Mwana-Kondoo wa Moroccia au Mguu wa Nguruwe Na Karoti, Mizeituni na Lemon iliyohifadhiwa

Mapishi haya ya Morocco yaliyofundishwa kwangu na mama mkwe wangu, ambaye aliyetumikia kama chakula cha familia na mkate wa Moroccan kwa kuandika kila kitu. Mizeituni na mandimu zilizohifadhiwa hutoa ladha ya kipekee, ya tangy. Ikiwa unapenda vitu vichache, ongeza pilipili kidogo ya Cayenne au Ras el Hanout kwenye mchuzi wa Morocco wa tangawizi, marungi, na mdalasini. Harissa inaweza kutolewa kama condiment upande.

Tumia nyama ya nyama ya kondoo, kondoo au mbuzi kukatwa vipande 3.

Wakati wa kupikia ni kwa mpishi wa shinikizo. Ruhusu mara mbili wakati huu ukitayarisha katika sufuria ya kawaida, na mara tatu wakati huu ukipika kwenye udongo au lebo ya kauri.

Nini Utahitaji

• 1 hadi 1 lbs 1/2. (500 hadi 700 g.) Nyama ya kondoo, kondoo au mbuzi
• 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
• 3 karafuu ya vitunguu, iliyochaguliwa vizuri au imefungwa
• 1/4 kikombe kikamilifu chapped cilantro safi au parsley
• Vijiko 1 1/2 chini ya tangawizi
• Chumvi 1 cha chumvi, au ladha
• Kijiko 1
• mto
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
• 1/4 kijiko chini ya sinamoni
• 1/4 kijiko Ras el Hanout (hiari)
• pilipili ya cayenne, kulawa (kwa hiari)
• 1/3 kikombe cha mafuta
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (Kilo 1). Karoti, zilizopigwa na zimezingana kwa urefu
• 1/2 kikombe cha mizaituni nyekundu au kijani
• 1 lemon iliyohifadhiwa, kata ndani ya robo na mbegu zimeondolewa
• 1 kijiko cha siagi

Jinsi ya Kuifanya

Njia ya Mkapu wa Mkapu

1. Changanya nyama na vitunguu, vitunguu, cilantro au parsley, viungo na mafuta katika jiko la shinikizo. Brown nyama, wazi, juu ya joto kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara. Ongeza vikombe 3 vya maji, kifuniko, na upika nyama kwa shinikizo kwa dakika 25 ikiwa unatumia nyama ya nyama ya ng'ombe, na kama dakika 35 ikiwa unatumia nyama ya kondoo au mbuzi.
2. Ongeza karoti, na kuongeza maji ikiwa ni lazima ili mchuzi ufikia juu ya karoti. Funika na kupika kwa shinikizo kwa muda wa dakika 10. Ongeza mizeituni, limao iliyohifadhiwa na kijiko cha siagi, na kupunguza mchuzi mpaka unene.

Njia ya kawaida ya Pot

1. Changanya nyama na vitunguu, vitunguu, cilantro au parsley, viungo na mafuta katika tanuri ya Uholanzi au sufuria. Brown nyama, wazi, juu ya joto kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara. Ongeza vikombe 3 vya maji, kifuniko, na kupika nyama kwa muda wa saa 1 ikiwa hutumia nyama ya nyama, na kwa saa 1 1/2 ikiwa unatumia nyama ya kondoo au mbuzi. Mara kwa mara angalia kiwango cha mchuzi, na kuongeza maji zaidi ikiwa ni lazima wakati wa kupika.
2. Ongeza karoti na maji ya kutosha ili mchuzi ufikia juu ya karoti. Funika na simmer karoti mpaka karibu zabuni, dakika 20. Ongeza mizeituni, limao iliyohifadhiwa na kijiko cha siagi, na uendelee kuimarisha, wazi, kupunguza mchuzi mpaka unene.

Mchoro au Ceramic Tagine Method

1. Punja vitunguu badala ya kuivunja, na ufungeni parsley au cilantro kwenye bouquet badala ya kuikata. Tuma siagi.
2. Mimina nusu ya mafuta ya divai ndani ya msingi wa tagine. Kusambaza vitunguu chini na kisha kupanga karoti juu ya vitunguu.
3. Katika bakuli, changanya nyama pamoja na vitunguu na viungo. Weka nyama katikati ya tagine, mfupa au pande za mafuta chini. Piga kikombe 1 cha maji katika bakuli ili kuosha sufuria, na kisha kuongeza maji haya na mafuta iliyobaki ya tagine.
4. Juu nyama na parsley bouquet na kusambaza mizeituni na wedge lemon kuhifadhiwa juu ya nyama na karoti.
5. Funika tagine na uweke kwenye diffuser juu ya kati-kati hadi joto la kati na kuruhusu tagine kufikia simmer. Hii inaweza kuchukua muda ili uwe mgonjwa. Mara baada ya kuimarisha kufanikiwa, kupunguza joto kwa joto la chini kabisa ili kudumisha simmer, na kupika kwa saa 3 hadi 4, au mpaka nyama na karoti ni zabuni sana.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	450
Jumla ya Mafuta	24 g
Fati iliyojaa	6 g
Mafuta yasiyotengenezwa	14 g
Cholesterol	86 mg
Sodiamu	652 mg
Karodi	29 g
Fiber ya Chakula	7 g
Protini	31 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)