Hakuna kitu kilichobadilisha kitu halisi, lakini unaweza kufuta katika pinch.
Molasses ya upishi huja kutoka kwa mchanganyiko wa miwa, kwa-bidhaa ya kuongezeka kwa kwanza ya syrup ya miwa. Kama majipu ya kioevu mbali, fuwele za sukari ghafi zinaanza kuunda. Wao hutumwa kwa spin katika centrifuge, ambayo huwasha kioevu chochote kilichobaki. Hii inakuwa molasses ya kwanza. Unaweza pia kuiona kwenye duka kama molasses mwepesi, mpole, au tamu.
Wazalishaji huweka molasses kupitia mchakato wa kristallisering mara mbili zaidi ili kuondoa sucrose inayowezekana.
Molasses ya pili pia inaweza kuitwa giza, kamili, au imara. Siki iliyosababisha kusababisha ladha chini ya tamu; ladha yake yenye nguvu inakuja na hisia ya uchungu. Molasses ya tatu na ya mwisho inapatikana kama soko la nyeusi. Ina vitamini na madini zaidi, lakini inakuja na ladha imara na uchungu wa uhakika.
Supu ya sukari ina molasses, ikitoa ladha tofauti; sukari ya kahawia yenye rangi ya shaba ina mkusanyiko mkubwa wa molasses kuliko sukari ya kahawia. Molasses anaongeza ladha iliyo na matajiri, yenye tamu lakini kidogo ya kuteketezwa kwa bidhaa na vyakula vya kupikia kama vile maharagwe yaliyooka.
Kupika Na Molasses
Molasses ina kalsiamu, ambayo inarudi kupunguza katika vyakula fulani, hasa maharagwe. Maharagwe yaliyotengenezwa na molasses kama harufu ya kupikia hupunguza polepole zaidi kuliko maharage bila hiyo. Kwa upande mkali, kalsiamu katika molasses husaidia maharage kubaki sura yao. Molasses huongeza unyevu na mviringo kwa bidhaa za kupikia kama vile gingerbread.
Kutoa kwa Molasses
Hakuna chochote kinachukua nafasi ya kweli ya milasses, lakini ikiwa unajikuta bila, unaweza kufanya mabadiliko mbadala. Kwa upande mwingine, mbadala nyingine hazitaki kujaribu.
- Tarehe ya giza inaweza kubadilishwa kwa molasses katika maelekezo. Tumia hatua sawa - kama kichocheo kinapiga wito wa kikombe cha 1/4, tumia kikombe cha 1/4 kikiti cha giza.
- Usitumie molasses blackstrap kwa molasses mwanga au giza. Ladha ya kusababisha inaweza kuimarisha mapishi. Tu kutumia molasses nyeusi kama kichocheo kinachoita kwa hiyo.
- Ingawa unaweza kuingiliana molasses nyepesi na giza katika maelekezo, kutumia toleo la giza kuimarisha ladha na kuacha kidogo bidhaa hiyo. Molasses ya giza hufanya vizuri katika gingerbread, maharagwe yaliyooka na mkate nyeusi kama pumpernickel.
- Siri ya nafaka ya giza inafanya kazi badala ya molasses kama kubadilisha moja kwa moja, lakini kwa chini ya ladha na tamu rahisi zaidi.
- Unaweza kuchukua kikombe cha 3/4 cha sukari iliyokuwa nyeupe pamoja na kikombe cha maji ya 1/4 kwa kikombe cha molasses katika kuoka, lakini ongezeko la manukato ili kulipa fidia ya kupoteza ladha ya molasses. Unaweza pia kuchukua nafasi ya kikombe 1 cha molasses na kikombe cha 3/4 cha sukari ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia ya rangi ya kahawia. Ongeza kijiko 1 cha soda ya kuoka kwenye viungo vya kavu kwa kikombe kimoja cha molasses wakati mchanganyiko wa sukari uliosafishwa kwa molasses.
Kupima Molasses
Jar 12-fluid-ounce ya molasses ina takriban vidonge 24 au vikombe 1 1/2. Pima molasses kwa kiasi katika kikombe cha kupima kioevu. Punja kikombe kikombe na mafuta ya mboga kabla ya kupima molasses hivyo inakua kwa urahisi zaidi.
Molasses Tips na Vidokezo
- Bidhaa za kupikia kwa kutumia mengi ya molasses huwa na giza haraka zaidi. Kupunguza joto la tanuri na digrii 25 ili kulipa fidia.
- Molasses ya kawaida ya tindikali huhitaji kuongezewa kwa soda ya kuoka ili kukabiliana nayo katika bidhaa nyingine za kupikia.
- Unaweza kununua molasses sulphured au unsulphured. Sulfuri hufanya kama kihifadhi, lakini inachangusha utamu na inaweza kuondoka baada ya kupumua kama kemikali. Hata molasses isiyosababishwa hukaa kwa miaka kadhaa katika pantry.