Sausages ya kibinafsi ni rahisi sana kuliko unavyoweza kufikiri; pamoja, unajua hasa aina gani ya nyama iliyo ndani yao. Karibu aina yoyote ya nyama inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya sausage, kwa muda mrefu kama una kiasi muhimu ya mafuta aliongeza ndani. Katika kitabu chake cha kupikia, Fat , Jennifer McLachlan huchanganya katika mafuta ya kondoo zaidi, badala ya mafuta ya nyama ya nguruwe ya kawaida, ambayo ni pamoja na vitunguu na rosemary na divai nyekundu. Huna vitu vya sausage hii katika kesi, lakini unaweza kuunda safu katika patties na kuzifunga kwenye sufuria ya plastiki kwa wakati uko tayari kupika.
Nini Utahitaji
- 2-1 / 4 pounds mafuta
- kondoo
- 1/2 kilo kondoo (au mafuta ya nguruwe)
- 1/4 kikombe cha majani ya rosemary (safi, iliyokatwa)
- Vijiko 1-1 / 2 Chumvi nyeusi
- 3 clove vitunguu (finely kung'olewa)
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi (safi kabisa)
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu (chilled)
Jinsi ya Kuifanya
- Kata kabega na mafuta katika vipande vidogo vinavyoweza kuingilia kwa urahisi nyama yako, na kuondoa nyama yoyote kutoka nyama wakati unaenda.
- Katika bakuli kubwa kuchanganya nyama na mafuta na rosemary, chumvi, vitunguu na pilipili, na kuchochea kuchanganya. Jalada na friji 4 hadi 6 masaa au usiku.
- Kabla ya kusaga, fanya bakuli kutoka mchanganyiko wako wa kusimama na grinder nyama kwenye jokofu kwa masaa 2.
- Ondoa mchanganyiko wa nyama, bakuli, grinder nyama na divai kutoka friji. Kutumia mchanganyiko mzuri kwenye grinder yako, saga mchanganyiko wa nyama kwenye bakuli la baridi.
- Alternate kusukuma vipande vya mafuta na nyama kupitia grinder ili kuhakikisha kwamba mafuta haina fimbo ndani.
- Kutumia kiambatisho cha paddle kwenye mchanganyiko wako wa msimamo, changanya nyama ya chini kwa kasi ya chini, na kuongeza divai nyekundu ya baridi. Mchanganyiko utaungana kwa dakika 2 na kuwa fimbo.
- Chukua kijiko cha 1 na uunda patty ndogo, na kaanga kwenye skillet. Ladisha na kurekebisha msimu, na kuongeza chumvi zaidi ikiwa unataka. Ikiwa unapanga mpango juu ya kuimarisha sausage katika casings, friji kwa saa 2.
- Vinginevyo, unaweza tu kuunda na kuifunga sausages katika ukanda wa plastiki kwa ajili ya matumizi ya baadaye. Ikiwa unakosha sausages, endelea hatua inayofuata. (Kwa vidokezo vya kutengeneza sausage, soma makala hii .)
- Wakati nyama ya sausage inazidi, unganisha maji machafu kwenye maji ya joto kwa muda wa saa 1.
- Osha maji katika maji baridi, kisha ukimbie maji kwa njia yao, kwa kuacha mwisho mmoja wa casing juu ya bomba na upole juu ya maji ili kuruhusu inapita kupitia casing.
- Weka casings katika unyoo mesh faini kukimbia. Unawataka wawe na unyevu unapowajaza.
- Ambatisha stuffer sausage kwa grinder, na kushinikiza cassa mchanga casing juu ya tube mpaka karibu 4 inches ni kunyongwa kutoka mwisho na kufunga fimbo katika kipande hiki. (Ikiwa ni mara yako ya kwanza katika kutengeneza safu, kumwomba rafiki kukusaidia kwa hatua hii.)
- Ongeza mchanganyiko wa chilled kwenye gurudumu kwa kasi ya chini, na polepole ukijifungia makopo ya sausage, kujaribu kupunguza mifuko ya hewa katika casings. Kama sausage inaingia kwenye kamba, inapaswa kupungua polepole kwenye tube.
- Mara mchanganyiko wote utatumika juu, kupunguza urahisi wowote uliobaki kwenye tube.
- Panda sausage juu ya uso wa mvua ili kusambaza kujaza kwa usawa iwezekanavyo, kisha fanya sausage ndani ya viungo kwa kupotosha casings saa vipindi 6-inch.
- Piga kila kiungo katika mwelekeo tofauti ili kuwazuia wasiondoke.
- Funika sausages, na friji kwa muda wa siku 3 au kufungia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodiamu | 373 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 26 g |