Jinsi ya kuwaambia Tubers hizi mbili Mbali
Mara nyingi majina "viazi vitamu" na "yam" hutumiwa kwa njia tofauti katika mazungumzo, katika kupikia na hata kwenye maduka makubwa. Lakini wao ni mboga mbili tofauti. Kwa kweli, ingawa wote ni mboga za mizizi, wao ni familia mbili za mimea - viazi vitamu ni kutoka familia ya utukufu wa asubuhi wakati yam inahusiana na lily. Maziwa ni tamu kuliko viazi vitamu, hua kukua zaidi na pia ni duni kwa lishe.
Ukweli kwamba samaki na viazi vitamu hupotoshwa kwenye makopo na katika maelekezo huweza kusababisha machafuko mengi. Hapa ni jinsi ya kuwaambia mbali na kuwapika vizuri.
Viazi vitamu
Viazi vitamu ni mali ya jeni la Ipomoea . Wao hufikiriwa kuwa imetoka Amerika ya Kati au Amerika na ni maarufu katika Amerika Kusini na inapatikana duniani kote.
Kuuza kila mwaka, viazi vitamu vina maisha ya rafu ya kupanuliwa kutokana na mchakato wa kuponya baada ya mavuno ambayo huongeza uwezo wao wa kuhifadhi zaidi ya mwaka. Utapata viazi vitamu kabla ya kupunjwa na kupikwa na kuuzwa kwa makopo au waliohifadhiwa.
Kuna aina mbili kuu za viazi vitamu, ambazo vyote viwili vinajitokeza vijiko vya manjano au machungwa vinavyopiga hatua kwa kila mwisho. Viazi vitamu vya rangi ya rangi ya njano yenye rangi nyembamba na nyekundu ya mwili. Sio tamu na ina texture ya kavu, isiyo na mchanganyiko sawa na viazi nyeupe za kuoka. Aina ya rangi nyeusi (ambayo mara nyingi na isiyoitwa kwa njia isiyojulikana inaitwa yam) ina rangi ya rangi nyekundu, nyeusi ya machungwa na nyama nyekundu ya rangi ya machungwa na texture ya unyevu.
Aina maarufu ya viazi za viazi ni pamoja na Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey na Velvet.
Viazi vitamu hutumiwa kwenye sahani zote za kitamu na tamu, mara nyingi huoka, zimefunikwa au zimeangaziwa. Unapotafsiriwa inaweza kutumika katika supu pamoja na bidhaa za kupikia na dessert, ikiwa ni pamoja na, bila shaka, viazi vitamu vya viazi.
Pia imekuwa kikuu kwenye meza ya Shukrani, mara nyingi kama bakuli la viazi la viazi na marshmallows.
Mihimili
Yam ya kweli ni mzabibu wa mzabibu wa kitropiki (Dioscorea batatas) na haujahusishwa na viazi vitamu. Ni mboga maarufu katika masoko ya Amerika ya Kusini na Caribbean, na aina zaidi ya 150 inapatikana duniani kote, na polepole kuwa kawaida zaidi nchini Marekani.
Tuber ya maziwa ina ngozi nyekundu au nyeusi ya ngozi ambayo inafanana na gome la mti na nyekundu-nyeupe, nyama ya zambarau au nyekundu, kulingana na aina mbalimbali. Wao ni nyumbani hukua katika hali ya kitropiki, hasa katika Amerika ya Kusini na Caribbean, pamoja na Afrika, ambako walitokea. Katika Kihispaniola, hujulikana kama batata, boniato na ñame. Kwa kawaida ni tamu kuliko viazi vitamu, mbegu hii inaweza kukua zaidi ya miguu saba kwa urefu na paundi 150 za juu.
Kikuu cha vyakula vya Kiafrikana, maziwa mara nyingi huchemshwa, kuchomwa au kuoka. Uhai wao wa muda mrefu wa miezi 6 unawawezesha kuwa chanzo cha chakula cha kutegemea wakati wa kilimo cha maskini - yam ni mbegu ngumu zaidi ya kuvuna kuliko viazi vitamu. Maziwa ya rangi nyekundu hupatikana nchini Japan, Indonesia, Vietnam na Philippines na mara nyingi hutumiwa katika damu.
Katika sehemu za Marekani ambako maziwa hazijulikani, maduka makubwa makubwa hayakubeba - kupata maziwa unayohitaji kwenda kwenye masoko maalum ya kuuza Caribbean, vyakula vya Asia au Afrika.
Mizizi ya Kuchanganyikiwa
Kutoka kwa maneno ya Kiafrika njam, nyami au djambi, maana ya "kula," inakuja neno la Kiingereza "yam." Watumwa wa Kiafrika huko Amerika walianza kutembelea viazi tamu za "yam" za asili kwa sababu ziliwakumbusha chakula kikuu ambacho walichojua katika Afrika. Kwa sababu hii, katika Amerika Kusini Kusini, neno hilo hutumiwa mara kwa mara kwa viazi vitamu.
Inashangaza, uchanganyiko huo hauhusiani na Amerika. Ya "farasi wa zambarau" maarufu wa Okinawa pia ni viazi tamu na sio yam ya kweli. Katika Malaysia na Singapore, "yam" inahusu taro. Na katika New Zealand, oca inaitwa yam.