Maharagwe ni mboga! Mimea ni mimea inayozalisha maganda; maharagwe ni 'mbegu' ndani ya maganda. Maharagwe ni ladha na lishe. Kwa kweli, Piramidi ya Chakula ya FDA inashauri kwamba vyakula vya Marekani vinapaswa kuwa nzito kwenye maharagwe na mboga. Pamoja na nafaka nzima, maharagwe huchangia asidi za amino tofauti ili mchanganyiko wa maharagwe na nafaka hutoa protini kamili kwa lishe.
Maharagwe yaliyo kavu yanaweza kuimarishwa mara moja kabla ya kupika ili kupunguza aina ya sukari isiyojulikana ya sukari inayosababisha gesi.
Hakikisha kuacha kioevu kinachochomwa na kupika maharagwe katika maji safi ikiwa unatumia njia hii. Njia hii inaweza au haifanyi kazi kwa ajili yako - tu jaribio na kosa litathibitisha. Beano ni bidhaa ya kibiashara ambayo ni enzyme inayovunja sukari. Ikiwa unakula matone machache ya "Beano" wakati unakula maharage, huta shida. Kama ilivyo na mboga nyingi, maharagwe zaidi unayokula, mwili wako utakuwa umebadilishwa kwa vyakula, na gesi inaweza kupunguza kwa wakati. Pia unaweza 'maharage ya haraka' kuwaleta kwa chemsha, kupika kwa dakika 1, kisha funika na waache. Mchoro wa Kikapu uligundua kwamba njia ya 'kupika haraka' huelekea kusababisha maharage zaidi ya mgawanyiko. Kikombe kimoja cha maharagwe kavu huzaa vikombe viwili vya kupikwa. Unaweza pia kupika maharagwe yaliyoyokaushwa kwenye kikapu kwa njia isiyofaa.
Kama maharagwe yanapika, nyasi katika seli zao zinaweza kunyonya maji. Joto na maji huvunja muundo wa kiini, kusababisha pectin, au gundi inayohifadhi seli pamoja, ili kuwa laini na kufuta.
Hiyo ndiyo inafanya maharagwe ya zabuni. Acid (kama nyanya), chumvi, na kalsiamu humenyuka na uso wa maharagwe, kuzuia maji kuingia kwenye maharagwe na kupika wanga. Maharage ya Boston yanaweza kupika kwa saa na bado huhifadhi sura yao kwa sababu ya mchuzi wa tindikali unaowazunguka. Kwa hiyo kuongeza viungo vya chumvi, tindikali, na maziwa mwishoni mwa muda wa kupikia katika sahani ya maharagwe.
Au unaweza kutumia maharagwe ya makopo, kuchafuliwa na kufutwa, katika sahani za kutumia nyanya na viungo vingine vya tindikali.
Kuna aina nyingi za maharagwe; hapa ni maelezo mafupi.
- Maharage ya Anasazi
Maharage haya nyeupe, nyeusi na nyeupe yanaonekana kuwa mazuri kuliko maharagwe ya pinto na huchukua muda mdogo wa kupika. Wao huchukuliwa kuwa "maharagwe ya urithi", moja yenye asili na Wamarekani wa asili katika kanda nne za Marekani - Maharagwe ya Black
Maharagwe haya pia huitwa maharage ya tortle. Wao ni mweusi nje, lakini rangi yenye rangi ya ndani. Panga kupitia maharagwe kabla ya kupikia kuondoa majani yoyote ndogo au uchafu. Kisha safisha vizuri na upikaji katika maji mengi ya kuchemsha mpaka ufanyike zabuni. - Nyasi za Eyed Black
Ngaazi hizi zinaumbwa kama maharagwe ya figo; rangi yao nyeupe hupigwa na dot nyeusi. Hoppin 'John hufanywa na mbaazi hizi. Inachukuliwa bahati nzuri kula mbaazi za rangi nyeusi kwenye Siku ya Mwaka Mpya. Nilikuwa na uwezo wa kupata mbaazi mpya za rangi nyeusi; hufanya saladi nzuri ya baridi na pilipili na mavazi ya haradali. - Maharagwe ya Butter
Pia huitwa maharage ya fava, maharagwe haya hutumiwa katika minestrone na kupikia Kiitaliano. Laini ni laini sana na maharage yana ladha kali. - Maharagwe ya Cannellini
Maharage haya nyeupe nyeupe ni ya kawaida katika kupikia Kiitaliano. Nguo zao ni laini na velvety. Unaweza kutumia maharagwe kavu au makopo katika mapishi.
- Maharagwe ya Garbanzo
Pia huitwa chickpeas, maharagwe haya hufanya msingi wa Hummus, Kuenea kwa Mashariki ya Kati. Inapatikana kavu au makopo, maharagwe haya ni bora katika saladi ya pilipili na baridi. - Maharagwe ya figo
Chili haitakuwa pilipili bila maharagwe ya figo! Maharagwe haya yanaweza kuwa nyekundu nyekundu na nyekundu; rangi si dalili ya ubora. Napenda kutumia maharagwe ya figo ya makopo kwa sababu ninapenda texture. - Lentils
Kuna aina nyingi za lenti. Puy ni slate ya kijani-kijani slate rangi. Licha ya kupasuliwa inaitwa dal, inayotumiwa katika kupikia Hindi. Lenti ya kijani huchukua muda mrefu ili kupika kuliko lenti nyingine. Lenti ya rangi ni ya kawaida; wanaweza kuwa mushy ikiwa wamepikwa. - Maharagwe ya Lima
Maharagwe mengi ya limaa ni laini na velvety, na ladha ya nutty. Wao ni vigumu kukumba kuliko maharage mengine, ambayo inaweza kuwa sehemu ya unpopularity yao. Hata hivyo, ninawapenda!
- Maharagwe ya Navy
Supu ya Sherehe ya Maharage hufanywa na maharage ya navy. Pia huitwa Maharage ya Boston. Ni ndogo, nyeupe na pande zote, na harufu kali. - Maharagwe ya Pinto
ni rangi ya kahawia nyeusi na mifuko yenye rangi nyeusi. Wao hutumiwa kufanya maharagwe yaliyokataliwa, ambayo hupandwa maharagwe yaliyopikwa na kupikwa kwenye mafuta hadi laini na laini.
Mapishi ya Maharagwe
- Maharagwe ya nyekundu na Nyanya zilizochangwa na jua
- Maharagwe ya nyekundu na Mchele
- Crockpot Three Bean Chili
- Bean nne Chili
- Mkoba wa Barley Black Bean Saladi
- Mchuzi wa Maharage Mboga
- Maharagwe ya BBQ Pinto ya kikapu
- Crockpot Nguruwe na Maharagwe
- Maharage nyekundu na Saladi ya Mchele
- Saladi ya Eyed Pea Mustard
- Anza na Maharage Machafu
- Anza na Maharagwe ya Motoni
- Magharibi ya Magharibi na Maharagwe