Kichocheo hiki rahisi huanza na kuchagua kukata sahihi
Nyama ya nyama ya nguruwe ni mojawapo ya maelekezo hayo ambayo hupika ya aibu-inaweza kuonekana kuwa ya kutisha, kwa kuzingatia sifa ambayo imepata Kusini mwa Umoja wa Mataifa. Watu hutembea kwa mbali kwa sandwiches bora ya vikombe vya nguruwe au kazi ya miaka kufikia mapishi yao ya kushinda tuzo. Kama kutisha kama nyama ya nyama ya nguruwe inaweza kuonekana, hata hivyo, ni kweli moja ya mapishi ya barbeque rahisi kwa bwana.
Nyama ya nyama ya nguruwe ni mahali pazuri kuanza wakati wa kujifunza kuhusu sigara na barbeque kwa sababu kadhaa.
Nguruwe ya nguruwe na kupunguzwa kuhusiana ni kiasi cha gharama nafuu, na nyama yenyewe inaweza kuwa na kusamehe sana. Kuiingiza (ndani ya mipaka ya usalama) na inaweza kuwa ngumu, lakini bado itafurahia mema. Kuipindua na unaweza bado kuitumikia kwa tabasamu. Nguruwe inakuwezesha kutekeleza ujuzi wako wa barbeque na bado unaweza kula makosa yako. (Brisket na namba si kama kusamehe.) Lakini unahitaji kuhakikisha kuanza kwa kata ya nyama.
Kata ya Shoulder
Kata ya kawaida kwa kufanya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni bega. Nguruwe ya nguruwe ni mguu mzima wa mbele na bega ya nguruwe. Katika duka lako la mboga, mara nyingi hupata hii imegawanywa katika kupunguzwa mawili, kitanda cha Boston (pia kinachojulikana kama kicheko cha Boston), na kitambaa cha picnic. Kinyume na kile ambacho jina hilo linamaanisha, kitako hutoka sehemu ya juu ya bega la mbele na sio nyuma ya nguruwe.
Nguruwe kamili ya nguruwe inapaswa kupima kati ya paundi 12 na 16.
Itakuwa na mfupa na pamoja pamoja na usaidizi mzuri wa mafuta na collagen. Kwa sababu ya maridadi yenye nguvu ya mafuta, bega ya nguruwe haina kavu haraka kama vipande vingine vya nyama. Mchakato wa sigara husababisha collagen kuanguka katika sukari rahisi kufanya nyama tamu na zabuni. Aidha, wakati wa masaa haya ya kuvuta sigara, mafuta mengi yatayeyuka, kutunza nyama yenye unyevu.
(Baadhi ya wataalamu watakuambia kwamba hii ndiyo njia ya kuamua wakati nyama ya nguruwe imefanywa na kuichukua kutoka kwa mvutaji sigara wakati mafuta mengi yamekwenda.) Hii inamaanisha unaweza kuruka mashimo ya kawaida ya jadi, mops, na sahani na Nguruwe itasimama peke yake juu ya ladha ya nyama na moshi.
Boston Butt Vs. Picnic Roast
Ikiwa huwezi kupata bega nzima ya nyama ya nguruwe kwenye duka lako la ndani unaweza kupata ama au yote ya kupunguzwa haya na utakuwa na kile unachohitaji. Wote Boston kitanda na picnic roast itakuwa uzito kati ya 6 hadi 8 paundi moja kwa moja, lakini kitanda Boston itakuwa chini ya mfupa kuliko picnic. Kata ya picnic inaweza kuja na au bila mfupa-unataka moja na mfupa. Kitako ni kukata kupendekezwa kwa wapishi wa ushindani na kile ambacho watu wengi wanapika katika mashamba yao siku hizi. Ina sura thabiti, ya mstatili na ni rahisi kushughulikia. Ingawa picnic ni kama ham isiyo tayari, inafanya kazi pia kwa nyama ya nyama ya nguruwe.
Kuandaa Nyama kwa Sigara
Haijalishi ikiwa una bega nzima ya nguruwe au kitambaa cha Boston na / au picnic, nyama unayochagua inapaswa kuwa na kiasi kikubwa cha mafuta ili kuitayarisha kwa kuvuta sigara sana. Unaweza kutumia sufuria ili kuongeza ladha ikiwa ungependa, au unaweza tu kuiweka kwa mvutaji sigara nje ya kufunika-tu kuangalia kwanza kwa vipande vipande vya mafuta au ngozi na kuzipunguza.
Sehemu kubwa ya mafuta inapaswa kupunguzwa hadi 1/4 hadi 1/2 inch katika unene. Hii itasaidia kupunguza muda wa kupika na basi moshi ufikia nyama bora zaidi.
Kuongeza Rub katika Nyama
Ikiwa unachagua kutumia sufuria, fanya hivyo kwa uhuru-kumbuka kwamba unajaribu kula ladha kubwa ya nyama (au vipande vidogo viwili). Ili kutumia msimu, tumia kipande cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ukipangwa mafuta na ngozi isiyohitajika, na suuza na maji baridi na kavu. Kisha nyunyizia kusugua juu ya uso wa nyama, uipangishe kidogo. Hakikisha kwamba kila sehemu ni sawa-kufunikwa-nyama ya nguruwe mabega inaweza kuwa na uso sana kutofautiana hivyo kuongeza kusugua kutoka kila angle. Utawala wa jumla ni, ni vijiti gani vinavyokaa.
Kwa ladha bora, suka nyama iliyohifadhiwa katika ukingo wa plastiki na uweke kwenye friji usiku moja. Hakikisha kuondoa nyama ya nguruwe kutoka friji mapema kwa kutosha kwamba itakuja joto la joto kabla ya kuiweka kwenye nyama ya fodya itakachoma nje.