Jinsi ya Moshi Barbeque Pork Ribs

01 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Kufanya BBQ Ribs

Kuna njia nyingi za kuandaa vifungo vya BBQ. Katika mafunzo haya, tutaangalia tofauti kadhaa zinazotumiwa kupata namba za BBQ unayotaka. Baada ya yote, panya bora ya nguruwe ya BBB ni moja unayopenda.

Nini unahitaji kwa mipako ya BBQ:

• Racks ya namba
• Mvutaji sigara
• Rib Rib nzuri
• Mafuta kwa sigara yako (kama mkaa au chochote cha kuchochea sigara chako)
• Wood Chunks
• Kipimo cha thermometer ya nyama
• Wazi nzito alumini foil (kama una nia ya kuifunga namba zako)
• Mchuzi wa Barbecue ikiwa una nia ya mchuzi wa mimea yako ya BBQ
• Kisu kubwa

Njia hii ni kwa fodya wa jadi ya nyama ya barbeque. Ikiwa huna sigara, jaribu njia hizi kwa:

• Vipande vya Barbeque kwenye Grill Grill

• Vipande vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

• Vikombe vya Barbeque kwenye tanuri

02 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Kuandaa Smoker

Tutaanza na smoker . Kwa mafunzo haya, tutakuwa tukifikiri kwamba unavuta sigara zako kwenye smoker. Unaweza kurekebisha mchakato wa grill ikiwa lazima. Weka smoker yako kushikilia joto karibu digrii 225 (110 digrii C) kwa muda wa saa 6 (angalia Sigara 101 kwa habari zaidi). Utahitaji chanzo cha moshi kali mwanzoni mwa wakati wa kupika na tena hadi mwisho wa wakati wa kupikia ikiwa una nia ya kuongeza mchuzi kwa namba wakati wanapovuta sigara. Hii ni bora kufanywa kwa kuongeza chunks kuni kwa moto wakati wewe kwanza kuweka namba juu ya sigara kupika.

Hakikisha una mafuta mengi na moto mkali unaoenda na smoker wako umebadilishwa kushikilia joto la kulia na tutaanza kuanza kuandaa mbavu za BBQ.

03 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Kuandaa Ribbe Nguruwe

Kuna njia kadhaa za kuandaa rack ya mbavu kwa sigara. Dhiki ni kwamba maandalizi haya mengi hufanyika kabla ya kupata mikono yako juu yao. Nini unataka kuangalia ni rack nzuri, kamili ya namba ambazo ni hata unene ndani. Ikiwa rack ni nyembamba upande mmoja na nene juu ya nyingine haiwezi kupika sawasawa. Bila shaka, asili ya mbavu ni kwamba wana upande wa nyama ili usiweze kupata usawa kamilifu. Tu kuangalia kwa moja ambayo si mbali sana.

Vipande vya vipuri vyema vyema havata chochote kinachotengana. Hakikisha ukata vipande vipande vya nyama au mafuta. Hii itauka wakati wa kupikia.

Hatua ya mwisho ni kazi muhimu zaidi ya kupunguza kwa rack nzuri ya namba za kuvuta: kuondoa mtando. Utando ni safu ya ngozi kwenye upande wa mfupa wa rack. Nyenzo ngumu hii huzuia ladha na moshi kufikia nyama na itafanya ngumu kuwa ngumu. Kupikwa kwa joto la chini utando utabaki mgumu na utazuia uzoefu wa kula (hatua muhimu zaidi). Kuondoa membrane inaweza kuwa rahisi ikiwa imefanywa kwa usahihi. Anza kwenye mwisho mmoja wa rack na kwa kisu kisichofanya kazi njia yako chini ya membrane pamoja na uso wa mfupa wa mwisho. Kutumia kitambaa cha karatasi kitambaa cha membrane na kuifuta. Wakati mwingine unaweza kupata katika kunyakua moja na wakati mwingine rack ni mkaidi tu na inaweza kuchukua jaribio chache kupata wingi wa membrane mbali.

04 ya 08

Jinsi ya moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Nguruwe Rib Rib

Kusugua ni chanzo chako bora cha kula ladha zako za BBQ. Kusafisha huenda kabla ya mimbamba kufanya na ladha ya mchanganyiko wa viungo na wakati wote wa kupikia kuzama ndani ya nyama na kutoa mbavu mengi ya ladha ya ziada. Unaweza kuchukua sufuria tamu, kusugua spicy, au kusugua namba ya kitanda . Uchaguzi ni wako. Kumbuka kwamba viungo vya moto vinapendeza wakati wa kupikia, hivyo ikiwa unataka ncha zako za moto unapaswa kuhakikisha ukiifanya vizuri sana.

Kwa mbavu zako zimepigwa na moto wako ni moto, ni wakati wa kuweka juu ya kusugua. Ikiwa unatumia kusugua mapema mchanga wako utapata ladha ya "hammy". Kwa kutumia sufuria karibu na wakati wa kupikia, utapata ladha yote bila utunzaji wa nyama inayobadilishwa na chumvi na viungo unazopata kwenye mchanganyiko. Bila shaka, ikiwa ungependa unaweza kuweka kusugua mapema, lakini nawaambia utajaribu kwanza.

Kusafisha lazima kutumika kwa uso wote wa rack ya mbavu, nene ya kutosha kwa kanzu kubwa nyama. Viungo hivyo tu vinamkabili namba na hiyo ni kiasi gani unachotaka, kama vile kitaambatana na nyama.

Kutoka hatua hii mbele unataka kuwa makini jinsi unavyoweza kushughulikia rabi ya mbavu. Zaidi ya kushughulikia namba hiyo zaidi ya kusugua itaanguka.

05 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Kuweka Ribbe Nguruwe juu ya Smoker

Kujua sigara yako ni muhimu kuzalisha barbe nzuri. Unataka kuhakikisha kwamba mchanga wako wa BBQ hufunuliwa na joto hata hivyo, ikiwa unajua kuna doa ya moto kuhakikisha uko tayari kukabiliana nayo. Wakati wa kuweka namba zako kwa smoker hakikisha usizuie mtiririko wa hewa. Mzunguko wa hewa hata kuzunguka namba (na kwa njia ya sigara) ni muhimu sana. Hakikisha kuweka namba ndani ya eneo la kupikia na kwamba moshi unaweza kusonga sawasawa pande zote za rack.

Ikiwa smoker wako hawana nafasi nyingi unaweza kufikiria kununua rabi ya njaa. Accessory rack rack utapata kuziba namba pande zao ili uweze kuunganisha zaidi rabi za mbavu kwenye smoker yako kuliko ikiwa imetolewa nje.

Ncha moja na kuweka rabi ya mbavu kwa mvutaji sigara, usitambulishe rack. Nyama hupungua kama inapika na hutaki kupunguza hatua hiyo. Mara baada ya kuweka rack juu ya smoker kushinikiza pamoja kwa upole kutoka mwisho. Hii itaruhusu mkataba wa nyama (na mafuta) sawasawa kama unavyopika. Kuunganisha rack inaweza kuongeza ugumu wa nyama wakati ulipikwa kikamilifu.

06 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Vifunga Ribs

Unaweza tu basi mimea yako ya BBQ itutie moshi kama ilivyo, lakini watu wengi wanaapa kwa kile kinachojulikana kama njia ya 3-2-1 . Njia hii inaita kwa kuvuta sigara nikanazikwa kwa masaa matatu ikifuatiwa na masaa mawili amefungwa kwenye foil ya wajibu nzito. Namba hizo zinamaliza kwa saa moja ya ziada imefungwa. Utaratibu huu inaruhusu namba ziwe wazi kwa moshi kwa muda wa masaa 4 wakati zinavukia juisi zao kwa saa mbili. Hii inafanya namba za zabuni zaidi lakini zinaweza kuwafanya kuwa ndogo sana. Ikiwa unataka nyama ya njaa ili fimbo kwa mfupa basi ungependa kuruka kufunika. Ikiwa, hata hivyo, unapendelea kuanguka kwenye mvuto wa mfupa, basi unapaswa kuwafunga kwa saa mbili.

Rangi kamili ya mbavu za vipuri inapaswa kuvuta kwa saa 6. Wakati wa kwanza chache ni wakati nyama inachukua ladha zaidi ya moshi. Ndiyo maana ni muhimu kuhakikisha kuwa unatoa usambazaji mzuri wa moshi wakati huu.

Ili uhakikishe kuwa wewe ni wazi, fuata hatua hizi:

• Masaa 3 yamefunikwa kwenye mvutaji sigara
• Masaa 2 amefungwa kwa ukali (hewa tight) katika foil juu ya sigara
• Saa 1 imefungwa kwenye mvutaji sigara.

Ikiwa unatumia mbavu za mtoto nyuma wakati wa kupika unapaswa kuwa saa 5. Ikiwa unataka kuunganisha migongo yako ya mtoto kupunguza awamu ya kwanza hadi saa 2.

07 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Nguruwe Ribs - Sauce ya Barbeque

Mara tu namba zako zinakaribia kufanywa (tazama joto la ndani karibu na digrii 170 F / 75 digrii) ni wakati wa kufikiri juu ya jinsi unavyotaka kuvuliwa. Swali la kwanza ni kuhusu uso wa nyama. Namba za kuvuta ni zabuni kutoka mwisho mpaka mwisho. Watu wengine, hata hivyo, kama namba zao kuwa crispy kidogo juu ya uso. Ili kufanya hivyo, chukua namba kutoka kwa mvutaji sigara na uweke juu ya joto la juu, moja kwa moja. Hii inaweza kufanyika juu ya moto kwenye bokosi lako la moto ikiwa smoker wako ana moja au kwenye grill ya gesi. Hila ni kuweka rack ya mbavu juu ya joto kubwa kwa muda wa dakika mbili upande. Hii itasimama juu ya uso na kutoa namba hizo. Ikiwa unachukua mwelekeo huu hutaki mchuzi kwenye namba kabla ya kugonga joto. Sukari, ambayo ni kiungo cha msingi kwa michuzi zaidi, inaungua kwa digrii 265. Ikiwa rack ina mchuzi juu yake, mchuzi utawaka juu ya joto hili.

Ikiwa unapunguza chungu unaweza kutumia mchuzi wako baada ya kutokea joto kubwa. Unaweza kuweka mchuzi wa barbeque na kurudi namba kwa mvutaji sigara kwa muda ili kusaidia mchuzi kuingia ndani. Hata hivyo, usiondoe namba kwa muda mrefu sana. Mchanganyiko wa joto la chini na la polepole na mchuzi wa barbeque utaondoa uso wa namba tena na utakuwa ukiondoa uso wa crispy. Unaweza tu kutumia mchuzi, kukata na kutumikia ikiwa unapendelea.

Ikiwa hutakata uso wa mbavu, kisha uanze kutumia mchuzi kuelekea mwisho wa mkia wa wakati wa kupikia. Ikiwa umevaa namba, kuanza kutumia mchuzi mara tu karatasi hiyo inatoka. Kwa kuweka mchuzi na kuendelea kuvuta moshi, utapata moshi zaidi kwenye mchuzi na mchuzi wa barbeque utapika kwenye uso kufanya namba za kitambaa, lakini si kuingia katika mchuzi (ikiwa unataka kuenea kuendelea kuongeza mchuzi). Ikiwa unataka unga wa ziada wa moshi uweke katika kuni zaidi.

08 ya 08

Jinsi ya Moshi Barbeque Pork Ribs - Kukata Ribs na Serving

Kama nyama yoyote, unapaswa kupika ni muhimu kuruhusu itupumzika kabla ya kuiga na kutumikia. Hii inakuja nje ya joto na inakuwezesha juisi za asili kuzurudisha kuelekea uso wa nyama. Kwa rack ya mbavu, unapaswa kuruhusu nyama kupumzika kwa muda wa dakika 10. Mara baada ya kipindi hiki ni juu ya kukata namba na kutumikia. Jaribu kuruhusu namba zako ziketi karibu sana au nyama itakauka.

Ili kukata namba huchukua kisu nzuri cha nyama kwa mkono mmoja na rack ya mbavu kwa upande mwingine. Ni rahisi kupiga mbavu kwa kuwaweka wakisimama upande wa nyama. (mifupa inapaswa kuunganisha kidogo upande wa juu). Sasa unaweza tu slide kisu chini kupitia rack kati ya mifupa. Ikiwa unaiongoza chini moja kwa moja kati ya mifupa unapaswa kupitisha kisu kwa urahisi.

Ikiwa mbavu zako "huanguka kwenye mfupa" hutaka unapaswa kuweka namba, chini ya mfupa, na uzipate bora zaidi. Ikiwa nimbamba ni zabuni sana nyama itaangusha kwa urahisi zaidi kuliko itakata. Kuwa makini au utapoteza sura ya mbavu na tu kuishia na rundo la nyama ya njaa.

Sehemu ya mwisho ni kumbuka namba zako. Tamaa sana? Je, si ya kutosha? Tamu nzuri sana? Pia spicy? Ukiandika mchakato wako, wakati ujao unapovuta moshi wa mbavu utakuwa na uwezo wa kufanya marekebisho muhimu kwa mchakato.