Curry hii maarufu ya Goan ni ya jadi iliyofanywa na nyama ya nguruwe na viungo vingine mbalimbali kama ini, matumbo, moyo na ulimi. Mapishi ya jadi hata wito kwa damu ya nguruwe! Wakati wafadhili wanaweza kutokubaliana juu ya jambo hili, wale wenu ambao wameshutumiwa kwenye viungo hapo juu wanaweza bado kufanya Sorpatel na nyama tu na ini, na itakuwa kama kitamu!
Kama ilivyo na maelekezo mengi ya Kihindi, orodha ya viungo inaweza kuonekana kwa muda mrefu na ya kutisha, lakini mara moja una vitu hivi kwenye jukumu lako ni tu kesi ya 'kidogo ya hii na kidogo ya hayo'! Pia wakati ladha ya mwisho inaweza kuwa ya kigeni na inaonekana kuwa ngumu, sahani mara nyingi ni rahisi kupika ikiwa mapishi yanafuatwa kwa uangalifu. Kwa hiyo Waanzilishi, msifunguliwe, fanya Sorpatel jaribu! Mara baada ya kupata 'hutegemea vitu,' utakuwa unajaribu na mchanganyiko wako kwa wakati wowote.
Kufanya Sorpatel siku chache kabla ya wakati unayotaka kula na friji - inapenda vizuri zaidi kwa muda! Sorpatel hata kufungia vizuri! Kwa kawaida huliwa kwenye kitanda cha 'mchele wa mafuta' - mchele wenye mchanganyiko ambao kawaida huuzwa par-kuchemshwa pwani, magharibi mwa India.
Nini Utahitaji
- 1 kg / 2 lbs wastani wa nyama nyama ya nguruwe, mafuta kuondolewa na kung'olewa katika vipande ndogo 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb ya wastani wa ini ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyokatwa katika vipande vidogo vya 1/2 "
- 2/3 kikombe cha siki nyeupe (takriban 4.5 fl oz)
- 20 mazavu nyekundu kavu
- 1 tsp cumin mbegu
- Mbegu 1 za coriander
- 7-8 peppercorns
- 6
- karafuu
- Kipande cha 1 cha sinamoni
- 3 tbsps mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
- 2 vitunguu vikubwa vilivyotumwa
- Vipande 15 vya
- vitunguu vilifanywa kuwa safu
- tangawizi ya ukubwa wa tundu iliyofanywa kwa kuweka
- Ganda la ukubwa wa mpira wa tamarind uliowekwa ndani ya 1/4 kikombe cha maji ya moto
Jinsi ya Kuifanya
- Piga manukato yote (kavu nyekundu, mbegu za cumin na coriander, sinamoni, karafuu, na peppercorns) katika siki na kuweka kando.
- Joto sufuria yenye nguvu-chini kwenye moto wa kati na kuongeza nyama na ini. Koroga kaanga katika mafuta yao mpaka rangi nyekundu. Baada ya kufuta kutoka kwenye sufuria na kuweka kando.
- Weka mafuta katika sufuria na joto kwenye moto wa kati. Ongeza vitunguu na kaanga mpaka rangi nyekundu. Ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu na kaanga kwa dakika 2.
- Ongeza ardhi ya masala iliyowekwa mapema na kaanga hadi mafuta ikitenganishe.
- Ongeza nyama ya nguruwe iliyokaanga na nyama, puree ya tamarind, chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri.
- Kugeuka moto hadi kupika na kupika mpaka nyama na ini ni zabuni.
- Kutumikia moto na mchele wa kuchemsha au Jeera Rice na saladi ya kijani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodiamu | 794 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 76 g |