Miji hii ya Mexico, inasema, na mikoa ina mitindo ya kupikia ya kipekee, maelekezo au viungo vya kutoa.
Vyakula vya Mexican na Jiji
- Acapulco: Jamii hii ya mapumziko imekuwa marudio maarufu ya likizo kwa miaka mingi. Utapata zaidi ya menus kuwa na sahani za jadi sana, kama Posole na Enchiladas , lakini kitu ambacho utapata kipekee juu ya jiji hili siyo chakula halisi, lakini ni jinsi gani kinachotumiwa. Wengi migahawa huonyesha ulaji wa fresco, ambayo ina maana tu kula nje. Hali ya hewa ni joto kila mwaka kwa muda mrefu, kuruhusu chakula cha jioni kufurahia chakula chao na maoni ya kuvutia ya fukwe na jua.
- Los Cabos: Cabo San Lucas iko kwenye ncha ya kusini ya Baja California na inaonyesha dagaa safi kila mwaka. Wavuvi huondoka kabla ya jua na kutumia masaa kukamata samaki na samaki ya samaki karibu. Cabo pia ni mahali ambapo taco ya samaki ikawa maarufu na unaweza kupata matoleo mengi tofauti kuhusu mgahawa wowote.
Mexican Kitchen na Jimbo
- Durango : Hali hii iko katika eneo la kaskazini la Mexiko sahani ya kawaida ni Barbacoa , ambayo ni sahani ya jadi ya nyama mbalimbali iliyosafirishwa chini ya ardhi juu ya makaa ndani ya shimo. Sawa saini kutoka eneo hilo ni Venado Asado, sahani ya unga. Sadaka nyingine za kipekee ni pamoja na machaca ambayo ni nyama iliyokaushwa, na pitahaya matunda ya asili. Tunda la matunda tamu inayoitwa Ate (lililojulikana AH-tay) linatokana na Durango.
- Jalisco : Inajulikana duniani kote kwa uzalishaji wake wa tequila ya ubora, pamoja na mchuzi uliofunika kufunikwa Tortas Ahogadas. Siri ya jadi ya Birria pia inazaliwa kwa Jalisco.
- Sinaloa: Hali hii ndefu, nyembamba iko kwenye pwani ya ant ya Pasifiki kwenye kinywa cha Bahari ya Cortez. Mojawapo ya sahani za saini ni Chilorio , ambayo ni nyama ya nguruwe katika mchuzi wa chile na Campechana Sinaloense, chakula cha baharini safi. Kuwa hali ya baharini, dagaa safi ni rahisi kuja na sahani nyingi zinaonyesha dagaa za ndani.
- Veracruz: Nyumba ya nyanya yenye harufu ya "Veracruz" mchuzi ambayo pia inajumuisha mizaituni ya kijani na pimientos. Safi maarufu ya samaki inayoitwa Huachinango la La Veracruzana inatumia mchuzi huu. Mkoa huu pia unajulikana kwa matumizi ya santa hoja ya shanga. Maharage hutumiwa sana ikiwa ni pamoja na Pollo Encacahuatado ambayo ni kuku nzuri katika mchuzi wa karanga ambayo pia ni ya kawaida katika eneo hilo.
- Puebla: Mahali ya awali ya mole, mchuzi uliofanywa kutoka kwa viungo 30 ikiwa ni pamoja na kaka na siagi ya karanga. Mchuzi huu maalum hutumiwa juu ya kuku, au kuku hupikwa katika mchuzi. Safi nyingine maarufu kutoka kanda ya Puebla ni Chile en Nogada ambayo ina mazao ya kijani yaliyo na mchuzi wa walnut na mbegu za makomamanga. Kinywaji cha Rompope kilianzishwa na wananchi wa Puebla miaka mingi iliyopita. Damu ya viazi vitamu ya Camote pia ni ya jadi.
- Oaxaca: Hali hii iko katika Kusini mwa Mexico na ina vyakula mbalimbali. Mole ni kikuu hapa na hutengenezwa na ndizi na hutumiwa na blandas (tortillas.) Sahani isiyo ya kawaida kutoka eneo hilo ni Iguana Tamales kutoka mji wa Isthmus. Poda ya mahindi hutumiwa kwa aina nyingi za Empanadas na entomatadas. Watu kutoka Oaxaca pia wanafurahia Chapulines , ambazo ni nyasi, ama katika tacos zao au kama vitafunio. Zaidi ya yote, Oaxaca huenda inajulikana vizuri zaidi kwa chokoleti yake, ambayo hufanywa na mdalasini, karanga na viungo vingine na inachukuliwa kuwa chokoleti bora huko Mexico.
- Tabasco: Hali hii hutumia viungo vya kisayansi kabla ya kufanya sahani za jadi na samaki ya maji safi na dagaa.
Vyakula vya Mexican na Mkoa
- Peninsula ya Yucatan: Kwa sasa, menus katika Yucatan ina aina nyingi na mvuto kutoka vyakula vya Asia pamoja na vyakula vya Kiarabu. Pia utapata viungo vingi vya asili vya Meya kama vile chaya, kukuza, mayai yenye kuchemsha, turkey, kulungu, na asali. Baadhi ya mifano ya vyakula vya Yucatan ni pamoja na Poc-Chuc, sahani ya nyama ya nguruwe na machungwa ya machungwa na sour, Chiltomate, mchuzi uliotengenezwa na nyanya iliyochujwa, vitunguu na vitunguu na Papadzules, ambazo zimetiwa vifuniko vinavyotiwa na mayai yenye kuchemsha na zikiwa na kikapu mchuzi wa mbegu pamoja na mchuzi wa nyanya.
- Baja California Peninsula: Eneo hili la Mexiko ni mahali ambapo Saladi ya Kaisari ilizaliwa. Kuna hadithi nyingi zinazozunguka salads kuanzishwa, lakini viungo daima ni sawa. Eneo hili lina mengi ya Kihispania inayoathirika chakula na inajulikana kwa paella yake. Chakula cha baharini safi hutoa ladha isiyofaa ya paella. Baja California pia ni mkoa wa kwanza wa mvinyo wa Mexico ambao ni pamoja na Santo Tomas, San Antonio, na San Vicente. Utapata mji wa Los Cabos kwenye Peninsula ya Baja, ambako ndio ambapo tacos za samaki zimejulikana.
- Kaskazini ya Mexiko: sahani za jadi za Kaskazini mwa Mexico zinajumuisha wengi kwamba vyakula vya Mexican vinajulikana. Vitu kama vile tortillas kubwa, burrito unga na nyama hutumiwa kwa urahisi katika eneo hili. Pinto Imekatwa Maharagwe ni sahani maarufu upande na pia mchele wa Kihispania. Nyama kavu ni ya kawaida kwa eneo hili pamoja na burritos, ambazo hazi kawaida katika kusini.
- Kusini mwa Mexiko: Wakati Kaskazini wa Mexiko inapendeza nyama kama nyama kuu, kusini inapendelea kuku na mboga. Vijiko vya mahindi ni kikuu kwa eneo hili na hutumikia karibu kila mlo. Safi ya maharagwe ya nyeusi pia ni kawaida ya kupata pamoja na sahani zinazohusisha mimea .