Jifunze siri za steak kubwa
Kuanza, ni muhimu kutambua kwamba ng'ombe nchini Italia sio uzao sawa kama unavyoweza kupata katika Marekani au ulimwengu wote kwa jambo hilo. Chianina ni mzaliwa wa ng'ombe wa kale na ni tofauti na wanyama wengine. Hii ina maana kwamba ikiwa ungeweza kuruka Toscany na uagie steak ingeweza kulawa tofauti kuliko ikiwa ungejaribu steak ya jadi kwenye nyumba yako.
Sasa, hii si kusema kwamba huwezi kupata aina hii ya nyama nchini Marekani. Chama cha Chianina cha Amerika kinafanya kazi ngumu sana kukuza kilimo cha uzazi huu nje ya nchi za jadi za Ulaya.
Sawa, hivyo labda hautafuatilia chini Steak halisi ya Kiitaliano. Hiyo kwa kweli haijalishi. Siri ya steak ya Kiitaliano ni kutibu kila kata. Kwa mfano, pamoja na Bistecca hadi Florentine unaanza na steak nzuri ya New York Strip. Hii ni kukata nzuri sana. Ina usawa sahihi wa konda na mafuta ili kufanya steak zabuni na ladha. Kwa hiyo msimu mdogo steak, kupika moto na haraka na kutumika na drizzle kidogo ya mafuta na chumvi na pilipili. Wale Italia hufanya tofauti ni msimu wa steak na limau. Asidi ya juisi ya limao huongeza uso na husaidia grill ya steak haraka haraka. Ladha kuu ya steak hii ni steak.
Sasa Bistecca katika Pizziaola inatumia steak ya konda na mafuta ya kukatwa. Hii inakupa steak zabuni lakini sio harufu mbaya sana. Kwa hivyo unataka kupiga steak na mafuta, kuchukua nafasi ya mafuta, halafu na utumie na kile unachoweza kuelezea kama salsa ya moto. Mchuzi wa nyanya ambayo huenda na steak hii inakupa ladha ya ziada ili kupongeza steak.
Steak ya Tuscan na Nyanya Zenye Nyasi (unaweza kupata zaidi ya mapishi haya chini au upande wa kulia wa makala hii) huanza na steak nzuri ya pande zote. Sawa, steak ya pande zote haifai sana au harufu nzuri, hivyo steak hii ina marini ili kuifanya zabuni na kuongeza ladha. Ladha hiyo inakuja kutoka nyanya zenye kavu ya jua, mafuta ya mzeituni na basil. Hii ni njia nzuri ya kufanya steak ya ajabu bila kutumia mengi.
Kwa hiyo unaona siri ya steak ya Kiitaliano ni kwamba unachukua kila kukatwa tofauti. Hii ni jinsi gani unapaswa kutibu steaks zako zote. Ikiwa una kata kubwa, kuacha peke yake. Chumvi kidogo na pilipili, labda ladha ya limau na umewekwa. Ikiwa steak si kukata tamaa, itumie kwa mchuzi mkubwa. Ikiwa steak hawana zabuni kutumia marinade, ndivyo ilivyo kwa.
Weka chakula pamoja na kuanzia na kitu kama Peperoni con Bagna Caoda. Kutumikia steak na labda Risotto ai Funghi Porcini . Na kumaliza chakula na Pere al Vino . Sasa utakuwa na chakula kikubwa.