Mfumo wa Kupikia Mkuu wa Amerika
Mjadala juu ya asili ya Barbeque ya Amerika ni moja ambayo kamwe hayatatatuliwa. Kwa kufafanua barbeque kama mchakato ambao nyama ni polepole kupikwa juu ya moto mdogo na moshi kufungua historia ya barbeque kwa nyakati za awali. Kwa nani anapata kudai asili ya Barbeque ya Amerika , vizuri, vita vimepiganwa chini.
Kwanza kabisa, hebu tutenganishe kuchochea kutoka sigara. Wakati wanaweza kuonekana sawa katika vifaa na mbinu ni njia tofauti sana za kupika.
Grilling ni mchakato wa moto na wa kupikia haraka, na wakati unaweza kupata utangulizi wa moshi na moto huna kupata matokeo sawa unayofanya kutokana na kuvuta sigara. Kuvuta sigara ya vyakula ni mchakato wa polepole, wakati mwingine kuchukua saa zaidi ya 24 kukamilisha.
Sasa wakati watu watataja kupikia steak nje kwenye barbeque, kununua grill mpya barbeque, au kuhudhuria barbeque ambapo hamburgers alihudumiwa, hii si barbeque. Hii ni kuchochea. Mimi si kuchukua pande juu ya ambayo ni njia bora ya kupika. Kutokana na wakati nitakavyokuwa na barbeque, vinginevyo nitakula. Kila mmoja ana sifa zake.
Kusonga mbele kwa msumari chini ya nini barbecue ya kweli ni, ni wakati wa kuangalia tofauti za kikanda. Katika Texas, tuna wanyama, hasa brisket. Katika Carolinas, tunapata nyama ya nguruwe, nguruwe nzima au bega ya nguruwe . Unapoanza kuhamia kuelekea Kansas City unapata mbavu, kwa ujumla, mbavu za nguruwe lakini mbavu za nyama ya nyama sio kusikia. Nje ya Kentucky magharibi, unapata Mutton.
Kitu ambacho mila hii yote kwa kawaida ni joto la chini la kupikia kwa muda mrefu na kuanzishwa kwa moshi kwa ladha na tenderize. Wote wanatoka kwa kupunguzwa ngumu na isiyo ya kawaida ya nyama na kuishia na zabuni, kuvuta mbali ya maridadi.
Brisket : Brisket ya nyama ya Texas inafanywa kwa moja ya kupunguzwa kali kwa nyama.
Kwa sababu ya hili, inaweza kuchukua muda mrefu sana kupika hadi hatua ya fadhili za uma. Iliyotumiwa iliyokatwa na mchuzi wa nyanya.
Owensboro Mutton : Hadithi hii ya ajabu inarudi mwanzoni mwa karne ya 19 wakati uzalishaji wa kondoo nchini Marekani hatimaye ukawa faida. Utapata hii kufutwa katika Owensboro Kentucky, iliyokatwa juu ya mkate mweupe na mchuzi mweusi wa siki .
Nyama ya Nguruwe : Pengine barbeque ya awali ya Amerika, hii ya kupendeza ilifurahiwa na baba wa mwanzilishi. Slow kuvuta nguruwe kutoka kwa nguruwe yote au kupunguzwa kuchaguliwa kuwa hivyo zabuni ni vunjwa mbali kwa mkono, dished up buns na kujazwa na mchuzi nyembamba mchuzi .
Vipande : Fomu maarufu zaidi ya barbeque, hujui unakosa mpaka umewapa njia ya jadi. Kuna tofauti zaidi katika jinsi nyuzi zinavyovuta sigara lakini kwa kawaida mbegu za nyama ya nguruwe hupikwa katika racks nzima na hutumiwa na mchuzi wa nyanya .
Siku ambazo unaweza kupata lynched kwa ajili ya kukodisha barbeque lore katika baadhi ya "Q" pamoja na, kwa sehemu nyingi kupita. Hata hivyo, kwa ajili ya mazungumzo, huenda unahitaji kujua tofauti kati ya kulabeba na kuhudhuria barbeque wakati fulani katika maisha. Ikiwa hujui barbeque basi unajiwezesha kujiondoa na kupata baadhi.
Wakati kupikwa haki kuna wachache wanadhani kwamba ni bora kwa mdomo wako.