Chili nyekundu ni kiungo cha kati cha vyakula vya Thai, lakini wapikaji wa Thai pia hutumia rangi ya kijani na njano, hivyo rangi tatu maarufu za curry ya Thai: curry ya kijani, curry nyekundu, na curry ya njano. Kila sahani ya Thai hufanywa na pilipili fulani, ingawa unaweza daima mbadala nyekundu mbavu kama huwezi kupata kijani au njano. Peppers ya ukubwa wote na maumbo yanaweza kupatikana katika kupikia Thai, ikiwa ni pamoja na pilipili tamu .
Jicho la Jicho la Thai Bird
Tabia ya maana ya Thai ya ucheshi, baridi zaidi ya hizi nyuzi inaitwa park park kid, ambayo kwa kweli ina maana "droppings mouse." Pia wanajulikana kama Jicho la Ndege la Ndege, au pilipili ya Ndege, kwa sababu tu kuangalia moja kutoka kwenye mwisho wa shina inaweza kuonekana kama jicho la ndege. Wanapokwisha kukomaa, hugeuka nyekundu. Wao ni aina ya Capsicum frutescens na awali walikuwa kilichotumika katika mchuzi wa Sriracha.
- Tahadhari ya joto: Jicho la ndege wa jicho ni la moto sana. Kwenye kiwango cha Scoville, wao hupima kati ya vitengo 50,000 na 100,000 vya Scoville. Hiyo ni zaidi ya mara 20 zaidi kuliko jalapeno, lakini mara tatu chini ya spicy kuliko habanero. Joto linaweza kukuchochea, kama Jicho la pili la Ndege nyekundu linaweza kuwa na potency iliyochelewa na jengo la joto unapokula sahani, na kisha ukaa muda mrefu baada ya kuacha kula. Ikiwa ladha yako inaelekea kwenye vyakula vya kati au vyema vichafu, jaribu kuwaza mbegu yao, kisha uchapishe kwa joto kidogo.
- Tahadhari Wakati Unayotayarisha Jicho la Ndege Jicho: Huenda unataka kuvaa glavu za mpira wakati unavyofanya kazi na haya, hasa ikiwa wewe huvaa lens. Mafuta ya pilipili na kemikali ya joto, capsaicini, yanaweza kukaa kwenye vidole kwa saa kadhaa na kulia kwa kweli wakati unachukua lenses yako au kugusa macho yako. Wewe uko kwa mshangao usioumiza ikiwa huna kuvaa kinga. Pia, kemikali ya moto ya pilipili (capsaicin) itabaki kwenye lenses yako ya kuwasiliana na kukuchochea siku ya pili.
- Wapi Kupata Jicho la Ndege Wa Jicho: Jaribu kuangalia maduka makubwa yako ya ndani kwa mimea hii. Kama vyakula vya Thai vilivyojulikana zaidi, vinapatikana zaidi. Ikiwa huwapata huko, maduka mengi ya chakula na masoko ya Asia huwauza. Wanapatikana kila mwaka.
Hifadhi kwa ajili ya Chilies Thai
Ikiwa huwezi kupata chembe za jicho safi ya ndege, mbadala nzuri ni kavu ya pilipili iliyopatikana, ambayo inapatikana katika sehemu yoyote ya sehemu ya maduka makubwa (pia inaitwa kilivuli). Hizi kwa ujumla hutolewa kutoka pilipili ya cayenne. Unaweza kupata pipi zote za kavu za cayenne pia. Wao ni karibu nusu kama moto kama Jicho la Ndege la Jicho, kwa hiyo uzingalie. Wao huchanganya na sahani za Thai kwa namna ile ile kama vijana vya Thai.
Ikiwa huwezi kupata cayenne iliyoharibiwa au nzima, unaweza kutumia pilipili ya cayenne ya unga ili kuharibu sahani nyingi za Thai. Fomu hii ya mtoto inaweza kutoa sahani yako rangi nyekundu. Hiyo ni mara nyingi kuhitajika, kama vile wewe ni kupikia curry ya Thai nyekundu , kwa mfano.
Pilipili ya Serrano inaweza kubadilishwa, lakini ni karibu tu ya robo ya joto kama pilipili ya Thai. Wanaweza kuwa mbadala nzuri katika sahani za Thai ambazo huita kwa pilipili safi.