Mapishi ya Curry ya Samaki ya Goan ya Goan

Goa, hali ndogo zaidi nchini India, inapendezwa kwa fukwe zake, lakini sio mchanga tu na unakaribia huchota watalii kutoka duniani kote. Eneo la chakula la Goa linaendelea sana, hivyo kiasi cha chakula chake cha kikanda cha Hindi kinashirikiwa kama Goan. Kutokana na mwelekeo wa pwani ya Bahari ya Arabia, vyakula vya Goan hujumuisha mchele, dagaa, nazi, mboga, nyama, nguruwe na viungo vya ndani vinavyotengeneza sahani yenye harufu nzuri na ladha kali. Kichocheo hiki cha Goan Fish Curry ni chakula kikuu ambacho kawaida huliwa na mchele na kanya kama chakula cha jadi cha India.

Nini Utahitaji

• Pili 2 (au kuhusu kilo 1) samaki kusafishwa na kukatwa vipande vipande (kingfish, monkfish, halibut au tuna)
• Kipande cha 1 1/2 cha tamarind (tumarind ya tumbo inaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vya Hindi)
• 1/2 kikombe cha maji ya moto
• 1 vitunguu kikubwa kilichokatwa
• Nyanya kubwa 1 iliyokatwa
• 7 hadi 8 maziwa nyekundu
• Vijiko viwili vya vitunguu
• Kijiko cha 1 cha tangawizi
• 1 1/2 vikombe iliyotiwa nazi mpya
• Vijiko 2 vya unga wa coriander
• Vijiko viwili vya unga wa cumin
• 1/2 kijiko cha kijiko cha poda
• 1/2 kijiko nyekundu poda ya pilipili
• 2 za kijani zimekatwa
• Vijiko 2 vya mboga ya kupikia
• Maji ya moto kwa kamba (takriban vikombe 2)
• Chumvi kwa ladha

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka tamarind katika 1/2 kikombe cha maji ya moto kwa dakika 10. Sasa piga tamarind kwa vidole vyako kuchanganya vizuri ndani ya maji. Funga kupitia ungo ili kuondoa massa yote. Weka panya kando.
2. Weka vitunguu, nyanya, nazi, tangawizi, vitunguu, nyekundu za nyuzi nyekundu, viungo vyote na tamar + ind puree katika processor yako ya chakula na kusaga vizuri ili kuweka laini laini (masala).
3. Joto sufuria ya kina kwenye moto wa kati, kisha uongeze mafuta.

1. Ongeza mazao ya kijani na masala unamaa chini ya mafuta na kaanga kwa dakika 5.
2. Sasa ongeza vikombe 2 vya maji (ongeza maji zaidi ikiwa ungependa gravy zaidi) na kuleta gravy kwa chemsha. Kupunguza moto kwa kupika na kupika kwa dakika 10. Ongeza chumvi kwa ladha.
3. Weka kwa upole vipande vya samaki kwenye kitovu na upika kwa dakika 10 zaidi. Usifunike sufuria wakati wowote wakati wa mchakato wa kupikia.
4. Zima moto na umtumikie mara moja na mchele wa kuchemsha.

Vidokezo vya kupikia na Uhifadhi wa Viungo

Viungo safi ni msingi wa kufanya bora Goan chakula, au chakula cha India yoyote kwa jambo hilo. Unaweza kutumia grinder ya kahawa kama grinder grinder, badala ya kununua viungo ambazo tayari ni chini. Kwa kununua manukato mzima na kusaga kama inahitajika, sahani zako zitakuwa na ladha kamili.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	620
Jumla ya Mafuta	23 g
Fati iliyojaa	11 g
Mafuta yasiyotengenezwa	6 g
Cholesterol	136 mg
Sodiamu	726 mg
Karodi	51 g
Fiber ya Chakula	10 g
Protini	58 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)