nyekundu poda
• Tsp 1. ghafi mango poda
• Tsp 1. samarind kuweka
• 1 tbsp. jaggery iliyokatwa
• Chumvi kwa ladha
• Pamba: majani ya coriander yaliyokatwa

Jinsi ya Kuifanya

1. Osha makopo / chungu machungu vizuri na pat kavu. Kataza juu na 'mkia' wa kila karela (uondoe) na kisha usongeze chini chini katikati. Tumia kijiko ili kupoteza mbegu zote kutoka katikati. Kuondoa mbegu. Sasa kata vipande vya karela vipande vipande vyenye mia 1/4. Weka kando ya kutumia baadaye.
2. Joto mafuta katika sufuria na kuongeza majani ya curry, haradali na mbegu za cumin na mbegu za kijani. Wakiacha kusimamisha, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na kusubiri kwa dakika. Sasa ongeza tangawizi na vitunguu na sauté kwa dakika nyingine.

1. Ongeza coriander, turmeric, chilli nyekundu na unga wa mango ghafi na uchanganya vizuri. Kunyunyiza maji kidogo na kusubiri kwa dakika, na kuchochea vizuri.
2. Ongeza vipande vya karela, safu ya samarind na chumvi kwa ladha, kuchochea na kupika mpaka karela ni laini.
3. Sasa ongeza jaggery na ongezeko. Ruhusu jaggery kusunguka na kuanza kukamilisha kidogo. Zima moto, kupamba na majani ya coriander.
4. Kutumikia na Chapati ya moto (kibamba cha Hindi) au Parathas (kavu ya pamba ya Hindi iliyopangwa).