Shiitake Mushroom ni moja ya viungo maarufu zaidi katika vyakula vya Kichina. Kuna aina mbili za uyoga wa shiitake, ya kwanza kuwa kavu na nyingine iliyo safi. Wao ni tofauti kabisa kwa sababu za wazi lakini mimi pia upendo aina zote za uyoga shiitake.
Rekodi ya kwanza ya historia ya kilimo cha shiitake ni kutoka kwa nasaba ya Maneno ya Kusini mwa kitabu "Kumbukumbu ya Longquan County". Kitabu hiki kinaandaliwa na Yeye Zhan.
Kitabu hiki kilirejelewa mara nyingi na hata kilichotolewa katika kitabu cha kwanza cha kilimo cha uyoga cha shiitake nchini Japan.
Uyoga wa Shiitake kavu:
Uyoga wa shiitake kavu na uyoga mpya wa shiitake wana harufu na ladha tofauti sana. Uyoga wa shiitake kavu una harufu nzuri na ladha ikilinganishwa na uyoga mpya wa shiitake.
Njia ya kuandaa uyoga wa shiitake kavu huchafua na maji ya baridi kwanza kisha upungufu kwa kuingia maji ya baridi kwa muda wa dakika 15 hadi 20 kabla ya kupika. Kuboresha uyoga wa shiitake katika maji itafanya urahisi kukata maumbo unayotaka na pia iwe rahisi kupika. Katika sahani nyingi za Kichina, kama vile mchele mzuri wa mchele / mchele, mchungaji wengi wa Kichina huhifadhi maji wanayoyotumia kuimarisha uyoga wa shiitake na kuitumia kama hisa.
Unaweza kuandaa uyoga wa shiitake kavu kwa njia nyingi tofauti katika kupikia Kichina, kama vile kuongezea supu yako, kuchochea-kaanga, stew, braise, mvuke na zaidi.
Kwa sababu ya ladha kali na harufu hii ni moja ya viungo maarufu zaidi katika kupikia Kichina. Uyoga wa shiitake kavu ni mojawapo ya viungo vyangu vya kibinafsi ambavyo vinapenda kutumia.
Chefs Kifaransa kutumia truffles katika kupikia Kifaransa na mpishi Kiitaliano kutumia uyoga porcini katika kupikia zao husika. Wapishi wa Kichina hutumia uyoga wa shiitake katika kupikia Kichina.
Je, ungependa kuchagua "ubora mzuri" wa uyoga wa shiitake? Aina nzuri za uyoga wa shiitake zimekuwa na kichwa kikubwa, kikubwa na kikubwa. Laini inapaswa kuwa zabuni na harufu nzuri. Ikiwa unaweza kugusa uyoga wa shiitake kabla ya kununua hiyo, uyoga wa shiitake bora lazima uwe kavu, crispy na mwanga.
Donko (冬菇) pia anajulikana kama "uyoga wa baridi" na huagu (花菇) pia anajulikana kama "uyoga wa maua" ni aina mbili za uyoga wa mwisho wa shiitake. Uyoga wa maua una patter ya ngozi kama ya maua kwenye kofia ndiyo sababu inaita uyoga wa maua.
Uyoga wa shiitake safi
Uyoga mpya wa shiitake ni rahisi kutambua. Kofia ya uyoga mpya wa shiitake ni kubwa sana na ina sura ya mwavuli. Wana rangi ya rangi ya rangi ya giza na rangi ya rangi ya cream.
Uyoga safi wa shiitake huwa na harufu nzuri, ya ardhi na harufu na ladha ni nyepesi zaidi kuliko uyoga wa shiitake. Unaweza kutumia uyoga mpya wa shiitake kama ungeweza kutumia uyoga wa kawaida kama uyoga au uyoga mweupe. Unaweza kufanya vitu, kuchochea-kaanga, mvuke, kina-kaanga, kufanya supu, kufanya risotto au blanch it na kuongeza katika saladi yako.
Lazima uondoe shina kabla ya kupika kama mtindo wa shina za uyoga wa shiitake ni ngumu sana na hupunguza.
Unaweza kuokoa shina kwa ajili ya kufanya hisa ambayo ni kamili kwa kuongeza risotto na supu.
Jaribu kupata uyoga mkubwa wa shiitake kama unavyoweza na uweze kuchagua uyoga ambao umejaa na kofia kwa vile kawaida hii ni ishara ya uyoga safi na wa juu wa shiitake.
Faida za Afya ya uyoga wa shiitake:
Katika Mashariki, watu wanaamini uyoga wa shiitake si matajiri tu katika ladha lakini pia ni juu ya lishe na wana faida nyingi za afya. Wao ni kubeba na protini na vyenye vitamini B2 na B12.
1. Mboga ya Shiitake inaweza kusaidia kupambana na aina fulani za saratani.
2. Inaweza kupunguza cholesterol yako. Mashamba ya Shiitake yana dutu inayoitwa "eritadence" ambayo itasaidia mwili wako kunyonya cholesterol na kupunguza kiasi cha cholesterol katika damu yako.
3. Ni chanzo kikubwa cha selenium, chuma, fiber, protini na vitamini C.
4. Shirika la Shiitake ni antioxidant yenye nguvu.
5. Kwa sababu uyoga wa shiitake ni antioxidant nguvu wanaweza mwili wako kuzuia mwanzo wa saratani.
6. Inaweza kukusaidia kupunguza shinikizo lako la damu.
7. Kukuza mfumo wetu wa kinga.
8. Chini ya shinikizo la damu.