Nyanya ina mgogoro wa utambulisho nchini China. Ni mgeni wa jamaa, baada ya kufika China karibu miaka 100 - 150 iliyopita. Hata hivyo, imepata niche katika baadhi ya vyakula vya Kichina na inaonekana katika sahani kadhaa.
Historia ya Nyanya
Nyanya ni mimea ya Dunia Mpya, inayotoka Amerika ya Kusini, ambako aina ya pori imeongezeka katika maeneo ya magharibi mwa Amerika ya Kusini, kutoka Ecuador hadi kaskazini mwa Chile, na visiwa vya Galapagos.
Haijulikani jinsi nyanya zilivyosafiri kaskazini hadi Mexico, au kama nyanya zilizaliwa kwanza Mexico au Peru. Katika tukio lolote, nyanya zilikuwa moja ya vyakula vingi vilivyoletwa kwa nchi nje ya Ulimwengu Mpya baada ya ukoloni wa Amerika wa Amerika. Rejea ya kwanza iliyoandikwa kwa nyanya huko Ulaya inatoka kwa herbalist wa Italia mwaka wa 1544, karibu miaka 25 baada ya Hernan Cortez kufikiriwa kuleta nyanya kwa Hispania baada ya kushinda Mexico.
Na katika Asia? Hatimaye, Kihispania walianzisha nyanya kwa wamiliki wao huko Philippines, na huko huenea katika Asia ya Kusini-Mashariki na Asia. Walipelekwa China zaidi ya miaka 100 iliyopita, ambako huitwa xī hìng (persimmon nyekundu ya magharibi), au fan qie ( yai ya kupanda nje).
Nyanya katika Kupikia Kichina
Nyanya hazikubali kukubaliwa sawa nchini China kama vyakula vingine vya Dunia Mpya (kwa mfano, viazi vitamu ).
Hata hivyo, zinapatikana kwa urahisi nchini China. Kama KC Chang anavyosema katika Chakula katika Utamaduni wa Kichina , nyanya na pilipili pilipili huboresha vyakula vya kusini mwa Kichina kwa kutoa chanzo kipya cha vitamini A na C. "Rahisi kukua, kuzalisha sana, na kuzaa matunda karibu mwaka mzima katika hali ya hewa ya chini , mimea hii iliondoa vikwazo vya msimu juu ya upatikanaji wa vitamini unasababishwa na ukosefu wa mboga nzuri za uzalishaji katika msimu kama vile spring. "
Leo, utapata nyanya zilizowekwa katika sahani kama Nyanya ya Nyanya , rahisi kuchochea-kaanga na nyara za nyama na nyani za nyanya katika mchuzi wa nyota , na Nyanya ya Eggflower ya Nyanya .
Katika Xinjiang, ambapo wengi wa mazao ya nyanya ya China sasa wamepandwa, nyanya hutumiwa katika supu, saladi na sahani ya tambi.
Mambo ya Lishe ya Nyanya
Nyanya ni chanzo kizuri sana cha Vitamini A, C na K, na chanzo kizuri cha Vitamini E na Vitamini B6, Thiamin, Niacin, Magnesiamu na virutubisho vingine. Nyanya ni kalori ya chini, na chini ya mafuta na sodiamu. Rangi yao nyekundu inatoka kwa lycopene, rangi ya carotenoid ambayo inadhaniwa kuwa na mali ya kupambana na vioksidishaji.
Nini Kuhusu Ketchup na Nyanya Kuweka?
Pamoja na uchafu wa nyanya katika mlo wa Kichina, nchi sasa ni mojawapo wa wazalishaji wakuu duniani wa bidhaa za nyanya. Mnamo mwaka 2011, tani milioni 6.8 za nyanya zilifanyika. Hata hivyo, karibu asilimia 90 ya bidhaa hizi, ikiwa ni pamoja na zaidi ya tani milioni 1 za nyanya za nyanya , zilipatikana nje. Wakati matumizi ya bidhaa za nyanya imeongezeka katika miongo miwili iliyopita, watu bado wanapendelea nyanya safi - wastani wa matumizi ya mchuzi wa nyanya nchini China ilikuwa 0.6 kilo kwa kila mtu, ikilinganishwa na zaidi ya kilo 20 katika nchi za Ulaya na Amerika.
Sekta ya nyanya ungependa kubadilisha hii. Hata hivyo, inabakia kuonekana kama, baada ya muda, bidhaa za nyanya zitapata kukubali sawa kwamba nyanya mpya hupata polepole katika chakula cha Kichina.
Vyanzo: Utafiti nchini China, China Daily, Chakula katika Utamaduni wa Kichina, ukurasa wa 377, 378.