Recipe ya Clam Chowder ya Dagaa ya Kisheria

Chakula cha Baharini cha Kisheria ni mfululizo maarufu wa mgahawa wa mkoa wa Mashariki na wanafanya chowder cha ajabu. Ikiwa wewe ni shabiki wa sahani hii ya kupendeza na yenye thamani, utafurahia kujua kwamba ni rahisi kufanya nyumbani.

Kama vile chowders zaidi ya clam, mapishi ya baharini ya Kisheria yanajumuisha clams littleneck, vitunguu , vitunguu, viazi, na cream. Hata hivyo, kuna kiungo cha siri ambacho hufanya iweze kuacha kutoka kwenye mapishi mengine ya chowder. Kitu muhimu cha ladha ya saini hiyo si kitu zaidi kuliko nyama ya nguruwe ya chumvi na nyuzi zinazozalishwa wakati wa kutoa.

Nini Utahitaji

• 4 arobaini littleneck clams (kuhusu 1 2/3 vikombe kupikwa na kung'olewa)
• 1 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa)
• 1 kikombe maji
• 2 ounces chumvi nyama ya nyama (finely kung'olewa)
• Vikombe 2 zilizokatwa vitunguu (kung'olewa)
• Vijiko 3 vya unga (madhumuni yote)
• 1 1/2 paundi viazi (iliyopigwa, iliyokatwa ndani ya cubes 1/2 inchi)
• 4 1/2 vikombe clam mchuzi
• Vikombe 3 vya samaki
• 2 vikombe mwanga cream
• Hiari: wachunguzi wa oyster

Jinsi ya Kuifanya

1. Fanya clams na uziweke katika sufuria kubwa pamoja na vitunguu na maji. Mvuke huwashwa mpaka kufungua (dakika 6 hadi 10, kulingana na ukubwa wao).
2. Jitakasa na ukipiga kelele, uhifadhi mchuzi katika bakuli.
3. Punguza nyama ya clam na kuweka kando. Futa mchuzi wa clam ama kwa njia ya filters za kahawa au cheesecloth na kuweka kando.
4. Katika sufuria kubwa, nzito polepole hutoa nyama ya nguruwe ya chumvi . Ondoa nyuzi na uwaweke kando.

1. Punguza kidogo vitunguu katika mafuta, kwa kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 6, au mpaka kupikwa lakini sio rangi.
2. Koroga katika unga na kupika huku ukisonga kwa muda wa dakika 3.
3. Ongeza mchuzi wa kichwani na samaki iliyohifadhiwa, na whisk kuondoa yoyote ya unga wa unga .
4. Kuleta kioevu kwa kuchemsha, kuongeza viazi, kupunguza joto, na kupika hadi viazi zitapikwa kupitia (dakika 15).
5. Koroa katika hofu zilizohifadhiwa, nyuzi za nguruwe za nguruwe, na cream ya mwanga. Jotoa chowder mpaka joto unapopendelea.
6. Kumtumikia katika bakuli kubwa ya supu na nyuzi za nyuzi upande.

Chanzo cha Mapishi: "Kitabu cha Baharini Kisheria" na George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Imechapishwa kwa ruhusa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	475
Jumla ya Mafuta	30 g
Fati iliyojaa	17 g
Mafuta yasiyotengenezwa	9 g
Cholesterol	88 mg
Sodiamu	1,220 mg
Karodi	35 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	17 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)