Tunajua hawana afya, lakini wengi wetu hawawezi kupinga ladha ya Fry ya vyakula vya haraka. Exterior crispy inaongoza njia ya zabuni, melt-in-yako-kinywa katikati, na kusababisha sisi kula kwa mkono kamili, mpaka-mshangao! - hakuna tena kushoto katika mfuko au sanduku. Na kisha hatia huingia.
Sasa unaweza kufurahia uzoefu huo wa Kifaransa wa kukaanga viazi bila hatia yote! Kichocheo hiki kilichopangwa kavu cha Fry Kifaransa kinajenga kama fries ya crispy na ladha kama ungependa kupata gari-bila ya viungo vyema vya ajabu na mafuta yaliyoongezwa. Unaweza kuchagua mafuta ambayo inafaa ladha yako na chakula na viazi tu na chumvi kama viungo vingine pekee, unajua unachokula.
Njia ya fries ya crispy ni ya kwanza kuimarisha viazi zilizokatwa katika maji-hii inachinda sukari, kuruhusu nje kuendeleza safu yake ya saini, na kuondosha wanga hivyo vipande vya viazi haviunganishi. Kichocheo hiki kinachotafuta kikapu cha kina na kaanga, lakini unaweza kutumia sufuria nzito-chini au Kioo Kiholanzi na mesh strainer-tu hakikisha kuunganisha thermometer ya kina-kaanga kwenye sufuria ili kufuatilia joto la mafuta. Kudumisha joto sahihi ni muhimu ili kufikia Fry kamili ya Kifaransa.
Nini Utahitaji
- 6 kubwa
- Russet au viazi vya kuoka (hupunjwa na kukata vipande juu ya unene wa 1/3-inch na upana)
- Mafuta kwa kukata kwa kina (kama vile mafuta ya karanga)
- Dash ya chumvi, au ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza viazi zilizokatwa kwenye maji baridi ya barafu kwa saa 1 kwa joto la kawaida. Futa vizuri sana na ufikeze kabisa kavu na taulo za karatasi.
- Ongeza mafuta kwa Fryer ya kina na joto hadi 370 F.
- Joto tanuri ya 200 F (kuweka magumu ya joto la fries).
- Weka vipande vya viazi kwenye safu moja kwenye kikapu kikubwa cha kaanga. Kikapu cha chini ndani ya mafuta na kaanga katika mafuta ya moto kwa muda wa dakika 3 hadi 4, au mpaka dhahabu nyeusi na zabuni.
- Piga fries kwenye taulo za karatasi ili kukimbia. Tuma kwenye karatasi ya kupikia ili kuwaka katika tanuri huku ukatafuta batches zifuatazo.
- Baada ya kumaliza kupika, nyunyiza fries na chumvi.
Vidokezo na Tofauti
Mafuta bora kwa kukausha kirefu ni mafuta ya karanga-ladha yake kali na kiwango cha juu cha kuvuta sigara kuruhusu chakula kuonyesha ladha zake na kupasuka bila kuchomwa. Hata hivyo, unaweza kutumia mafuta mengine yasiyo ya nita-kama ya mboga, canola, au safflower, ambayo pia yote ina sigara kubwa juu ya 350 F.
Ikiwa toleo hili halifanani kabisa na kahawa yako ya haraka ya haraka, unaweza kujaribu njia ya mara mbili. Hapa wewe kaanga viazi mara mbili-mara ya kwanza tu kupika ndani, ya pili kufikia sahihi saini ya nje ya dhahabu. Ikiwa unatafuta fry bila mafuta, fries ya Kifaransa iliyooka inaweza kuwa chaguo nzuri.