Mapishi ya Empanadas ya Fried Cheese ya Ecuador

Majana haya ya Ecuadorian iliyokatwa kavu yanajaa kujaza, ambayo wakati mwingine hupandwa kwa kugusa vitunguu. Wanaweza kuonekana kidogo kawaida ikilinganishwa na baadhi ya empanadas zaidi ya nje. Lakini majana haya yana kiungo maalum ambacho huwafanya kuwa wa pekee: sukari ya granulated, iliyochapishwa juu tu baada ya kuondolewa kwenye mafuta ya kupikia moto. Inaonekana kama mchanganyiko usio wa kawaida - jibini, vitunguu, na sukari - lakini ni ladha kabisa.

Neno viento inamaanisha "upepo", na utani ni kwamba haya ya empanadas (chakula maarufu cha chakula cha jioni) huwa na kiasi kikubwa cha cheese ndani na hujaa kujazwa na hewa! Wayaana hujikwaa wakati wa kukaanga kwenye mafuta, na kujaza hewa bila kujali ni kiasi gani cha jibini unaoingia ndani yao, hata hivyo, usiwashtaki wauzaji wako wa mitaani ikiwa empanadas yako inaonekana kuwa na hewa zaidi kuliko jibini!

Ecuador inajulikana kwa empanadas zake zilizohifadhiwa (ingawa hata empanadas zilizookawa pia zinajulikana), hasa empanadas de morocho (ambazo zina mchuzi uliofanywa na aina maalum ya nafaka). Empanadas ni vitafunio vya asubuhi katikati ya asubuhi au mchana, na wengi (tamu na savoray) hupwa na sufuria ya sukari.

Nini Utahitaji

• Kwa Mkojo:
• Vikombe 3 kila unga wa kusudi
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/2 kijiko cha unga wa kuoka
• Vijiko 8 baridi siagi
• ½ kikombe cha maziwa baridi au maji
• Kwa Kujaza:
• ¼ kikombe kilichochea vitunguu nyeupe
• Vijiko 1 vya siagi
• Vikombe 1 ½ vyenye Monterey jibini jibini (iliyopigwa, au jibini nyingine kama cheddar, Gouda, nk)
• Mafuta ya mboga ya 1 quart (kwa kukata, au kama inahitajika)
• ¼ kikombe sukari

Jinsi ya Kuifanya

Kufanya Mkojo wa Empanada:

1. Weka unga katika bakuli kubwa na chumvi na unga wa kuoka na whisk kwa muda mfupi kuchanganya.
2. Kata siagi katika vipande vidogo na uongeze kwenye unga. Tumia cutter ya mchungaji au visu 2 ili "kukata" siagi kwenye unga, mpaka mchanganyiko upo na hakuna vipande vingi vya siagi.
3. Ongeza maziwa au maji ya kijiko 2 kwa wakati na kuchanganya kwa upole kwa uma. Endelea kuchanganya mpaka unga utakapokuja pamoja na si kavu sana au shaggy (umehitaji maji kidogo zaidi au chini).

1. Piga unga mara chache na mikono yako mpaka iwe rahisi.
2. Jifungia kwa ukali katika ukingo wa plastiki na uiruhusu kukabiliana na counter kwa muda wa dakika 30 (au friji kwa saa kadhaa - hadi usiku).
3. Funika kifuniko na suti ya plastiki na kuweka kando kwa dakika 30 (au friji hadi tayari kutumia).

Unga hii pia inaweza kuwa tayari katika mchakato wa chakula. Ongeza siagi kwenye mchanganyiko wa unga na pigo kwa ufupi mpaka siagi iko katika vipande vidogo na mchanganyiko ni gumu. Ongeza maziwa au maji hatua kwa hatua na pigo, mpaka unga utakapokuja kwenye mpira.

Tayari FIlling:

1. Sungunua siagi kwenye skillet ndogo na kuongeza vitunguu vilivyotumiwa. Kupika juu ya joto la chini mpaka vitunguu ni translucent na harufu nzuri.
2. Ondoa kwenye joto na uache baridi.
3. Wakati kilipopoza, weka vitunguu na jibini iliyopandwa katika bakuli na ushuke ili kuchanganya.

Fanya Empanada:

1. Gawanya unga katika mipira 16 sawa. Panda kila kipande cha unga ndani ya mpira, na kisha basi unga uweke kwa muda wa dakika 5.
2. Kwenye uso usio na mviringo, panda kila mpira wa unga ndani ya mviringo nyembamba, mduara wa kipenyo cha 6-inch, kuruhusu unga wa kupumzika kwa muda wa dakika kadhaa ikiwa inahitajika kuacha pua kupumzika na kunyoosha.
3. Piga kando ya mduara wa unga kidogo kwa maji.
4. Weka vijiko 1 ½ vya mchanganyiko wa jibini katikati ya unga, na kisha punga mzunguko wa unga katika nusu na uimarishe mviringo pamoja.
5. Funga kando ya unga katika mshono wa mapambo (tazama jinsi ya kuunda na kujaza empanadas ).
6. Kurudia kwa vipande vilivyobaki vya unga.
7. Jua inchi kadhaa ya mafuta ya mboga kwenye skillet au pua ya juu juu ya joto la kati.

1. Mafuta ni ya kutosha kwa kipande cha sizzles za unga kwa upole katika mafuta.
2. Kupika empanada katika batches, kuwapiga mara moja mpaka wao ni kahawia dhahabu.
3. Kuondoa kwa makini empanada kutoka kwa mafuta na kijiko kilichopangwa, spatula, au nguzo, na kuziweka kwenye sahani iliyowekwa na taulo za karatasi.
4. Futa kilele cha empanada na kijiko cha sukari mara tu unapoweka kwenye sahani.
5. Hebu empanadas baridi kwa dakika 5 kabla ya kutumikia.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	124
Jumla ya Mafuta	10 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	3 g
Cholesterol	22 mg
Sodiamu	132 mg
Karodi	8 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	2 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)