Kuelewa Mafuta

Kula chakula cha chini cha mafuta haimaanishi tunapaswa kuacha mafuta kabisa, lakini tunahitaji kuelimisha wenyewe kuhusu mafuta ambayo lazima ipaswa kuepukwa na ambayo ni moyo wa afya zaidi. Hebu tuwe wazi: tunahitaji mafuta katika mlo wetu. Kama chanzo kikubwa cha kalori (kalori tisa kwa gramu ya mafuta ikilinganishwa na kalori nne kwa gramu kwa protini na wanga), husaidia nishati ya ugavi. Mafuta hutoa asidi linoleic, asidi muhimu ya mafuta kwa ukuaji, ngozi ya afya na kimetaboliki.

Pia husaidia kunyonya vitamini vya mumunyifu (A, D, E na K). Na, kukabiliana nayo, mafuta huongeza ladha na yanatosheleza, kutufanya tujisikie zaidi, kuweka njaa kando.

Ingawa mafuta yote yana kiasi kikubwa cha kalori, baadhi huwa na madhara zaidi kuliko wengine: mafuta yaliyojaa mafuta na mazao ya trans hasa.

Mafuta yaliyojaa

Mafuta haya yanatokana na bidhaa za wanyama kama nyama, maziwa na mayai. Lakini pia hupatikana katika vyanzo vingine vya mimea kama vile mafuta ya nazi, mitende na mitende ya kernel. Mafuta haya ni imara kwenye joto la kawaida. Mafuta yaliyojaa yenyewe yanaongeza moja kwa moja na ngazi za LDL (mbaya) za cholesterol. Ushauri wa kawaida unasema kuwazuia iwezekanavyo. Hivi karibuni, jamii ya kisayansi imegawanywa zaidi, akibainisha kuwa kuna aina tofauti za mafuta yaliyojaa, ambayo baadhi yake yana athari ya neutral kwenye cholesterol.

Mafuta ya Trans au Mafuta ya Hydrogenated

Mafuta ya trans ni kweli asiyotokana na mafuta, lakini yanaweza kuongeza viwango vya jumla vya cholesterol na LDL (vibaya) na pia kupunguza kiwango cha HDL (nzuri) cha cholesterol.

Mafuta ya Trans hutumiwa kupanua maisha ya rafu ya vyakula vinavyotumiwa, vidakuzi, mikate, fries, na donuts. Kitu chochote ambacho kina "mafuta ya hidrojeni" au "mafuta ya sehemu ya hidrojeni" ina uwezekano wa mafuta ya mafuta. Hydrogenation ni mchakato wa kemikali ambao hubadilisha mafuta ya kioevu kwenye mafuta imara .

Habari njema ni kwamba Utawala wa Chakula na Madawa ya Marekani haitambui tena mafuta ya bandia, au mafuta ya sehemu ya hidrojeni, kwa ujumla salama.

Inahitaji makampuni ya chakula kupunguza awamu ya mafuta katika bidhaa zao kufikia 2018 au kuthibitisha kwa nini ni salama kutumia katika vyakula vyao.

Mafuta yasiyotumiwa

Mafuta monounsaturated na mafuta polyunsaturated ni aina mbili za asidi unsaturated asidi. Zinatokana na mboga na mimea.

• Mafuta ya monounsaturated ni kioevu kwenye joto la kawaida lakini huanza kuimarisha kwa joto la baridi. Aina hii ya mafuta ni nzuri kwa aina nyingine ya mafuta na inaweza kupatikana katika mizeituni, mafuta ya mafuta , karanga, mafuta ya karanga, mafuta ya canola, na avocados. Masomo fulani yameonyesha kuwa aina hizi za mafuta zinaweza kupunguza chini ya cholesterol LDL (mbaya) na kudumisha cholesterol ya HDL (nzuri).
• Mafuta ya polyunsaturated pia ni kioevu kwenye joto la kawaida. Hizi hupatikana katika mafuta safi, sesame, nafaka, cottonseed na soya. Aina hii ya mafuta pia imeonyeshwa kupunguza kiwango cha cholesterol LDL, lakini pia inaweza kupunguza chini cholesterol yako HDL.

Omega-3 mafuta asidi

Hizi ni pamoja na "muhimu" asidi ya mafuta, ambayo ina maana ni muhimu kwa afya yetu lakini haiwezi kutengenezwa na miili yetu. Vyanzo vyema vya asidi ya mafuta ya omega-3 ni pamoja na samaki ya maji baridi, mbegu ya laini, soya, na walnuts. Acids hizi za mafuta zinaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na pia kuongeza mifumo yetu ya kinga.

Kwa hiyo soma maandiko ya chakula kwa makini na uchague mafuta yako kwa busara. Na kama kanuni ya kidole, mafuta ya kioevu ni bora kuliko wewe kuliko mafuta imara.