Vipande vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

01 ya 10

Kupata Tayari - Vikwazo vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Mbele ya nguruwe ni miongoni mwa vitu maarufu vya barbeque kupika na huwapa watu wengi matatizo zaidi. Ikiwa una sigara na unajua jinsi ya kutumia hiyo haipaswi kuwa na ugumu wowote. Ikiwa, hata hivyo, unatumia grill ya makaa kisha unahitaji kujifunza jinsi ya kuiweka chini na polepole kupata zabuni, namba nzuri za BBQ . Sasa, hebu tuende kupitia hatua zenye rahisi na utakuwa "wakipiga" mamba mzuri uliyowahi kula.

Tatizo kubwa na namba za kulaa kwenye grill ni kupata ladha nzuri ya moshi . Tutafanya nini ni kugeuza grill yako ya jumla ya mkaa ndani ya sigara ndogo. Utahitaji uwezo wa kudhibiti joto la grill yako ili kuigusa karibu na 250 F / 120 C. Nusu tu ya kupikia uso wa grill hutumiwa kupika namba moja kwa moja, chini na polepole bila ya kuwaka au kuimarisha. Hapa ni kila kitu unachohitaji kujifunza jinsi ya kupika mbavu kwenye grill ya makaa .

Nini Utahitaji

• Grill kamili ya mkaa
• Rack ya mbavu
• Rib Rib nzuri
• Mkaa
• 2 zilizopo zilizopo za aluminium juu ya ukubwa wa grill yako ya mkaa
• Chunks ya Hardwood
• Kipimo cha thermometer ya nyama
• Wazi nzito alumini foil (kama una nia ya kuifunga namba zako)
• Sauce ya Barbeque
• Kisu kubwa

Njia hii inaweza kutumika kwa vipuri vipande au mbavu za mtoto. Spareribs ni meatier na itachukua masaa 4 hadi 5 kutegemea grill yako. Vibanda vya nyuma vya mtoto vitachukua kati ya masaa 3 hadi 4 kupika.

02 ya 10

Kuandaa Vipande - Vikanda vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Kuchukua tu namba nje ya mfuko na kuwatupa kwenye grill hautazalisha ladha nyingi, hasa ikiwa utando wa njaa umesalia. Sasa baadhi ya watu wanasema kwamba kama unakicheza namba ambazo huhitaji kuondoa mbinu. Kuwa waaminifu, hatukubaliana. Ndomu (ngozi nyembamba kwenye upande wa mfupa wa rack) ni kizuizi ngumu kinachohitaji kwenda. Kwa kuondoa kamba, namba zako zitakuwa zabuni zaidi na utaweza kupata ladha zaidi ndani ya nyama.

Kuondoa utando kutoka kwenye rack kuchukua kisu cha kuvutia (kama siagi au kisu cha meza) na uifanye chini ya membrane pamoja na mfupa wa mwisho. Hoja kisu karibu kidogo ili uondoe utando ili uweze kupata ushujaa mzuri. Mambamba ni ngozi ya kuvua, hivyo uibate na kitambaa cha karatasi na unapaswa kuwa na shida yoyote kuiinua. Kwa mazoezi kidogo, utafanya hivyo kwa haraka na kwa urahisi kwamba hutafikiri mara mbili kuhusu hilo.

Kwa membrane mbali, angalia rack na kuondoa nyama yoyote huru. Hii itakuwa kavu tu kwenye grill hivyo hutakii huko. Unachotaka ni rack nzuri, safi ya namba ambazo ni mraba na hata. Ikiwa unatumia spareribs unahitaji kuhitaji kupunguza kidogo zaidi.

03 ya 10

Kuvuta Ribs yako - Vikombe vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Rangi nzuri ya mbavu inastahili kusugua vizuri. Kutumia mchanganyiko wa viungo kwenye uso wa mbavu utaweka ladha nyingi ndani ya nyama na huandaa uso kwa ukonde wa mwanga. Tumia kamba yako ya kupendeza. Kueneza kusugua kwenye namba kwa ukarimu. Kiasi ambacho kinajumuisha ni kiasi unachohitaji basi basi mbavu zichukue kiasi gani kinachopata. Kunyunyizia kusugua juu ya uso mzima wa namba, nyuma, na mbele, pamoja na kando kando ya rack.

Unaweza kuweka vikwazo juu ya nimbamba kabla ya kuruhusu ladha iingie, lakini usiifanye mapema sana. Kusafisha ni kavu na haitajisikika kwenye nyama zaidi ya uso. Pia, ikiwa unaweka majani ya mapema mno, huwa na "kutibu" uso kidogo na kutoa namba kama ladha ya ham.

04 ya 10

Kuandaa Grill Mkaa - Barbeque Ribs kwenye Grill Mkaa

Sasa ni wakati wa kugeuza mkaa wako kwenye smoker. Hii inafanywa kwa urahisi na pans mbili za alumini zilizopatikana. Hizi zinapaswa kuwa karibu nusu ukubwa wa grill yako ya mkaa. Moja ya sufuria hizi zitatenda kama sufuria ya matone ambayo husaidia kushikilia mkaa mahali na inabakia kutoka kwenye moto. Pani nyingine itajazwa na maji ili kuongeza unyevu kwenye grill yako na kusaidia kudhibiti joto.

Anza na grill safi ya mkaa. Ondoa wavu wa kupikia na uanze mkaa. Tunatumia chimney cha makaa ambacho kitapunguza kiasi kamili cha mkaa. Utahitaji mkaa wa kutosha ili kufikia nusu ya wavu wa makaa ya mawe, juu ya safu tatu za nene (hiyo ni tabaka tatu za makaa).

Mara baada ya mkaa itoka, fanya moja ya sufuria ya aluminium kwenye wavu wa makaa ya mawe na kumwaga mkaa upande mwingine. Huenda unahitaji kupiga sufuria kidogo ili kuifanikisha vizuri.

Sasa, ni wakati wa kuongeza kuni. Wood ni muhimu kwa kuunda moshi. Tunapendekeza chunks kubwa za mbao tangu itachukua muda mrefu kuchoma na kutoa moshi kama unavyohitaji. Tumia chunks kadhaa kwa usambazaji mzuri wa moshi.

Rudisha wavu wa kupikia na uweke juu ya sufuria ya pili ya alumini, moja kwa moja juu ya mkaa. Jaza na maji mengi kama inaweza kushikilia. Lengo ni kuweka grill kwa joto thabiti na la chini (karibu 250 F / 120 C). Maji yataondoka pole pole na haipaswi kuhitaji kuongeza maji zaidi, lakini tazama.

Sasa umegeuza grill yako ndani ya smoker.

05 ya 10

Kuweka riba kwenye Grill - Vikanda vya Barbecue kwenye Grill Mkaa

Na grill imewekwa kwa sigara, tunaweza kuongeza namba. Kwa zaidi, utakuwa na uwezo wa kuunganisha racks mbili za mbavu za nyuma au mtoto mmoja wa vipande vya vipuri. Unaweza kununua mmiliki wa njaa ambayo hupanda namba hiyo ili waweze kusimama mwisho ili uweze kuunganisha mbavu zaidi kwa wakati mmoja. Bila shaka, hii inategemea ukubwa na aina ya grill ya mkaa unayotumia. Nini muhimu ni kwamba mbavu haziwekwa juu ya kila mmoja. Ni muhimu kufuta kiasi cha uso wa rack kwa joto na moshi iwezekanavyo.

Katika joto hili, itachukua muda wa masaa 3 hadi 4 ili kupika kabisa. Tunatafuta joto la mwisho karibu 180 hadi 185 F / 80 hadi 85 C. Hii ni hatua ya upole zaidi kabla ya nyama kuanza kuanguka mfupa. Kumbuka kuwa mbavu nzuri zina mifupa ndani yao na haziingii katika rundo la nyama wakati unapikwa. Yote "kuanguka kwa mfupa" kitu iliundwa na migahawa mbaya ambayo kuchemsha mbavu.

Weka rabi (s) ya mbavu kwenye wavu wa kupikia, ubavu upande wa chini, karibu na sufuria ya maji. Hakuna sehemu ya namba lazima iwe moja kwa moja juu ya moto. Tutageuka namba kwa muda mfupi ili kutoa hata kupikia.

06 ya 10

Kufunika Vipande - Vikombe vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Kiwango cha muda ambacho utaratibu huu utachukua hutegemea grill ya mkaa unayotumia na joto la nje. Baada ya saa moja angalia namba. Hii pia ni wakati mzuri wa kuhakikisha kwamba grill ina mafuta ya kutosha na kwamba sufuria ya maji bado ina maji ya kutosha ndani yake. Ongeza nyongeza za kuni za ziada kwa moto. Mzunguko mbavu ili kuwasaidia kupika sawasawa. Nyama inapaswa kuwa laini na uso wa rangi.

Baada ya saa nyingine kuifunga namba ndani ya safu mbili za foil aluminium. Hii inashikilia unyevu na huleta joto la ndani. Unapopata namba wanapaswa kuzungumza vizuri, lakini usizike. Weka mbavu zilizofunikwa nyuma kwenye grill, ukiangalia moto na sufuria ya maji. Hakuna haja ya kuongeza nyongeza za kuni kwa wakati huu. Vipande vimepata moshi wote watakachopata. Ruhusu mbavu kuendelea kupika kwa saa nyingine.

07 ya 10

Kumalizia Kuvuta sigara - Vikombe vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Sasa tunafika kwenye awamu ya mwisho ya mbavu zetu za barbecue kwenye grill ya mkaa. Baada ya saa moja, ondoa foil na kurudi kwenye grill kwa dakika 30 hadi saa. Mwisho huu wa mwisho kwenye grill utawapa nimbamba uso wa mvua ili uweze kupata texture nje ya bite. Nini unataka kuangalia ni jinsi vizuri kupikwa namba ni. Kwa hili, tumia joto la nyama (tazama joto karibu 180 hadi 190 F.). Kwa bahati mbaya, kwa namba, hii inaweza kuwa changamoto. Mfupa utakuwa joto la kutofautiana kutoka nyama na kupata kusoma sahihi unahitaji kuangalia nyama bila kupata thermometer pia karibu na mfupa.

Njia nyingine ya kuangalia kwa udhuru ni kuinua namba katikati. Ikiwa mwisho wake hupungua kwa kasi kutoka katikati namba zimefanyika. Huyu ni hila wa zamani wa uendeshaji na kama utaiweka akilini wakati wa kupika mbavu, utapata hutegemea na kuwa na uwezo wa kuwaambia wakati mbavu zinafanywa kwa kutumia mbinu hii.

Unaweza kuondoa namba hapa, lakini kama unataka kuongeza mchuzi wa barbeque kusoma.

08 ya 10

Sauce ya Barbeque - Vikombe vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Wakati namba za karibu zimefanyika ni wakati wa kusonga kwenye mchuzi wa barbeque (ikiwa una nia ya mchuzi wako). Hii inapaswa kufanyika katika tabaka nyembamba. Kwa kuweka juu ya mchuzi, unapata uso wenye fimbo kwenye namba na sio mipako yenye mvua. Anza kwa kuweka safu kwenye namba na uwageuke na kuvaa upande mwingine. Funga kifuniko kwenye grill yako kwa muda wa dakika tano na kurudia. Kwa kawaida tunafanya hivyo kuhusu mara 5 kutoa namba za mipako yenye nene.

Mara baada ya kufanywa ni bora kutumikia mara moja (angalia hatua ya 10), lakini wanaweza kufanyika ili kula baadaye ikiwa ni lazima (angalia hatua ya 9).

09 ya 10

Kufunga Ribs - Vikanda vya Barbeque kwenye Grill Mkaa

Ikiwa hutafurahia namba hizi mara moja au unahitaji kuwashikilia kwa muda kabla ya kutumikia, ondoa rack ya mbavu kutoka kwenye grill na mahali kwenye ubao wa kukata kwa muda wa dakika 10 ili kuruhusu uso kuwa baridi na mchuzi kavu kidogo. Kisha suka kwa ukali katika tabaka kadhaa za plastiki. Barbeque sahani inaweza kuwa tindikali na kuguswa na foil aluminium. Ikiwa ungependa kufurahia baadaye zaidi kisha ukamfunga kwenye safu moja ya foil na friji. Ikiwa unahitaji kuwashikilia kwenye joto hadi saa ya kuifunga rack kwenye kitambaa kikubwa na kuweka kando.

Ili kurekebisha rabi ya mbavu baadaye, unwrap namba na nafasi katika sahani kubwa ya kioo na kufunika bakuli na foil. Weka kwenye tanuri ya preheated saa 250 F kwa saa moja. Vipande vya kuchemsha kwa ujumla huwa kavu kidogo kisha hutoka nje ya mvutaji sigara. Tumia mchuzi wa barbeque kidogo ili kulipa fidia.

10 kati ya 10

Kutumikia Vipande - Vikombe vya Barbeque kwenye Grill ya Mkaa

Vipande vya kuchonga ni bora kufanywa kwa kisu kisicho na kisu na jozi. Weka rack ya mbavu kwenye bodi kubwa ya kukata na uwaweke mwisho, wazi mfupa umekamilika. Hila ni kupiga kisu chini, kati ya mifupa sawasawa. Ukiangalia rack kutoka upande wa mfupa unapaswa kuona njia ya mfupa iwe rahisi sana. Kwa kukata moja kwa moja chini kupitia rack unaweza kupata nzuri, hata kukatwa na namba ya sare. Mifupa ya mwamba huwa na mabadiliko kidogo zaidi kuelekea mwisho mdogo, lakini kwa mazoea kidogo, utapata hutegemea.

Kwa wakati namba zimekatwa, zitakuwa zimepumzika kutosha kwa kula hivyo hii lazima iwe jambo la mwisho kabla ya kuhudumia namba.