Kichocheo cha mchuzi wa Worcestershire, kinachotamkwa " Wust ta sheer," kinarudi India ya kikoloni, wakati British Lord Sandys alipopata wakati wa kusafiri huko Bengal. Mnamo mwaka wa 1835, alimtuma jozi wa maduka ya dawa katika mji wake wa Kiingereza wa Worcester ili kujaribu na kuiga ladha aliyofurahia. John Lea na William Perrins waliwapa kwenda lakini walishtushwa na matokeo. Walimkamata mito ndani ya pishi na wamesahau juu yao.
Baada ya miaka michache, Lea na Perrins walipata chupa chini ya safu ya udongo na wakaamua kutoa mchuzi nafasi nyingine. Wakati wa utaratibu wa kuzeeka bila unintentional, ilikuwa na maendeleo ya ladha matajiri na ladha inayojulikana na foodies ya kisasa kama umami . Washirika wa chupa zaidi, na ladha ya Lea & Perrins Worcestershire Sauce inenea katika Ulaya, Amerika, na duniani kote.
Sasa neno la generic, mchuzi wa Worchestershire unatokana na bidhaa nyingine nyingi na tofauti za wamiliki katika viungo. Lea & Perrins hulinda kwa makini mapishi yake ya awali ya Sauce ya Worchestershire ya kampuni inayoendelea sana, lakini viungo vikuu ni pamoja na siki, anchovies , tamarind , molasses , vitunguu na vitunguu, pamoja na sukari na viungo ambavyo hazijulikani.
Fikiria kufanya mchuzi wako wa Worcestershire nyumbani. Ina vyenye viungo vingi, lakini njia ni rahisi.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mafuta
- 2 vitunguu tamu kubwa, takriban kung'olewa
- 1/2 kikombe tamarind kuweka
- Vijiko viwili vinavyotumiwa vitunguu
- Vijiko viwili vya tangawizi
- Jalapeo 2, mbegu zimeondolewa na zimehifadhiwa
- 1/4 kikombe
- anchovies , iliyokatwa
- 1/4 kikombe cha nyanya ya nyanya
- 2 cloves nzima
- Vijiko viwili vilivyopasuka pilipili nyeusi
- 1/2 kikombe cha silika ya mahindi ya giza
- 1 kikombe molasses
- Vikombe 3 vya siki nyeupe
- 1 kikombe cha bia giza
- 1/2 kikombe cha machungwa ya machungwa
- Vikombe 2 maji
- 1 limau, nyembamba iliyokatwa
- 1 laimu, nyembamba iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Jima mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa na kusugua vitunguu hadi laini, karibu dakika 7.
- Ongeza samarind kuweka, vitunguu , tangawizi na jalapeños. Pika juu ya joto la chini kwa dakika nyingine 5.
- Ongeza viungo vilivyobaki, anchovies kupitia chokaa, na uchezeze kuchanganya. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kupika, kwa kuchochea mara kwa mara, kwa saa 5 au mpaka uneneze kutosha kuvaa nyuma ya kijiko.
- Funga mchuzi wa Worcestershire kwenye chupa za kioo au mitungi na friji.
Maelezo:
Kiungo ambacho wengi huweka mchuzi wa Worcestershire mbali na sahani nyingine za kahawia ni tamarind, matunda ya tamarindus indica, au "tarehe ya Hindi" katika Kiarabu. Pods, ambazo zinafanana na mbegu za rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, huwa na nene, mchanganyiko wa fimbo na mchanganyiko wa tarehe na ladha ya apricot ya tamu. Unaweza kununua pods nzima, fanya kuweka yako mwenyewe kutoka kwenye vitalu vya mchupa wa tamarind au ununue kuweka tayari.
Mchuzi safi wa Worchestershire unaendelea kwenye chombo kisichotiwa hewa katika friji kwa wiki kadhaa. Kwa hifadhi ndefu, inaweza kuingia katika maji ya kuchemsha maji kulingana na maagizo ya mtengenezaji.
Tumia mchuzi Worchestershire ili kuongeza ladha ya asili kwa nyama, gravies, supu na juisi za mboga. Pia ni mchanganyiko wa meza mchanganyiko na kiungo muhimu katika mary cocktail damu .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 5 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |