Barefoot Contessa ya Mapishi ya Kuku ya Kuku ya Ovini-Fried

Haina kupata classic zaidi kuliko kichocheo hiki-fried kuku kutoka Ina Garten, Barefoot Contessa. Ingawa Barefoot Contessa inajulikana kwa ustadi wake katika vyakula vya Kifaransa , inazidi kuwa kuwa kwenda kwa ajili ya sahani ambazo ziko katika utata na asili. Kuku huu wa tanuri-harufu sio ubaguzi.

Kufikia mapokeo ya kusini mwa Amerika ya kuku ya kukaanga, katika mapishi hii rahisi ya kawaida, Garten hutoa kuku crispy lakini bado ya zabuni ambayo haikufungamishi jiko. Anaanza kwa kukata vipande vya kuku vya kupikwa kwa unga kwa nje ya nje na kisha kumaliza kuku katika tanuri kugeuka rangi ya dhahabu wakati wa kudumisha unyevu wake. Kama vile bibi alivyokuwa akifanya hivyo, akiwasha kuku katika vitendo vya siagi kama tenderizer, kwa hiyo hakikisha uangalie mbele ili kuruhusu kuku wako kurudi usiku moja kwenye firiji kwa kuku ya juiciest iliyokauka milele.

Nini Utahitaji

• Kuku 2 ndogo (takribani £ 3 kila, kata vipande nane)
• Kipindi cha 1m buttermilk
• Vikombe 2 vya unga wote
• Kijiko cha 1 kijiko (kosher)
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi (safi ya ardhi)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka vipande vya kuku katika bakuli kubwa na kumwaga kipepili juu yao. Funika na ukingo wa plastiki na friji usiku moja.
2. Wakati tayari kuandika, preheat tanuri hadi 350 digrii Fahrenheit.
3. Changanya unga, chumvi, na pilipili katika bakuli kubwa. Kuchukua kuku nje ya siagi na kanzu kila kipande vizuri na mchanganyiko wa unga.
4. Mimina mafuta ya mboga kwenye stockpot kubwa nzito-chini chini ya kina cha inchi 1 na joto hadi digrii 360 Fahrenheit kwenye thermometer.

1. Kufanya kazi katika makundi, makini kuweka sehemu kadhaa za kuku katika mafuta na kaanga kwa dakika 3 kwa kila upande mpaka mipako ni rangi nyekundu ya dhahabu (itaendelea kuwaka kahawia katika tanuri) kuwa na hakika kuwa sio vipande vipande.
2. Ondoa kuku kutoka kwa mafuta na mahali kila kipande kwenye rack ya kuoka chuma kuweka kwenye sufuria ya karatasi. Ruhusu mafuta kurudi hadi digrii 360 Fahrenheit kabla ya kukata bakuli ijayo.
3. Wakati kuku wote ni kaanga, bake kwa muda wa dakika 30 hadi 40 katika nyuzi 350 Fahrenheit au mpaka kuku tena tena ndani. Kutumikia moto.

Chanzo cha Mapishi: Barefoot Contessa Sinema ya Familia: Mawazo Rahisi na Maelekezo Yanayofanya Kila Mtu Kuhisi Kama Familia na Ina Garten (Crown Publishing)
Imechapishwa kwa ruhusa.

Ina Garten, pia anajulikana kama Barefoot Contessa, ni mojawapo ya mwandishi wa kitabu cha Cookbook maarufu wa Marekani na televisheni. Kichocheo hiki kilichapishwa kwanza katika kitabu chake cha kupikia 2002, Sinema ya Familia ya Barefoot Contessa, iliyojitolea kwa maelekezo ya Garten ya favorite ya kupikia nyumbani kila siku.