Broccoli inaonekana kuwa moja ya mboga hizo ambazo unaweza kupenda au unazichukia, lakini historia yake kama chanzo cha chakula cha lishe na lishe limekuwepo tangu Dola ya Kirumi.
Kama artichoki , broccoli kimsingi ni maua makubwa ya chakula . Mabua na florets ya maua huliwa wote mbichi na kupikwa na kuwa na ladha kukumbuka kabichi, ingawa broccoli pia ni kuhusiana na kale, cauliflower, na Brussels sprouts.
Ingawa wapishi wengine wanafurahia kwao kama ilivyoandikwa kwa chard au kale, majani yenye uchungu hupwa kwa kuandaa broccoli kwa chakula. Kulingana na aina gani ya broccoli unayopata, ingawa, ladha yao inaweza kuanzia kali kwenda kwenye uchungu sana.
Kutokana na Utambuzi kwa Ukulima wa Biashara
Broccoli, inayojulikana kwa mimea kama Brassica oleracea italica, inatokea Mediterranean. Ilijengwa kutoka kwa kabichi jamaa na Etruscans-ustaarabu wa Italia wa kale ambao waliishi katika kile ambacho sasa ni Tuscany-ambao walionekana kuwa ni ujuzi wa maua. Jina lake la Kiingereza, broccoli, linatokana na neno la Kiitaliano broccolo, ambalo linamaanisha "maua ya kabichi," na Kilatini brachium maana ya mkono, tawi, au risasi.
Broccoli imekuwa kuchukuliwa kama chakula cha thamani sana na Italia kutokana na Dola ya Kirumi, lakini wakati wa kwanza kuletwa nchini Uingereza katikati ya karne ya 18, brokoli iliitwa "Asperagus ya Kiitaliano."
Kuna rekodi za Thomas Jefferson, ambaye alikuwa mkulima wa bustani, akijaribu mbegu za broccoli zilizoletwa kutoka Italia mwishoni mwa miaka ya 1700, lakini ingawa kilimo cha biashara cha broccoli kilifikia miaka ya 1500, haikukuwa chakula maarufu nchini Marekani hadi Wahamiaji wa Kusini mwa Italia waliiletea mapema miaka ya 1920.
Kutokana na njia nyingi ambazo zinaweza kupikwa, pamoja na faida zote za afya, broccoli ina mara tatu kwa matumizi katika kipindi cha miaka 30 iliyopita.
Aina na Lishe Yaliyomo ya Broccoli
Kichwa kikubwa na kijivu cha brokoli ambacho tunajulikana zaidi ni Calabrese broccoli (kinachojulikana baada ya Calabria, Italia), ingawa kinasajwa tu kama broccoli. Ingawa inapatikana katika maduka ya kila mwaka, ni mazao ya baridi ya hali ya hewa. Kuna aina nyingine ambayo ina matawi kadhaa mwembamba na vichwa vinavyoitwa kukua broccoli, na unaweza pia kuja na Romanesco broccoli ambayo imetungwa kwa sura ya koni na ni rangi ya rangi ya kijani.
Ikiwa ungependa broccoli, unaweza kujaribu broccolini , pia huitwa mtoto broccoli, ambayo ni msalaba kati ya broccoli na kale, au unaweza kupata broccoflower, msalaba kati ya broccoli na cauliflower, vitafunio vyema kama wewe ni shabiki wa wote wawili ya mboga hizi za maua.
Bila kujali aina gani unazopata, broccoli ina kalsiamu iliyo na matajiri ya kupambana na vioksidishaji ambayo husaidia kuzuia baadhi ya aina za saratani. Sulfuri sawa ambayo inaweza kusababisha gesi kutoka kwa broccoli iliyopikwa zaidi pia ina mali ya kuzuia anti-virusi na antibiotic.