Jinsi ya Kufanya Mchele wa Fried Thai

01 ya 09

Hatua ya 1: Kuandaa Mchele

Anatumikia 2 kama bakuli kuu au watu 4 hadi 5 kama sahani ya upande.

• 1 kikombe cha mananasi ya matunda (iliyopendezwa upya, lakini pia kazi ya makopo pia)
• Vikombe 4 kupikwa mchele , ikiwezekana angalau siku moja ya zamani
• Vijiko 4 vya mafuta kwa kuchochea-kukata
• 2 shallots, thinly sliced
• 3 karafuu vitunguu, chungu
• 1 nyekundu au kijani pilipili (de-mbegu kama mchele kali ni taka)
• Chumba cha 1/2 kilichochomwa chache
• 1/2 kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa
• Yai 1, kupigwa (omit kama vegan)
• 1/4 kikombe cha currants (au zabibu)
• Vijiko 3 vya hisa ya kuku au mboga
• Vijiko 3 vya mchuzi wa samaki (au mchuzi wa soya kama mboga)
• Vijiko 2 vya unga wa curry
• Kijiko 1 cha sukari
• 3 vitunguu spring, finely sliced
• 1/3 kikombe cha coriander safi
• 8 hadi 12 safi shrimp / prawn (hiari)

Anza kwa kuandaa mchele. Ongeza mafuta kidogo kwenye mchele (hadi kijiko 1) na ufanyie kazi kwa vidole vyako. Unataka kutenganisha nafaka za mchele ili wasiingie pamoja. Weka kando.

(Kwa toleo la mboga ya mapishi hii, angalia Mboga ya Mboga ya Pineapple Fried Rice. )

02 ya 09

Hatua ya 2: Gusa Fry Shallots, Garlic, na Chilli

Vijiko 3 vya mafuta katika sufuria ya ok au kubwa ya kukata juu ya joto la kati. Ongeza shallots , vitunguu, na pilipili, kuchochea-kukata kwa dakika moja, au hadi harufu nzuri. Ikiwa unatumia shrimp, uwaongeze sasa pia.

Tip: Ikiwa kok / sufuria inakuwa kavu sana, ongeza hisa kidogo au kugusa maji badala ya mafuta zaidi.

03 ya 09

Hatua ya 3: Ongeza yai

Pusha kando shallots, vitunguu, na pilipili kufanya nafasi ya yai (ikiwa inatumia). Ongeza yai iliyopigwa kwa wok / sufuria, na kaa haraka kavu kupika (kama kufanya mayai yaliyopigwa ).

04 ya 09

Hatua ya 4: Ongeza Spice na Sauces

Changanya pamoja kuku au mboga, samaki mchuzi (au mchuzi wa soya), unga wa curry, na sukari. Koroa vizuri, kisha kuongeza kwa wok / sufuria.

05 ya 09

Hatua ya 5: Ongeza safu

Ongeza kamba na koroga-kaanga kwa sekunde 30.

06 ya 09

Hatua ya 6: Ongeza Mchele

Sasa ongeza mchele ulioandaliwa kwa wok / sufuria. Koroga hadi mchele wote umechanganywa na mchuzi na ni rangi ya sare. Kuvunja uvimbe wowote na vifaa vyako au uma.

Kidokezo: Usiingie katika jaribio la kuongeza kioevu zaidi kwa mchele kwa wakati huu, au mwisho wa mushy. Unaweza kushinikiza viungo kando na kuongeza mafuta kidogo zaidi chini ya sufuria ikiwa mchele unamka. Kuinua / kupunja mchele kutoka chini ya sufuria, kutupa badala ya kuchochea.

07 ya 09

Hatua ya 7: Ongeza Mbaazi, Mipira (au Mazao), na Mananasi

Ongeza mbaazi zilizohifadhiwa, currants (au zabibu), na mananasi. Futa-kaanga kuchanganya.

08 ya 09

Hatua ya 8: Endelea Kukausha-Frying na Fanya Mtihani wa Ladha

Endelea kuchochea kukataa hadi kila kitu kiunganishwe (dakika 1 hadi 2 zaidi). A

Kidokezo: Unapaswa kuwa na uwezo wa kusikia mchele "unaozunguka" au ukisonga katika sufuria. Hatimaye, fanya mtihani wa ladha. Ikiwa si chumvi cha kutosha, ongeza kijiko 1 kwenye kijiko cha 1 cha mchuzi wa samaki (au chumvi kama mboga). Ikiwa sio spicy ya kutosha, ongeza pilipili safi iliyokatwa. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza fanya ya chokaa au juisi ya limao ili kuikomesha.

09 ya 09

Hatua ya 9: Kutumikia na kula!

Kutumikia, kunyunyiza na vitunguu vya spring na coriander. Kutumikia kwenye sahani, au, kama wanavyofanya nchini Thailand, katika mananasi, kama inavyoonyeshwa. (Jifunze jinsi ya kujifanyia mwenyewe: Kifungu cha Pineapple "Chama" cha Thai.) Mchuzi wa pili wa Thai hutumiwa upande wa wale ambao hupendeza zaidi. Kwa mchuzi mkubwa wa Thai chili, tazama Mapishi ya Sauce ya Pili Prik Pao Chili .