01 ya 06
Tips na Mbinu za Empanadas nzuri
Leah Maroney Empanadas ni vitafunio vya kupendeza katika familia yetu, na hula ladha bila kujali jinsi wanavyoonekana. Lakini nimeona safu hizo na safu za empanadas kamili katika mikate, na siwezi kusaidia lakini nia ya kuvutia empanadas ambazo hazivuki, kuvunja, au kuanguka katika tanuri. Nimefanya mengi ya empanadas, na angalau moja katika kila kundi bado hupuka katika tanuri. Lakini kwa njia ya mazoezi, nimejifunza vidokezo na mbinu ambazo zitafanya maandalizi yako ya empanada kwenda vizuri zaidi.
Muhuri uliojengwa wa empanada unaitwa kupinduliwa . Utafutaji wa haraka wa youtube na maneno "empanada" na "kujibu" utawahi video nyingi za watu ambazo zinaonyesha jinsi ya kuifunga / kuunganisha kando ya mipanada. Baadhi ya video hizi ni mafundisho kabisa (na burudani), lakini pia husababisha. Nimeangalia vidole vya wanawake vya wataalam kuruka kama wanapokwisha kupindua kikamilifu, na kuifanya kuonekana kuwa rahisi, lakini wakati nitakapokwenda kufanya hivyo mwenyewe, kitu kinachoendelea. Kwa hivyo, onyesha - kufanya mpanadas kamili ni ujuzi ambao unachukua muda mwingi na kufanya mazoezi. Habari njema ni kwamba hata empanadas mbaya hufurahia mema!
02 ya 06
Kuunda Empanadas - Dumu
Leah Maroney Hapa kuna vidokezo vidogo vinavyosaidia ikiwa unatumia unga wa mimba empanada :
- Kwanza, na muhimu zaidi, basi unga na kujaza kujaza mara moja katika friji. Kila kitu kitafanya kazi vizuri - unga utapumzika na kupoteza ukali wake. Kujaza kutafunikwa na chini.
- Pili, baada ya kuinua unga, basi iwe juu ya kukabiliana na angalau dakika 5 kabla ya kukata mizunguko ya unga. Ikiwa unga unastahili, miduara ya unga itadumisha sura yao na haipunguzi wakati ukikatwa. Panda unga kwa karibu 1/4 inchi unene (kuhusu kama kuki ya sukari) kwa empanadas ndogo, na kidogo mzito kwa empanadas kubwa ambayo itaendelea kujaza zaidi.
Nimegundua kuwa ni rahisi kuanza na mzunguko mzuri wa unga wakati unapofikia hatua inayofuata - kujaza na kuziba empanada.
03 ya 06
Kujaza Empanadas
Leah Maroney Ingawa unataka machafu, empanadas iliyojaa vitu vizuri, ni muhimu kuwasifikia. Utakuwa mwisho na kujaza uvujaji nje ya tanuri, na kufanya fujo. (Wayahudi bado wanaonja mema, hata hivyo, kwa hiyo hakuna haja ya kuwatupa nje au chochote!).
Weka kiasi kikubwa cha kujaza katikati ya mduara wa unga, uhakikishe kuwa una kiasi cha unga safi kila mahali. Jaribu kuacha kujaza kwenye kando ya unga. Mafuta katika kujaza atafanya kando ya greasy ya unga na hawawezi kuunganisha pamoja vizuri. Watu wengine wanapenda kushika mduara wa unga katika mikono yao na kujaza empanada huku wakipiga mikononi mwao. Hiyo inaweza kukusaidia kuamua kiasi cha kujaza kwa sababu unga wa empanada utazunguka kujaza na unaweza kuona ni kiasi gani chaweza kushikilia, lakini ni vigumu kushika kujazwa kutoka kugusa kando ya unga (na kuharibu muhuri) na njia hiyo.
04 ya 06
Kuziba Empanada
Leah Maroney Hii ni hatua rahisi lakini muhimu. Piga kidole chako kwenye bakuli la maji na kukimbia kidole chako kando ya pande zote za mduara wa unga, ukiipunguza kidogo. Panda empanada kwa nusu, ukifunga kujaza, na uingize mviringo pamoja kwa kasi kwa njia zote, upepishe na uziponda kidogo kama unavyoshikilia pamoja. Kuchukua muda wa kufanya hatua hii kwa makini, kwani itazuia kujaza kutafuta njia za kuvuja kwenye tanuri.
05 ya 06
Kujiunga na Upeo - Kuingizwa
Leah Maroney Kuna njia rahisi ya kupiga makali ya empanada - tu kwa kutumia mizabibu ya uma. Hii inaweza kuwa njia nzuri ya empanadas iliyohifadhiwa ya kawaida. Kwa hakika, makali ya umaarufu ni ya kawaida kwenye empanada ya kukaanga kwamba wakati unapoona empanada kama hiyo, unaweza karibu kudhani ni kaanga. Makali ya jadi iliyopigwa, au kupinduliwa, ni ya kawaida zaidi kwenye empanada zilizooka.
Aina ya ubongo na sura ya empanada inaweza kukujulisha nini ndani ikiwa unajua kanuni ya bakery yako ya kitongoji. Majana ya majaribio ya Bolivia , inayoitwa salteñas , hupigwa juu, badala ya upande. Ikiwa unaona empanada iliyopigwa juu, tahadhari kuwa inaweza kuwa na kujaza sana. Salteñas ni maarufu kwa kujazwa kwa liquidy, ambayo ni nzuri kujua kabla ya kuchukua bite na yote huendesha mkono wako.
Ili upinduzie, fikiria ya pembetatu. Anza kwenye kona moja ya empanada, na panga pembetatu ya unga kutoka kwenye makali ya muhuri chini ya yenyewe. Waandishi wa habari ili kuimarisha, kupanua sehemu hiyo ya unga kidogo kama vyombo vya habari vyao juu yake, na piga pembetatu ya pili karibu na ya kwanza. Waandishi wa habari ili kuimarisha na kurudia, kuendelea njia yote karibu na makali. Pembetatu ya mwisho inaweza kuwa chini ya makali ikiwa ni lazima. Watu wengine wanapenda kunyosha na kuziba pembetatu kati ya kidole na kidole cha kwanza cha mkono mmoja huku wakipiga empanada kwa mkono wao mwingine.
06 ya 06
Tayari Kuoka
Leah Maroney Weka empanadas zilizotiwa muhuri juu ya karatasi ya kuoka na kuvunja kwa ukarimu na safisha yai (yai ya yai iliyochanganywa na maji kidogo). Hakikisha kuvaa sehemu zote zilizo wazi za empanada na kanzu hata ya safisha ya yai. Weka empanadas katika tanuri ya shahada ya 375 ya preheated, na uwacheke mpaka wawe wajivu na rangi ya dhahabu. Empanadas inaweza kuliwa joto au joto la kawaida. Ikiwa utazifunga, ziwashawishi katika tanuri kwenye joto la chini, au microwave yao (ikiwa unatumia microwave, ukonde utakuwa mdogo mkali, lakini bado unapenda).