Viazi ya mboga ya sourdough hutoa mkate mkali wa sourdough kuliko rye au nguvu za ngano. Starter hii pia ni nafuu ya kufanya, kwa kutumia viazi tatu tu za kati, na unga 1 wa unga wa mkate unaweza kubadilishwa na unga wote, madhumuni, ngano au unga. Nini bora kuhusu starter hii ni kwamba wewe kuanzisha hiyo kila wiki mbili, kuzuia chachu kutoka kuwa sour sana, na unaweza kuanza upya starter kutoka mwanzo au kwa kutumia kikombe cha starter zamani.
Nini Utahitaji
- Viazi 3 kati (hupigwa na cubed)
- 4 vikombe maji (kwa kuchemsha)
- Vijiko 2 1/4 kazi chachu kavu (1 pkg)
- 1 kikombe maji (joto)
- 1 kikombe cha unga wa unga
- 1/3 kikombe sukari
- Vijiko 1 1/2 chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Peel na mchemraba 3 viazi. Chemsha viazi katika vikombe 4 vya maji mpaka laini.
- Utatumia maji yote ya viazi na viazi katika mwanzo. Futa kioevu ndani ya bakuli kubwa. Panya viazi na kuongeza viazi vya mashed kwenye kioevu. Koroa na kuweka kando mpaka kivuli.
- Baada ya viazi kioevu ni joto kidogo, koroga katika chachu na maji ya joto.
- Changanya kwenye viungo vilivyobaki.
- Funika bakuli na kitambaa safi cha jikoni na uache kwa saa 24 kwa joto la kawaida.
- Mimina kuingia kwenye jar kubwa au mitungi, funika, na uhifadhi katika jokofu. Wakati wa majira ya joto, ninatumia mitungi yangu yote kwa ajili ya matunda ya kahawa na kavu, hivyo nikaweka nyota zangu za sourdough katika vyombo vya plastiki kubwa kwenye friji.
- Tumia starter kama inavyoitwa katika mapishi ya sourdough. 1 kikombe cha starter sourdough starter inaweza kutumika badala ya paket 1 kazi kavu chachu.
- Tumia starter up ndani ya wiki 2. Mwishoni mwa wiki mbili, tengeneza starter mpya kutoka mwanzo au ufuatie maelekezo ya mwanzo, kwa kuchukua chachu iliyo kavu na 1 kikombe cha mwanzo wa kushoto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,492 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |