Sawa nje ya moyo wa Maharashtra katika India ya Magharibi, Vada Pav ana hali ya iconic nchini India. Ilikuwa ni "chakula cha mtu masikini", lakini siku hizi hata matajiri na maarufu wanaweza kuonekana kula katika Bombay's (Mumbai) wengi maduka ya barabarani maduka!
Vada ina maana ya patty na Pav ina maana bun katika Kihindi. Kwa hiyo, Vada Pav ni mbwa ya maziwa katika bun iliyopambwa na ladha, moto, tangy, chutneys tamu na kutumikia bomba la moto. Kwa urahisi unaweza kufanya mchanganyiko wa viazi siku mapema (kwa kweli hupenda vizuri wakati umefanyika kama hii kama ladha 'kukomaa' usiku). Unapo tayari kula, kaanga patties na prep buns na kutumika.
Watu wengi kabla ya kufanya chutneys katika batches na kuhifadhi katika friji yao. Kwa njia hiyo, wakati mshango huo unapofanyika, wewe ni nusu ya kufanyika ili kuzalisha vada Pav ladha.
Nini Utahitaji
- Viazi 8-10 za kuchemsha, zilizopigwa na kuzipwa
- Supu 2 za vitunguu
- 1 tsp tangawizi kuweka
- 3 ya pilipili ya kijani
- 1/2 tsp tumeric poda
- 1/2 tsp mbegu za haradali
- 6-7 majani ya curry
- Chumvi kwa ladha
- Vikombe 2 vya unga wa gramu / besan
- Mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta kwa ajili ya kukata kwa kina (kutosha kwa fryer yako ya kina)
- 6 Pav buns (buns za mraba ambazo zinaonekana kama bunduki za burger lakini ni ndogo, hivyo unaweza kuchukua nafasi)
- 1 kikombe Tamarind Chutney
- 1 kikombe Cintander Cintander Chutney
- 1/2 kikombe Shengdaana Lehsun Chutney (karanga ya vitunguu chutney)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, changanya unga wa gramu ya Kibangali / sunganya na maji ya kutosha na chumvi kwa ladha, ili uwe na unene, laini. Daima kuongeza maji kidogo kwa wakati ili usiweke batter runny. Kuacha wakati batter ni msimamo wa supu yenye nene. Ukiwa tayari, endelea kando kwa matumizi ya baadaye.
- Changanya tangawizi na vitunguu vya vitunguu na uongeze nyanya za kijani kwao. Kusaga katika kuweka laini katika processor ya chakula.
- Changanya mchanganyiko huu na viazi vilivyopikwa. Msimu na chumvi.
- Joto 2 tbsps ya mafuta katika sufuria juu ya moto wa kati na kuongeza mbegu za haradali, majani ya curry, na unga wa poda. Fry mpaka mbegu ziacha kuzuia.
- Ongeza hii kwa viazi na kuchanganya vizuri.
- Gawanya mchanganyiko wa viazi katika sehemu ndogo kuliko mpira wa tenisi. Smoothen kwa kusonga kati ya mitende kidogo ya mafuta.
- Joto mafuta kwa frying ya kina kwenye moto wa kati.
- Wakati mafuta ni ya moto, piga mpira mmoja wa viazi mara moja kwenye unga wa gramu ili kupaka kanzu vizuri na kisha kaanga kali hadi dhahabu. Futa kwenye taulo za karatasi.
- Kuchukua moja Pav bun, kupunguzwa nusu (si kabisa - kuondoka makali moja alijiunga) na kuweka spoonful kila Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney na Shengneyana Lehsun Chutney (karanga vitunguu chutney) kila mmoja juu yake. Weka mpira wa viazi juu ya bunduki na uingie juu, ukiendelea chini kwa upole. Kutumikia wakati mpira wa viazi bado ni moto.