Ushauri ulioendelezwa na Wakemunisti wa Uingereza Lea na Perrins
Ni kioevu cha ajabu lakini harufu nzuri ambacho ni kikuu katika jikoni nyingi za Marekani, lakini ni nini mchuzi wa Worcestershire?
Mchuzi wa Worcestershire ni condiment yenye kuvuta iliyofanywa kwa msingi wa siki ya malt na kupendezwa na anchovies , molasses , tamarind , vitunguu, vitunguu, na vingine vingine. Ladha ni ya kupendeza na ya tamu na tang tofauti iliyotolewa na siki ya malt.
Mchuzi wa Worcestershire hutumiwa kwa nyama ya ladha, supu, stews, marinades, na hata vinywaji kama vile mary au micheladas ya damu.
Historia ya Sauce ya Worcestershire
Mchuzi wa Worcestershire kama tunavyojua leo ulianzishwa na madawa mawili, John Lea na William Perrins, huko Worcester England. Wakati akijaribu kuendeleza mchuzi wa mchuzi wa Leya na Perrins waliacha kikundi chao cha kwanza, ambacho walidhani hawakufanikiwa, na kukihifadhi kwenye ghala lao. Baadaye, waligundua chupa hizo, walionja mchuzi tena, na waliona kuwa ladha ilikuwa imeongezeka kwa kuwa mchuzi mzuri.
Uarufu wa mchuzi huu uliotiwa haraka ukaenea na kufikia mwaka wa 1837 mchuzi ulikuwa unafanywa biashara. Leo brand ya Lea & Perrins ya mchuzi wa Worcestershire inauzwa katika nchi zaidi ya 75 duniani kote na wazalishaji kadhaa wamezalisha toleo lao la mchuzi wa kutosha.
Aina ya Sauce ya Worcestershire
Kutokana na umaarufu mkubwa wa mchuzi wa awali wa Lea na Perrins Worcestershire, aina mbalimbali zimeandaliwa, kila mmoja na viungo vyake vya kipekee na ladha.
- Worcestershire ya Gluten - Wilaya nyingi za Worcestershire zinafanywa na siki ya malt, ambayo ina gluten na haiwezi kuwa salama kwa watumiaji wenye ugonjwa wa celiac. Vinginevyo, sahani zinafanywa na siki ya roho, ambayo ni ya asili isiyo ya gluteni. Ukaguzi wa haraka wa studio unapaswa kufunua ikiwa bidhaa yako ya favorite ni gluten.
- Mboga au mbolea ya Worcestershire ya Sauce - Mapishi ya awali ya mchuzi wa Worcestershire yanajumuisha anchovies, ambazo hazijumuishwa kwenye mboga na mboga nyingi za mboga. Pamoja na umaarufu wa mlo usio na mnyama, bidhaa nyingi zimeanza kufanya mchuzi wa Worcestershire bila anchovy. Bidhaa hizi huwa na "vegan" au "mboga" inayoonyeshwa kwa uwazi kwenye lebo.
- Sodi ya chini - Bidhaa fulani, ikiwa ni pamoja na Lea & Perrins, sasa hufanya toleo la sodiamu ya chini ya mchuzi wa classic ili kuwashughulikia watu wanaohusika na ulaji wa sodiamu.
Jinsi ya kuhifadhi Sauce ya Worcestershire
Kabla ya kufungua chupa, mchuzi wa Worcestershire unaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida. Mara chupa itafunguliwa, mchuzi wa Worcestershire unapaswa kuwa friji ili kuhifadhi ladha. Maisha ya rafu ya mchuzi wa Worcestershire ni takriban miaka miwili, baada ya hapo inaweza kuanza ladha na harufu. Michuano zaidi ya Worcestershire itakuja na tarehe "bora na" iliyochapishwa kwenye chupa, ambayo inaonyesha wakati ladha bora na ubora vinavyotarajiwa.
Mapishi ya Sauce ya Wilaya ya Worcestershire
Wapikaji wa nyumbani wanaweza kufanya mchuzi wao wa Worcestershire, kuwa na udhibiti juu ya viungo na kuepuka vidonge vinavyoweza kupatikana katika bidhaa za kibiashara. Sazi hizi zingekuwa na maisha mafupi ya rafu kwenye jokofu, au zinaweza kuwa makopo.
- Kichocheo cha mchuzi wa Worcestershire : Kichocheo hiki hutumia tamarind kama vile Lea & Perrins ya awali.
- Kicheko cha Wanyama wa Gluten-Free Stovetop Chochote cha Sauce : Chef Mtu Mashuhuri Emeril Legasse hutoa toleo hili la nyumbani ambalo halijumuishi tamarind au gluten.