Steak Denver ni moja ya steaks inazidi maarufu ambayo huja kutoka kata chuck primal kata .
Wao ni zabuni, na ladha nzuri ya beefy, na huwa na sehemu nzuri ya marbling . Kwa kadri wanapokwisha na kupunjwa vizuri, steaks za Denver ni nzuri kwa kupikia kwenye grill .
Steaks ya Denver hufanywa kutoka kwa misuli ya serratus ventralis , ambayo hutoka sehemu ya chini ya chuck roll .
Chuck ya nyama ni bega ya wanyama , na hupata zoezi nyingi. Hiyo inamaanisha wengi wa misuli katika chuck ya nyama ni nzuri sana.
Serratis ventralis , hata hivyo, ni moja ya tofauti. Imewekwa moja kwa moja chini ya mfupa wa bega, na haitumiwi sana, hivyo ni moja ya misuli zaidi ya zabuni katika chuck ya nyama.
Pia hutokea kuwa moja ya misuli kuu katika kikao cha mifupa ya 7-mfupa . Tofauti pekee ni kwamba katika chuck kuchoma, wewe kupata sehemu msalaba wa misuli. Kwa kihistoria, nyama yote ya ng'ombe ya chuck primal ingekatwa kwenye slabs kwenye nyama inayoona na kuuzwa kama sufuria ya sufuria. Kuzalisha steak Denver, ventralis serratus ni kuondolewa wote katika kipande kimoja. Ni zaidi kama upasuaji kuliko upigaji kura.
Kuzalisha Steak Denver
Ingawa ni zabuni, misuli ya serratus ventralis imefungwa kwenye safu ya tishu zinazofaa sana, ambazo zinahitaji kuondolewa kabla ya misuli kuingizwa kwenye steaks.
Pia ni umbo la shaba, na sehemu ya mbele ambayo inaenea nje kuelekea nyuma.
Zaidi ya hayo, nyuzi za misuli katika sehemu ya mbele zinaendesha mwelekeo tofauti kuliko zile nyuma.
Denver Steaks: Slice yao dhidi ya nafaka
Sasa, kwa upeo wa kiwango cha juu, steak ya Denver inahitaji kupunjwa kwenye nafaka .
Kwa kweli, mchinjaji atatenganisha sehemu ya mbele kutoka sehemu ya nyuma kabla ya kupakia kila sehemu kwenye steaks. Kufanya hivyo kwa njia hii inaruhusu kila steak kupunjwa kwenye nafaka.
Pia inachukua muda zaidi. Zaidi, unapotenganisha sehemu ya mbele kutoka sehemu ya nyuma, sehemu ya mbele inakuwa kipande cha nyama cha pande tatu. Kuzalisha steaks ya ukubwa wa kawaida kutoka pembetatu kunamaanisha kunyoosha mbali, na kila aina hiyo huenda kwenye nyama ya nyama au nyama ya nyama, ambayo inamaanisha faida kidogo.
Nini mara nyingi hutokea badala yake ni kwamba mchinjaji atakuwa tu kipande misuli ndani steaks kutoka nyuma mbele. Hii ni mbinu ya haraka zaidi, na inazalisha steaks zaidi na kiasi kidogo cha taka.
Kwa bahati mbaya, hiyo inamaanisha steaks haitapigwa safu dhidi ya nafaka, hivyo inaweza kuwa chewy. Kwa sababu hiyo, kuwa mwangalifu sana ili kuepuka kuwavuta zaidi , kwa kuwa hii itawafanya hata kuwa mgumu zaidi.