Vyakula vya Asia vinajulikana kwa sahani zake za kavu, na vyakula vya Thai sio tofauti. Vipodozi hivi vinavyotengenezwa na kavu vina mchuzi wenye harufu ya kavu ambayo inaweza kufanywa mboga au mboga kwa kubadili baadhi ya viungo. Unaweza pia kupata ubunifu na kuongeza baadhi ya protini kama vile kuku, tofu, au shrimp (au mchanganyiko), au kubadili baadhi ya mboga kwa ajili ya kupendeza.
Ingawa sahani nyingi za kitambaa za Thai zinafanywa na vidonge vya mchele, pia kuna sahani za kitambaa za Kichina ambazo zinaongozwa na Kichina zinazozalishwa na tambi za ngano au yai, kama katika mapishi hii. Lakini bila kujali aina gani ya tambi unayotumia, sahani hii ina uhakika wa kukidhi ladha ya kuchochea ladha nchini Thailand haipatikani kamwe au haipatikani!
Nini Utahitaji
- 5 hadi 8 ounces vidole vya ngano au yai za Kichina
- Vijiko 2 hadi 3 vya mboga za mafuta kwa kukata-kukata
- 4 karafuu vitunguu (minced)
- Vijiko 2 hadi 3 vinavyopigwa galangal au tangawizi
- 1/4 kikombe cha shallots kilichokatwa au vitunguu vya rangi ya zambarau
- Karoti 1 (iliyokatwa au kukatwa kwenye mechi)
- 5 hadi 8
- uyoga wa shiitake (iliyokatwa)
- 1 kichwa kidogo cha broccoli (kilichochongwa ndani ya florets)
- Pilipili ndogo nyekundu (iliyokatwa)
- Vikombe 2 vya maharage ya maharagwe
- Pamba: coriander safi au basil
- Mchuzi wa Fry:
- Vijiko 3 safi maji ya chokaa, au zaidi ya kula
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya, au zaidi ya ladha
- Kijiko 1
- mchuzi wa samaki , au zaidi ya kula
- Vijiko 3 vya siki au siki nyeupe ya divai
- Vijiko 3
- mchuzi wa oyster
- Vijiko 1 1/2 hadi 2 sukari, au zaidi ili ladha
- Vijiko 1/4
- pilipili nyeupe (inapatikana katika viungo vingi vya viungo)
- Kijiko cha 1/2 hadi 3/4 kavu kilichomwa kilindi (pilipili flakes) au pilipili nyekundu, au zaidi kulawa
Jinsi ya Kuifanya
- Chemsha vidonda katika maji machafu ya chumvi hadi dente , ukivulia upande wa kupikwa (utakuwa unawachochea-ukawachea baadaye ili uepuke kuwapukia sasa). Futa na suuza na maji baridi ili kuzuia usingizi. Weka kando.
- Weka viungo vyote vya mchuzi wa kaanga pamoja na kikombe, na kuchochea vizuri kufuta sukari. Weka kando.
- Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na kuzunguka, kisha kushawishi-kaanga vitunguu, tangawizi, na shallot kwa dakika 1.
- Ongeza karoti pamoja na vijiko 1 hadi 2 vya mchuzi wa kaanga ambao ulifanya mapema-ya kutosha kuweka viungo vya kukaranga vizuri. Koroga kwa muda wa dakika 2, mpaka karoti zitapungua kidogo.
- Ongeza uyoga , broccoli, na pilipili nyekundu, pamoja na vijiko zaidi vya 4 hadi 4 vya mchuzi wa kavu. Endelea kuchochea-kukataa mpaka uyoga na pilipili nyekundu hupunguza na broccoli hugeuka kijani mkali lakini bado ni crisp, dakika 3 hadi 4.
- Ongeza noodles pamoja na mchuzi wa kukausha. Kutumia vyombo 2, ongeze na kugeuza noodles kwenye sufuria ili kuchanganya na mboga. Futa kwa njia hii kwa dakika 3 hadi 5 zaidi, au mpaka ufurahiwe na unyevu na utunzaji wa tambi. Wakati wa mwisho wa dakika 1 ya kupikia wakati, panda kwenye mimea ya maharagwe.
- Jaribu-kupima vidonda, na kuongeza hadi 1 zaidi ya supu ya mchuzi wa mchuzi au mchuzi wa soya ikiwa si chumvi au ladha ya kutosha. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako au tamu sana, ongeza kijiko cha 1/2 hadi 1 zaidi ya juisi ya laimu. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Zaidi ya pilipili inaweza kuongezwa ikiwa unapendelea ni spicier.
- Kumtumikia mara moja katika bakuli au sahani, ulio na kunyunyiza kwa coriander safi au basil. Vipande vya maharagwe zaidi vinaweza pia kuongezwa kama kupamba.
Mboga mboga na Tofauti ya Vegan
Kichocheo hiki ni rahisi kufanya mboga au mboga kwa kuondoa tu michanganyiko ya mchuzi iliyo na dagaa. Badala ya kutumia mchuzi wa supu ya samaki 1, ongeza supu 1 ya supu ya soya ya ziada kwenye mchuzi wa kaanga. Na unaweza kununua mchuzi wa mboga ya mboga na kutumia vijiko 3, au badala ya vijiko 3 vya mboga ya mboga ya kavu.
Fanya-Fry Tips
Kukausha-frying inaweza kuwa njia ya haraka na rahisi ya kupata chakula cha ladha na cha afya kwenye meza, lakini ikiwa vitu vichache havifanyi sawa, unaweza kuishia na fujo isiyosababishwa, ya kuteketezwa, au ya kinga. Kwanza, hakikisha usiingizizi vidonda vya noodles zilizopita wakati wa dente ya alente haitaweza kuchochea vizuri na haitaonekana kuvutia. Na ikiwa unatumia dawa mpya, wanahitaji chini ya dakika kupika.
Ni muhimu pia kuwa na viungo vyako vyote tayari kabla ya kuanza kuchochea-kukata, ikiwa ni pamoja na mboga. Kuvuta-kukata ni mchakato wa haraka, hivyo kama unarejea kati ya kila hatua ya kukata au kipande, sahani haitatokea kama ilivyofaa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2,440 mg |
| Karodi | 75 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 15 g |